MERLUZA RELLENA CON MARISCO Y ESPINACAS

Que rápido se ha pasado de nuevo el año y ya en el 2015 ,parece que fue ayer cuando vi estos maravillosos blog de tod@s ustedes a los cuales sigo y por los cuales me decidí a aprender y  preparar el mío propio; con bastante dificultad al principio ya que desconocía por completo el manejo de esta herramienta y sigo sin saber mucho de ella jaja como se puede apreciar .

Hoy os traigo una merluza rellena ,Anteriormente ya había incorporado  otra receta parecida pero tenia ganas de hacerlo con este relleno que en su día  la vi en el blog de " cocinar para los amigos " y como me imaginaba ha que dado exquisita

 

 

 Ingredientes :
- Una merluza abierta en dos lomos ,la mía era de 1.400 gr
- Una bolsa de espinacas
-300 de almejas
-300 de langostinos
-1 cebolla
-2 zanahorias medianas
-1 ajo
- 1 limón
- perejil

 

Elaboración:

Cocemos durante 5 minutos los langostinos en agua y un poco de sal ,rápidamente los sacamos y los metemos en agua fría para que se enfríen  rápidamente ,los sacamos y dejamos escurrir .
Las almejas las metemos en ese mismo agua y las dejamos que se abran.
Picamos en cachitos pequeños  las verduras  y en un poco de aceite vamos pochando la cebolla el ajo, la zanahoria, las espinacas. Casi al finalizar incorporamos las almejas ,los langostinos picados y limpios de su caparazón e incorporamos un poco del caldo en el que hemos cocido las almejas y langostinos y dejamos que cueza todo durante unos 5 minutos mas o menos.

 

Calentamos el horno .En una bandeja ponemos un poco de aceite de base ,el 1º lomo de la merluza sal pimentada y incorporamos el relleno ,tapamos con la 2º lomo de merluza, echamos un poco del agua de las almejas y metemos al horno a 180º durante 20 o 25 minutos.
Pasado este tiempo cogemos un poco de su jugo en una sartén incorporamos el zumo del limón y  los llevamos a ebullición incorporando un poco de perejil .Lo echamos por encima de la merluza y servimos

Bacalao con tomate y pimientos

Ingredientes:

-Salsa de tomate

-4 filetes de bacalao desalado

-1 bote de pimientos

-ajos

Elaboración:

1º  salsa de tomate (cebolla,1 diente de ajo, un pimiento y tomate, se pica todo y se deja hacer despacio, se mira de sal  y se pasa por el pasa purés,ya tenemos la salsa de tomate )

2º En un poco de aceite con unas láminas de ajo que se dejan dorar un poco  y se retiran, incorporamos los pimientos con una pizca de sal ,los rehogamos y dejamos hacer unos minutos.

3º En una cazuela con agua caliente metemos el bacalao unos minutos (depende del grosor)

 4º Y ya podemos emplatar,Salsa de tomate,el bacalao y los pimientos con sus ajitos por encima

pd: en vez de hacer el bacalao en agua ,lo podemos incorporar en el tomate directamente y ahí se va haciendo a fuego bajo 

FANECA FRITA CON PURÉ DE PATATAS Y VERDURAS

Aquí os traigo otra receta de Arguiñano un pescado un poco soso a mi gusto pero que con este puré le ha dado mas realce ,Esta muy rico

Ingredientes
- 4 fanecas de ración
- 4 patatas
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cebolletas
- 5 dientes de ajo harina (para rebozar)
- agua
- aceite de  oliva
- sal ,pimienta y perejil

Elaboración
Pela y dora 1 diente de ajo en una sartén con aceite .Pica las cebollas y los pimientos finamente y ponlos a pochar .Sazona y reserva.
Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal ,Cuécelas durante 35 .40 minutos aproximadamente .Escurre,pela ,trocea y pásalas por el pasapurés. coloca  el puré en un cuenco grande .Sazona y agrega perejil picado ,Añade las verduras pochadas y mezcla.Reserva
Limpia las fanecas,retírales las cabezas,salpiméntalas  y pásalas por harina .Pon aceite a calentar en una sartén,agrega 4 dientes de ajo machacados (sin pelar ) y fríe las fanecas  3 minutos de cada lado a fuego suave.Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa .
Sirve las fanecas y acompáñalas con el puré de patatas y verduras.Decora con los ajos fritos.

PESCADILLA RELLENA DE GAMBAS Y AJOS FRESCOS

Esta es una receta de las tantas que tiene Arguiñano excelente cocinero ,fáciles y rico rico

Ingredientes
- 1 pescadilla  (1.200 gr)
- 200gr de setas
- 16 gambas
- 18 ajos frescos
- 150 ml de leche
- 20 gr de harina
- aceite de oliva
- sal y pimienta

ELABORACION

Retirar la cabeza de la pescadilla ;Saca los lomos y córtalos en 4 trozos cada uno ,Salpimenta y resérvalos .Pica los ajos frescos y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite .Pica las setas en tiritas y añádelas ;Deja que se pochen .Sazona .Incorpora las gambas peladas y saltéalas brevemente .Agregar la harina  y rehógala  un poco.Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover.Sazona y cocina el relleno durante 3 minutos .Unta la placa del horno con un poco de aceite y coloca encima los 4 trozos de pescado dejando la parte de la piel hacia abajo. Cúbrelos con el relleno y tápalos con los 4 trozos de pescado .Pinta con unas gotita de aceite y hornea a 200 º durante 8 o 10 minutos 

Como veis mis pescadillas eran de ración ,y para andar un poco mas de prisa las preparé en el microondas ,salieron estupendas .

MERLUZA EN SALSA DE ESPINACAS Y MARISCO

hoy os traigo una receta del blog de Josemari,con sus recetas en video y faciles de preparar

Allí encontré esta receta de merluza que se prepara con la técnica del pil-pil a la que al final incorporaremos unas verduras .

Muy rica.

Nos animamos y empezamos ??

Ingredientes

- merluza en rodajas gruesas (1.200gr)

- almejas (no tenia y puse mejillones 300gr)

- langostinos + o - 400 gr

- espinacas (300gr)

- 1 cebolla

- 1 ó 2 zanahorias

- ajos y aceite

Elaboración

1º paso: ponemos durante cinco minutos a hervir los langostinos y en los últimos minutos echamos las almejas para que se abran, y lo retiramos

2º paso: picamos las verduras muy finamente .En una sartén con un poco de aceite vamos sofriendo la cebolla y al poco la zanahoria y removemos durante unos minutos, incorporamos las espinacas y un cacito mas o menos del agua de haber cocido los langostinos, rectificamos de sal y dejamos que se vaya haciendo despacio .No tiene que quedar caldoso, al final incorporamos los langostinos troceados y las almejas .

3º paso: A ser posible usaremos una cazuela de barro ,pero si no la tenemos como es mi caso tampoco pasa nada .Echaremos un buen chorro de aceite y picaremos unos 4 gajos de ajo muy finamente ,dejaremos que se dore un poco ,(que no se quemen por que nos daría mal sabor) y incorporamos las rodajas de merluza , cuando coja calor de nuevo iremos moviendo (como rotando ) lentamente ,si hierve se debe de sacar a fuera del fuego y seguir moviendo y luego otra vez al fuego que coja calor sin dejar de mover. Daremos la vuelta al pescado y así hasta que vaya ligando la salsa .

Cuando ya veamos que tenemos una salsa bien, incorporaremos la verdura y dejaremos un par de minutos.
Os aseguro que esta muy rica

RAPE AL HORNO CON PATATAS



Rape al horno ,una receta sencilla y ligera  de Karlos Arguiñano

 

Ingredientes                                                                                                                              

• dos colitas de rape de ración, o dos lomos de ración. Depende los comensales
• 2 patatas medianas o una grande.
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de guindilla
• 1 manojo de perejil
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

                           
Preparación:

Pon a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal, la cabeza de rape y unas ramas de perejil hasta conseguir un caldo. Pela las patatas y la cebolla. Corta las patatas en rodajas y la cebolla en juliana. Pon todo a freír en una sartén con aceite hasta dorarlas.

Colócalas en una placa de horno y vierte un poco de caldo. Salpimienta el pescado, colócalo sobre placa de horno y riégalo con un poco de aceite. Introduce en el horno a 220ºC, durante 20 minutos.

Sirve el pescado en una fuente amplia, al lado coloca las patatas con cebolla. Vierte un chorrito de vinagre sobre el pescado.

Pela, filetea los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Agrega unas rodajas de guindilla picante. Saltea brevemente. Retira del fuego, agrega el caldo resultante de asar el rape, espolvorea con perejil picado, pon nuevamente al fuego y remueve un poco hasta que ligue. Riega el pescado con el refrito y adorna con unas ramas de perejil.



BACALAO A LA PORTUGUESA

INGREDIENTES

• 4 trozos de bacalao
• 4 cebollas
• 5 o 6 patatas
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce agusto
• Laurel
• Un vaso de vino blanco
• Harina

ELAVORACIÓN

El bacalao hay que dejarlo a desalar durante 3 días cambiándole el agua unas 2 o 3 veces al dia, recomendable que el agua sea fría. (Yo lo dejo en el frigorifico)

 En primer lugar cortamos unas patatas en rodajas finas, también cortaremos cebolla en juliana
Mientas freimos las patatas en abundante aceite bien caliente enharinamos las piezas de bacalao, importante que queden bien enharinadas para que a la hora de freir las piezas la harina selle la pieza y contenga el agua del pescado.
Una vez estén listas las patatas las retiramos del fuego y en una fuente,  las vamos colocando a modo de cama.

Al acabar este paso retiramos el aceite de la sartén donde hemos frito las patatas y con aceite nuevo a fuego muy fuerte vamos friendo las piezas de bacalao hasta que estén bien doradas.  La intención no es que se haga por dentro el bacalao sino que quede sellado y dorado por fuera.
En este momeno retiramos las piezas de bacalao y las vamos poniendo encima de la cama que hemos hecho de patatas.  El aceite sobrante de dorar el bacalao, lo pasamos a una sartén  por un colador para que no queden restos de la harina y ahí haremos la cebolla previamente cortada.
Es muy importnte hacer la cebolla a fuego lento para que se poche y vaya sudando, y se vaya haciendo ella sola. (tardara un buen rato)
Cuando la cebolla esté medio pochada añadiremos sin dejar de remover echaremos (a gusto del consumidor) el  pimentón dulce, un vaso de vino blanco y un par de hojas de laurel y dejamos que se siga haciendo, es el momento de ir precalentando el horno a 180º.
Cuando la cebolla esté lista la pondremos sobre las piezas de bacalao.
Finalmente lo introduciremos sobre 15-20 minutos en el horno a 180º. Y listo para degustar.

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

Ingredientes

- 1/2 kilo de chipirones
- 3 cebollas medianas
- 3 o 4 pimientos verdes
- aceite oliva
- sal

Elaboracion

Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana  se ponen a pochar, con el aceite y un poco de sal, hasta que queden transparentes. Se saca de la sartén o cazuela y se reserva.
Por otro lado ,se limpian los chipirones se trocean y en un poco de aceite se van haciendo ,
Cuando veamos que estan blanditos se echan al pochado de cebolla y pimiento ,se mira la sal y se deja terminar de hacer

BACALAO CON PIMIENTOS ROJOS

Hoy os traigo una forma rapida de preparar el bacalao

 Ingredientes:
- Bacalao
- Pimientos asados o de bote rojos
- salsa verde
Ingredientes para la salsa verde :
- aceite de oliva
- 3 ajos laminados
- un poco de harina
- caldo de pescado o agua
- sal y perejil

Entre un dia a dos dejamos el bacalo desalando en agua ,cambiando el agua al menos dos veces al dia y preferible dentro del frigorifico .
- En una sarten con un poco de aceite y unas laminas de ajo ,que hemos dejado dorar un poco ,echamos los pimientos en tiras  y dejamos que se vayan haciendo poco a poco
- Mientras en un recipiente (cazuela ) echamos aceite y los ajos laminados , los dejamos que vayan tomando color despacio .Cuando esten con color amarillento los retiramos .Echamos un poco de harina en ese aceite ,removemos,  a continuacion vertemos el caldo de pescado y el perejil (no tiene que quedar espesa ,ya que el bacalao terminara de espesarla un poco mas y darle su sabor particular )Dejamos hervir unos minutos para que se haga la harina  y a continuación le incorporamos el bacalao ,
Dejamos que se haga un minuto o dos por cada lado segun su grosor ,incorporamos los pimientos y la salsita que ha soltado por todo ello e incorporamos los ajos
Y a la mesa

PASTEL DE PESCADO

Ingredientes :
_ 400 g de filetes de merluza
_ 200 g de gambas
_ 2 huevos y 3 yemas
_  mantequilla, 1/2 l de leche
_ 3 cucharadas de harina
_ 5 cucharadas de tomate
_ sal y pimienta.


Preparación: Cocemos unos dos minutos los filetes de merluza y las gambas .

 Preparamos una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, salpimentamos y al final añadimos el tomate para que tome un color rosado. Reservamos.

En un recipiente, colocamos los filetes de merluza desmenuzados, junto con las gambas cortadas a trocitos pequeños y 2 huevos y una yema, salpimentamos ligeramente y lo trituramos todo con la minipimer. Nos debe quedar como una papilla sin grumos.

Añadimos 2 yemas a la bechamel ya templada y unimos bien. Mezclamos la bechamel con la mezcla de pescado. Preparamos un molde untado con mantequilla y volcamos el conjunto. Lo llevamos al horno unos 40-50 minutos a 180ºC. Servimos con mayonesa.

MERLUZA CON GULAS Y LANGOSTINOS

_500 g de merluza
__200 g de gulas (sucedanio)
__250 g de langostinos (puede ser congelados )
__1 cebolleta
__2 dientes de ajo
 __medio vaso de vino blanco
__2 cucharadas de maicena
__perejil
__aceite de oliva
__sal 

 Elaboración:

Empezamos  pochando la cebolleta y los ajos bien picados en aceite de oliva.Utilicé una cazuela baja pero bastante amplia.Cuando la cebolleta esté transparente, añadimos los langostinos. Incorporamos las gulas y rehogamos el conjunto.

Añadimos los filetes de merluza colocándolos encima del sofrito de gulas y langostinos, mezclamos medio vaso de vino blanco con 2 cucharadas de maicena y lo agregamos a la cazuela, le damos un hervor y añadimos un vaso y medio de agua,. Dejamos cocer unos 10 o 15 minutos y espolvoreamos con perejil para servir.

LOCHA EN SALSA VERDE

Ingredientes

• 2 lochas
• 16 almejas
• 6 espárragos de lata
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo 
• 2 huevos cocidos
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de caldo de espárragos
• 1/2 vaso de agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado

Elaboración:

Limpia las lochas y córtalas en rodajas.

Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una cazuela (amplia y plana) con aceite. Sazona y cuando comiencen a tomar color, agrega las 2 cucharadas de harina y rehoga brevemente. Espolvorea con perejil picado.
Sazona el pescado e incorpóralo. Vierte el vino, el caldo de espárragos y el agua. Agrega las almejas y cocina todo junto durante 5 minutos.
Añade los espárragos y caliéntalos dentro de la salsa. Pica los huevos en dados y pon sobre el pescado. Espolvorea nuevamente con un poco de perejil picado.

CHIPIRONES RELLENOS EN SU TINTA

Anteriormete ya puse una receta de chipirones rellenos ,una receta de Barbara con una salsa estupenda ,pero esta vez mi hijo "pequeño"los queria con la salsa de siempre "negritos"asique le he dado el gustazo .
Ingredientes:

20 chipirones o calamares

3 cebollas

200 gr de gambas

3 huevos cocidos

4 dientes de ajo

 3 tomates

 1 pimiento verde

 3 sobres de tinta de calamar

 aceite de oliva, sal y perejil picado.

Preparación: Limpiar los chipirones, separar las aletas y los tentáculos, picarlos y reservarlos.
Para el relleno:
saltear en una sartén una cebolla y 2 dientes de ajo picados. Añadir la picadura de los tentáculos y las aletas, después las gambas y perejil. Rehoga el conjunto y añade los huevos cocidos picados. Dejar templar.
En una cazuela a fuego muy lento rehoga en un poco de aceite, las cebollas restantes, los otros dos dientes de ajo y el pimiento verde picados y los tomates cortaditos en gajitos. Sofríe el conjunto y agrega las tintas de calamar disueltas en un vaso de agua. Cocina a fuego suave durante 15 minutos. Después tritura la salsa con el pasapurés y reserva.
Rellena los chipirones con la preparación y cierralos con un palillo. Incorporarlos a la salsa y cocina durante 40 minutos, rectifica el punto de sal.

MERLUZA CON JAMÓN Y QUESO

La he visto por varios blog .Entre ellos los mas asiduos que suelo frecuentar son : Eva y  Pilar entre otros ,solo con las fotos que hay en cada uno de ellos ya merece la pena ponerse a probar lo rica que esta .
En mi casa los chicos casi no comen pescado y si quiero que lo hagan me tengo que esmerar en ponerles algo que con solo verlo digan ,¡Quiero yo tambien ¡y a veces es bastante complicado .Con esta receta he de decir que lo he conseguido ,Asique desde aqui GRACIAS.

Ingredientes:

• 1  de merluza ( yo compre una pescadilla de 1400gr)
• 4 lonchas de jamón serrano
• 200 grs. de queso de tetilla, (tambien vale otro queso de lonchas )
• 1 vaso de sidra ( 125 ml.)
• sal 
• Aceite de perejil

Elaboración:

Se limpia la merluza de espinas y cabeza o mejor le dices al de la pescaderia que te lo haga y te deje dos lomos enteros .

Sobre una puse dos lonchas de jamón serrano y otras tantas de queso . No se pone sal por la parte interior, pues el jamón se encarga de eso. Sólo se  pone por la parte externa.

Cerrar con la otra parte y poner unos palillos para que al asar no se abra.
Colocar en una fuente de horno y rociar de aceite de perejil y el vaso de sidra
Dejarlo a temperatura 180º  durante 20 minutos (segun hornos )

NOTA: El aceite de ajo y perejil se hace poniendo en el vaso de la batidora unos 250 gr, de aceite, unos 3 ó 4 dientes de ajo y un manojito de perejil, y se bate hasta que quede una mezcla homogénea y asi podemos disponer de él en cualquier momento.
Además se conserva en el frigo varios dias.

PALOMETA ENCEBOLLADA

Ingredientes:

• 1 Palometa troceada ( la mia pesaba 1,300gr)
• 2 cebollas grandes
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 100 ml. de vino blanco
• harina para rebozar
• sal, pimienta, ajo y perejil

Elaboracion:
Con el ajo, la sal, pimienta y el perejil hacemos un majado con el que adobamos los filetes una media hora antes de empezar a cocinar.
Rebozamos ligeramente los filetes de palometa en harina y los freímos un poco por ambos lados.
Reservamos.

En la cazuela , ponemos una cucharada de aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente.
Añadimos el pimentón y el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos un poco de agua .
Dejamos que cueza a fuego medio hasta que la cebolla esté blandita.

A continuación introducimos los filetes en la cazuela y los ponemos a cocer durante  3 o 4 minutos.

¡Buen apetit ¡

FILETES DE PESCADILLA EN SALSA

Otra receta de Lechuza ,me gusta sus recetas faciles y rapidas y muy asequibles

Ingredientes:

• 2 filetes de pescadilla
• 200 grs. de berberechos( se pueden sustituir por almejas)
• 6 dientes de ajo
• perejil
• sal
• 2 patatas
• aceite
• 1 guindilla

Elaboracion

Salamos y picamos unos ajos para adobar los filetes unos minutos antes de su preparación.
En una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite caliente, doramos unos ajitos con la guindilla y antes de que tomen color, ponemos los filetes de pescadilla por la parte de la piel para arriba. Así sellamos y no se escapan los jugos del pescado.

Dejamos unos 2 minutos escasos y les damos la vuelta.
Dejamos otro minuto más y añadimos los berberechos. Es importantísimo que los hayamos tenido en agua con sal para que suelten las arenas que pudieran tener. Un fallo en éste punto, nos arruinaría el plato.
Dejamos los berberechos unicamente hasta que abran. Soltarán el agua que tienen en su interior y al agitar la sartén se formará una salsita formidable. No es necesario añadir ningún líquido más.
Espolvoreamos con perejil picadito y servimos con unas patatas cocidas.

LENGUADO EN SALSA DE GULAS Y LANGOSTINOS

Esta receta exquisita la encontre en el blog de la suculenta,suave y muy rica
Ingredientes:

•  500 g de filetes de lenguado
• 200 g de gulas
• 350 g de langostinos
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• medio vaso de vino blanco
• 2 quesitos
• 2 cucharadas de maicena
• perejil
• aceite de oliva
•  sal y pimienta.

 Elaboración:

Empezamos  pochando la cebolleta y los ajos bien picados en aceite de oliva.Utilicé una cazuela baja pero bastante amplia. Agregamos la guindilla y cuando la cebolleta esté transparente, añadimos los langostinos. Incorporamos las gulas y rehogamos el conjunto.

 Añadimos los filetes de lenguado colocándolos encima del sofrito de gulas y langostinos, mezclamos medio vaso de vino blanco con 2 cucharadas de maicena y lo agregamos a la cazuela, le damos un hervor y añadimos un vaso y medio de agua, 2 quesitos en trocitos y salpimentamos. Dejamos cocer unos 10 o 15 minutos y espolvoreamos con perejil para servir. 

Marmitako de calamar

Autor:  Karlos Arguiñano 

 Ingredientes:

•   - Para 4-6 personas:
•   1 ó 2 calamares grandes
•   3 patatas
•   2 cebolletas
•   2 pimientos verdes
•   1 tomate
•   2 dientes de ajo
•   2 pimientos choriceros
•   2 ñoras
•   ½ vaso de vermut blanco
•   agua
•  aceite de oliva
• sal
• 1 trozo de guindilla
•  cebollino
•  perejil (para decorar)

Elaboración:

Limpia el calamar y trocéalo. Reserva.

Pon a remojo los pimientos choriceros y las ñoras en una cacerola con agua templada y deja que se hidraten bien. Saca la carne de las ñoras y de los pimientos choriceros y resérvala.

Pela y lamina los dientes de ajo, lava y pica las cebolletas y los pimientos verdes y rehoga todo en la olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona y remueve. Cuando tome color, agrega el tomate limpio y troceado. Añade la carne de las ñoras y de los pimientos choriceros. Pela y trocea las patatas y agrégalas junto al calamar troceado a la olla. Introduce el trozo de guindilla picante, el vermut y una jarra de agua. Sazona y mezcla. Cierra la olla y cocina (al 2) durante 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Retira la guindilla de la olla, sirve el marmitako de calamar en un plato hondo y espolvorea con un poco de cebollino picado. Decora con una hojita de perejil.

JUREL CON MENESTRA DE SETAS

                            

http://www.mercadosmunicipales.es/

INGREDIENTES

• 1 kg de jurel 
•  300 g de setas variadas temporada
• 100 g de repollo
• 150 g de beicon
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates 
•  Aceite de oliva y sal

Preparación

Limpiar los jureles en lomos, sazonarlos y pasar por la plancha poco hechos.

Picar la cebolla, sudarla con un poco de aceite picar el ajito, el repollo, el tomate y el beicon, sofreirlo y añadir las setas variadas limpias y cortadas, y poner a punto de sal.

PASTEL DE PESCADO

Esta receta esta sacada de sara que a su vez lo ha sacado de Arguiñano
Ingredientes para 4:

• 300 gr de merluza fresca, cualquier otro pescado blanco le irá genial
• 8 gambas, si puede ser blancas
• 3 huevos
• unas tiras de pimiento asado rojo, (de lata, pimientos de piquillo)
• 350 ml de leche
• sal
• pimienta

Preparación:
Ponemos a cocer dos minutos, no más, la merluza y las gambitas peladas.
Retiramos y reservamos sobre papel de cocina.
Preparamos 4 bol aptos para horno enmantequillándolos.
Precalentamos el horno a 180º y ponemos en la bandeja un dedito de agua para cocer los pasteles al baño maría.
Batimos los huevos y salpimentamos, agregamos la leche y removemos bien.
Ponemos dos gambitas en el fondo del bol, una cantidad generosa de merluza troceada (por favor controlad que esté libre de espinas)
llenamos por debajo de dos dedos del borde con la mezcla de huevos y colocamos unas cuantas tiras de pimiento del piquillo, con un tenedor hundirlos.
Introducimos en la bandeja del horno que ya estará caliente y horneamos más o menos 30 minutos. Dejamos atemperar y comemos frío, caliente o tibio.
Para desmoldarlo no os preocupéis si se rompe un poco en la parte de arriba, es normal, recomponer y nada más.
Lo podéis servir con un poco de mayonesa.