MERLUZA RELLENA CON MARISCO Y ESPINACAS

Que rápido se ha pasado de nuevo el año y ya en el 2015 ,parece que fue ayer cuando vi estos maravillosos blog de tod@s ustedes a los cuales sigo y por los cuales me decidí a aprender y  preparar el mío propio; con bastante dificultad al principio ya que desconocía por completo el manejo de esta herramienta y sigo sin saber mucho de ella jaja como se puede apreciar .

Hoy os traigo una merluza rellena ,Anteriormente ya había incorporado  otra receta parecida pero tenia ganas de hacerlo con este relleno que en su día  la vi en el blog de " cocinar para los amigos " y como me imaginaba ha que dado exquisita

 

 

 Ingredientes :
- Una merluza abierta en dos lomos ,la mía era de 1.400 gr
- Una bolsa de espinacas
-300 de almejas
-300 de langostinos
-1 cebolla
-2 zanahorias medianas
-1 ajo
- 1 limón
- perejil

 

Elaboración:

Cocemos durante 5 minutos los langostinos en agua y un poco de sal ,rápidamente los sacamos y los metemos en agua fría para que se enfríen  rápidamente ,los sacamos y dejamos escurrir .
Las almejas las metemos en ese mismo agua y las dejamos que se abran.
Picamos en cachitos pequeños  las verduras  y en un poco de aceite vamos pochando la cebolla el ajo, la zanahoria, las espinacas. Casi al finalizar incorporamos las almejas ,los langostinos picados y limpios de su caparazón e incorporamos un poco del caldo en el que hemos cocido las almejas y langostinos y dejamos que cueza todo durante unos 5 minutos mas o menos.

 

Calentamos el horno .En una bandeja ponemos un poco de aceite de base ,el 1º lomo de la merluza sal pimentada y incorporamos el relleno ,tapamos con la 2º lomo de merluza, echamos un poco del agua de las almejas y metemos al horno a 180º durante 20 o 25 minutos.
Pasado este tiempo cogemos un poco de su jugo en una sartén incorporamos el zumo del limón y  los llevamos a ebullición incorporando un poco de perejil .Lo echamos por encima de la merluza y servimos