HUEVOS EN SOBRE

Estos huevos son unos simples huevos rellenos y se pueden rellenar de muchas cosas , asique como veis cogi unas cositas y me quedaron asi de guapos .



Ingredientes :

• huevos , dependiendo de comensales
• bonito
• chaca picada
• mahonesa
• unas aceitunas
• jamón york

Elaboración

Cocemos los huevos con agua y poco de sal

Cuando estén fríos los pelamos y cortamos por la mitad ,sacamos la llema y la dejamos en un bol aparte donde vamos incorporando los ingredientes,(bonito ,chaca picadadita,mahonesa) ,los vamos apastando y haciendo como una masa .

Con esta masa se va rellenando los huevos y seguido se van empaquetando (como en la foto )ponemos un poco de mahonesa y media aceituna .¡¡¡¡guala ,cambiaron de cara ¡¡¡¡

También podemos poner un poco de bechamel por encima y gratinamos un poco

PATATAS RELLENAS DE CARNE

Esta receta esta recopilada del  blog de Bichillo
Ingredientes:

• Patatas
• Carne picada
• Cebolla
• Tomate frito
• Orégano
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboracion:

Cocer las patatas, partirlas por la mitad y vaciarlas.

Pochar la cebolla, añadir la carne y rehogar hasta que cambie de color.

Añadir el tomate frito y el orégano y cocinar unos minutos.

Rellenar las patatas con la mezcla anterior.

Cubrir con queso rallado y hornear.

FIAMBRE DE POLLO

 Dando un paseo por algunos blogs ( malu y tambien la tiene Ana) he encontrado esta receta y aunque tengo otra muy parecida (Pastel frio de jamon y pavo) ,no he podido resistir a prepararla ya que es facilísimo de hacer, se conserva  en el frigorífico unos cuantos dias  estupendo para una cena fria o unos invitados  inesperados .
      
                                      

INGREDIENTES

• 600 gr de pechuga de pollo
• 100 gr de bacón ahumado
• 100 gr de serrano
• 100 gr de queso tierno
• 3 huevos
• Sal y pimienta

Relleno

• 1 huevo cocido
• Jamón York en tiras gruesas
• Aceitunas verdes sin hueso

Elaboracion
Triturar las pechugas de pollo, el bacón ahumado, el jamón serrano y el queso tierno. Colocar todo en un bol y añadir los huevos batidos, sal y pimienta. Mezclar hasta conseguir que todo esté bien unido.
Forrar un molde con papel film transparente (utilicé un molde de plum cake). Alternar capas de la masa de carne, una capa de huevo cocido, otra de carne, capa de tiras de jamón york, carne, capa de aceitunas y acabar con una capa de carne. Por los laterales colocar siempre carne para que el relleno se quede dentro del pastel. Tapar con el film que sobresale por los bordes del recipiente.
Cubrir el molde con papel de aluminio para que no pueda entrar agua ni vapor. Meterlo en el horno precalentado a 180ºC, al baño María, durante 40 minutos.
Comprobar que está cocido pinchando con un palillo o brocheta en el centro y saliendo limpio.
Dejar enfriar el pastel en el molde y meterlo en la nevera. Cuando esté frío se puede desmoldar y cortar en lonchas finas. Servir acompañado de tostaditas de pan , mahonesa y ketchup.

CHAMPIÑONES RELLENOS

Una receta rapida, sencilla y buena.
Ingredientes

• cualquier clase de lechuga para poner en el plato
• champiñones grandes
• tomates
• un trozo de queso parmesano
• ajo

Elaboracion
Se limpian los champiñones, se vacian un poco quitanto el "rabito" y un poco del interior .
Esto se trocea y se pasa por la sarten junto un poco de aceite de oliva, ajo, 1 o 2 tomates picados en daditos y algo de perejil, sal y pimienta.
Una vez preparada esta mezcla se pasan por la plancha las cabezas de los champiñones.
Se prepara en el plato que se vaya a servir una cama de rucola ,canonigos ,lechuga (aliñando a gusto)
coloca unos 4 champiñones por persona y rellena estos con la mezcla del relleno a la que se añade el parmesano rallado.
Ya solo queda rellenar los champiñones y listo .

BOQUERONES EN VINAGRE

Es una foma distinta de comer pescado ,para un aperitivo estan de rechupete

Ingredientes:

• 1kg de boquerones
• 1/2 litro de vinagre de vino
• Ajos
• Sal
• Perejil
• Aceite de oliva

 Elaboración:
Limpiar muy bien los boquerones y quitarle todas las tripas. Separamos en dos a todos los boquerones por sus lomos. Introducirlos en el congelador durante 48 horas por lo de Anisakis
Ahora los ponemos en un plato y lo cubrimos con una mezcla de sal, vinagre y mezclamos muy bien. Dejar reposar en la nevera durante 8 horas y ya se pueden consumir.
A la hora de servir, cortamos unos ajos en láminas y echamos un poco de aceite de oliva y perejil cortado.
¡Buen Provecho!

BOLAS CON SORPRESA

Estas bolitas las encontre en el blog de Bichillo estan muy ricas como aperitivo o acompañamiento
Ingredientes

• 600 grs de patatas
• 125 grs de jamón cocido
• 50 grs de queso rallado
• 1 huevo
• Nata líquida
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

elaboracion

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos del mismo tamaño cocerlas en abundante agua con sal durante 20 minutos.

Cortar el jamón en trocitos.
Escurrir las patatas, pasarlas por el pasapurés y ponerlas en un bol.
Agregar un chorrito de nata líquida y mezclar bien.
Incorporar el jamón, el queso rallado, el huevo batido, el perejil picado y la sal.
Trabajar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
Formar bolitas y freír.
Escurrir en papel absorbente.

Tartaletas de ajetes ,setas y gambas

Ingredientes

• Hojaldre 1 placa o tartaletas ya echas
• 250 grs de setas
• 1 manojo de ajetes frescos
• 150 grs de gambas
• 4 huevos
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 1 brick de nata liquida

Elaboración
Cortamos a trocitos las setas y los ajetes , salpimentamos y sofreímos , unos 5 minutos , añadimos las gambas y sofreimos hasta que esta todo sorfrito.
Recortamos el hojaldre con la forma de las tartaletas y pinchamos , untamos de huevo y horneamos 10 minutos a 200ºC.
Rellenamos las tartaletas con la mezcla de setas , ajetes y gambas , vamos poniendo en cada taraleta mezcla de huevos y nata ya batidos , llevamos al horno precalentado a 200º, hasta que este el huevo cuajado mas o menos 10 minutos.

Langostinos al horno

Asi nos sorprendio mi hijo el dia de su cumpleaños con semejante vandeja ,estaban muy ricos de esta manera

Ingredientes

• 800 grs de langostinos frescos o congelados
• 2 o 3 ajos picados
• Perejil (opcional)
• 1 cdta de copos de cayena (opcional)
• Sal
• Pimienta blanca
• Aceite de oliva
• 100 ml de Oporto

Preparación:
Pelar los langostinos dejando la cabeza y el final de la cola. Colocarlos artisticamente en una fuente de horno y salpimentarlos al gusto.
Majar en un mortero los dientes de ajo con el perejil y la cayena, añadir el oporto y mezclar bien.
Repartir el majado por encima de los langostinos y rociar con un chorrito de aceite de oliva toda la bandeja.
Hornear 10 minutos a 200ºC con el horno precalentado.

PULPO,tres platos en uno

Mi marido andaba con ganas de comer pulpo.y el otro dia pase por la pescaderia menudas piezas que habia asique me cogi uno ,lo  he puesto asi y patatas con pulpo que a mi marido e hijo le gusta mas ,pero no me dio tiempo a coger la camara para hacer unas fotos ,asique otro dia pondre las fotos en la  receta

Ingredientes:

• 1 pulpo fresco de 2-3 kilos
• 2 ó 3 patatas grandes peladas
• 1 pizca de cayena molida
• Pimentón para espolvorear
• Sal
• Aceite de oliva extra virgen

Elaboración
Poner una olla grande al fuego con agua, cuando empiece a hervir introducir y sacar el pulpo tres veces seguidas. Dejarlo cocer junto a las patatas enteras. Cuando las patatas estén cocidas lo estará el pulpo, unos 40 minutos aproximadamente. Escurrir y limpiarlo con papel de cocina para eliminar todas las impurezas. Poner las patatas cortadas en rodajas en un plato de madera, haciendo una cama con ellas. Cortar la rodajas de un centímetro aproximadamente aproximadamente, colocandolas sobre la cama de patatas. Espolvorear con una pizca de cayena, pimentón, sal y regar con aceite de oliva de buena calidad. Servir templado

Y como os decia el pulpo era bien grande  y como somos poquitos estos dias ,el final lo puse con unos mejillones y a la vinagreta ,muy rico tambien .

rellenos de pimientos

Ingredientes:

• Obleas la cocinera
• 1 Tarro de pimientos del piquillo en tiras con ajo
• 1 Cucharadita de harina
• Un poco de leche
• Sal
• Aceite
• Queso para fundir
• Moldes de aluminio o de magdalenas

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º
En una bandeja de hono colocamos los moldes boca abajo y encima vamos poniendo las obleas. Metemos en el horno. No os puedo decir el tiempo exacto, porque lo hice a ojo. Cuando cogieron un color marroncillo las aparté, saqué del horno y esperé a que se enfriaran para rellenarlas.
el relleno.
En una sartén ponemos un poquito de aceite y cuando esté caliente echamos el tarro de los pimientos con el ajo y un poco de sal hasta que estén fritos. Ahora añadimos la cucharadita de harina, removemos y poco a poco ponemos leche, la cantidad tampoco os la puedo decir con seguridad porque también lo hice a ojo, pero quedó como con una especie de bechamel de pimientos muy ligerita. Ah, le quité el ajo justo cuando le puse la harina.
Rellenar las tulipas, ponerles queso y al horno para fundirlo

BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes:

• 250 gramos de bacalao desalado y desmigado
• 3 huevos
• ½ sobre de levadura
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 120 gramos de harina
• 100 cl. de leche
• sal, aceite.

Elaboracion
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con la leche, añadir un poquito de sal (tener en cuenta el punto de sal del bacalao), poner el perejil picado y el ajo a trocitos muy pequeños, mezclar la levadura con la harina y añadirla a la mezcla de leche y yemas, mezclar bien, mezclar el bacalao cortado en trocitos muy pequeños. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa con cuidado, coger pequeñas cantidades de masa con una cuchara y freír en abundante aceite caliente. Servir inmediatamente

Cestillas de morcilla piñones y manzana

Ingredientes

• 1 paquete de volovanes minis
• 1 morcilla
• puré de manzana
• piñones

Elaboracion
Pones una sartén al fuego con muy poco aceite,,sacar la carne de morcilla de la tripa y echarla,romperla un poco y echar el puré de manzana, los piñones dorarlo un poco y rellenas los hojaldres.

ROLLOS DE JAMON YORK , QUESO ,PIMIENTOS

Ingredientes

• Jamón York
• Tranchetes
• Pimientos del piquillo
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite

Elaboracion

Colocar en el centro de cada loncha de jamón un tranchete y encima el pimiento.
Enrollar formando un rollito.
Pinchar con un palillo para que no se salga el relleno.
Pasar por huevo y pan rallado.
Freír en aceite bien caliente.
Escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

TARTALETAS

De gambas con salsa cóctel

Elabora una salsa cóctel con 100 gramos de mayonesa, una cucharada sopera de ketchup, una cucharada de moka de mostaza, un poco de zumo de naranja y unas gotas de buen whisky. Mezcla todos estos ingredientes y llena hasta la mitad las tartaletas. Para rematar introduce una gambita pelada y un poco de caviar o sucedáneo.



                                              De champiñones con jamón

Hay que hacer una bechamel con 25 gramos de mantequilla, 25 gramos de harina y 250 ml de leche. A continuación trocea en láminas 100 gramos de champiñón natural, saltea en la sartén un poco de perejil y un diente de ajo picado muy finamente.

Una vez tengas hecho el sofrito, mézclalo con la bechamel. Ya puedes rellenar las tartaletas, para rematar, coge otro champiñón y lo laminas muy finamente, coloca estas láminas en la sartén y fríelas. Corta unas tiras de jamón y fríelas también hasta que veas que quedan crujientes. Pon las láminas de champiñón y de jamón como corona de la tartaleta

VOLOVANES DE BACALAO

El volavante se puede rellenar de muchas maneras tanto saladas como dulces ,estariamos poniendo recetas y recetas y nunca terminariamos .Asique dejemos a nuestra imaginacion y nuestras manos que hagan lo que quieran .

Ingredientes:

• 2 manojos de puerros
• 3 laminas de masa de hojaldre
• 300g de bacalao de salado
• 1/2 vaso de leche evaporada ideal
• 2 vasos de aceite
• sal y pimienta.

Elaboracion:
Extiende el hojaldre descongelado y, con un corta pasta, cortar cinco discos. Haz un agujero central en cuatro de los discos.
Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y pinta el borde con huevo batido.
Cuece los volovanes en el horno precalentado unos 15 minutos aprosimadamente, hasta que suban y esten dorados. Reservalos.
Pica los puerros y estosfalos en mantequilla hasta que esten transparentes. Añade el bacalao cortado en trozos regulares y rehogalo unos minutos.
Vierte medio vaso de aceite caliente y trabajalo con una cucharada de madera
Cuecelo a fuego bajo, añade el resto del aceite, la leche evaporada y sazonalo

HOJALDRE DE GAMBAS Y CREMA DE PUERRO

 Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre congelado
• Gambas
• 2 puerros grandes
• 1 patata grande
• Caldo de verduras
• Nata líquida
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de picada de ajo y perejil
• Cebollino
• Aceite de girasol
• Sal
• Huevo batido

Elaboracion
Precalentar el horno a 180º.
Con la ayuda de un cortapastas, cortar círculos de hojaldre y colocarlos en una placa de horno. Pintarlos con huevo batido y hornearlos hasta que hayan subido y estén dorados.
Para la crema de puerros:
En una olla pequeña, echar un buen chorro de aceite de oliva. Cortar los puerros en rodajar y pelar y trocear las patatas. Cuando el aceite esté caliente, incorporar los puerros y rehogar procurando que no tomen color. Cuando estén transparentes, añadir las patatas.
Añadir la nata líquida y el caldo de verduras y cocer hasta que las patatas estén tiernas.
Triturar y pasar por el chino para que quede bien fina. Reservar caliente.
Para el aceite de cebollino:
Poner en la Thermomix el cebollino y el aceite de girasol. Triturar a máxima velocidad. Reservar en un biberón.
Una vez que el hojaldre esté horneado, salteamos en una sartén los langostino cortados a trozos, en un poco de aceite de oliva y 1 cucharada de picada de ajo y perejil. Probamos de sal.
Abrimos el hojaldre por la mitad y colocamos una cucharada de sallteado de langostino, lo cubrimos de crema de puerro y terminamos con un toque de aceite de cebollino.

MINITARTALETAS DE BACON

Este es un aperitivo rapido y facil ,sobre todo si ya si tenéis la cebolla ya frita y el bacon cortado a tiras,están muy ricas.

INGREDIENTES:

• Un paquete de minitartaletas
• Tiras de bacon
• Cebolla frita (la venden en Mercadona)
• Huevo
• Queso rallado
• Nata líquida
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:
Preparamos las tartaletas sin sacar de la bandejita de plástico en la que van, ya que así mismo las pondremos en el microondas.
En un recipiente batimos el huevo y echamos un poco de nata líquida y una pizca de pimienta.
A continuación, añadimos el bacon, la cebolla frita y el queso rallado.
Rellenamos las tartaletas con la mezcla anterior y las ponemos en el microondas a potencia máxima hasta que veamos que el huevo está cuajado. En mi caso, he hecho 8 minitartaletas y ha tardado unos 2 minutos. Ya os digo, depende de la potencia del micro y de la cantidad de tartaletas que vayáis a hacer.
Podéis añadirle un poco de perejil picado u orégano para decorar.

GAMBAS AL AJILLO

INGREDIENTES:

• Gambas frescas o congeladas
• Ajos
• Pimienta de Cayena
• Aceite
• Sal

ELABORACION:
Lavamos las gambas, quitamos la cabeza y el caparazón y ponemos a escurrir.
En una sartén con abundante aceite freímos dos dientes de ajo picados y la pimienta de Cayena.
Cuando los ajos se doran echamos las gambas, las mantenemos unos dos minutos en la sartén y apartamos.

CANELONES DE JAMÓN YORK RELLENOS DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

• un calabacín
• unas lonchas de jamón york
• un puñadito de queso rallado
• un diente de ajo
• pimienta molida, sal.

ELABORACION:

Con el pelapatatas, iremos sacando tiras de calabacín, bien finas.
Ponemos el ajo picadito en una sartén con poquito aceite y añadiremos el calabacín.
Cuando lo tengamos pochadito y el agua que suelta se haya evaporado, añadiremos el queso rallado y dejamos que se funda ligeramente.
Formamos los canelones con las lonchas de jamón y los pasamos por la plancha
Acompañamos los canelones con una salsita de yogurth.
Batimos un yogurt, una cucharada de mayonesa , sal , zumo de limón, un pelin de aceite de oliva, y cebollino picado.

BUDÍNG DE PUERROS Y GAMBAS

Este pudín es un buen entrante para ir pensando en las navidades

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 2 vasos de nata liquida
• 400 gr.puerros cocidos
• 200 gr de gambas
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• aceite oliva

ELABORACION:
Ponemos en un bol para micro un poco de aceite y rehogamos los puerros ya cocido y cortados con la gambas peladas durante 4 min a potencia máxima.
Batimos los huevos y añadimos la nata la sal,pimienta y nuez moscada.
Mezclar bien los puerros y gambas con los huevos
Engrasar un molde,echar la mezcla y mete en el micro durante 12 min a potencia máxima.
Cuando se saque del molde dejar enfriar antes de des moldar y servirlo con mahonesa.