COMO LIMPIAR CARACOLES

Cogemos los caracoles del campo y los ponemos en un barreño con tomillo y mojamos los bordes del barreño y les ponemos sal , así no se escapan los caracoles , les dejamos dos o tres días que hagan caca y se limpien , es importante que estén con tomillo así comen y después nos sabrán a tomillo cuando los comamos

ya han pasado dos días y ya están para empezar a limpiar , los ponemos en el fregadero bien limpio , los cubrimos de sal , yo para estos utilice 1 kilo de sal, no tengáis miedo no les pasa nada, restregamos con cuidado entre las dos manos los caracoles y así estamos hasta ver que esta todo llenos de babas , vamos aclarando con el grifo abierto no tapes el fregadero deja correr el agua
una vez están bien enjuagados de la sal les pongo bien de vinagre y repetimos el paso de antes restregamos con cuidado no se rompan las cascaras de los caracoles , seguido abrimos el grifo y empezamos a aclarar hasta que veáis que no salen ya babas , es muy importante si salen babas que sigáis aclarando con el agua

metemos en un bol lleno de agua los caracoles para ahogarlos , en los borde ponéis sal moja el borde de agua y seguido pones sal así evitaras que se te escapen y el agua tiene que estar hasta el mismo borde para que ellos no tengan donde respirar, así se ahogan con las mollas fuera ,yo los tengo toda la noche para que se ahoguen

escurrimos el agua enjuagamos con cuidado los caracoles, y ponemos en una olla los caracoles que les cubra el agua a fuego muy suave no tenemos prisa , así hasta que hierba , los dejamos como unos 10 minutos hirviendo , los sacamos de la olla escurrimos el agua y ponemos agua a que hierba con las especias de los caracoles cuando este el agua hirviendo unos 10 minutos colamos el caldo y ya ponemos en la olla caldo colado y los caracoles yo les dejo en la olla exprés cuando empieza a pitar como unos 15 minutos y ya están listos para hacer una salsa .

COMO preparar leche evaporada

hay veces que no encuentras leche evaporada y buscando por internet me he topado con esta receta que me parece interesante tener a mano ,por si acaso en algun momento puede socorrer .

Tambien la puedes sustituir por nata ,contiene mas grasa pero es igual de socorrida

Ingredientes:

Un litro de leche fresca.

Preparación:

Colocar en una cacerolita la leche y llevar al fuego hasta que hierva, proceder a bajar a mínimo el fuego, y dejarla que
siga hirviendo hasta que se reduzca a la mitad. Va a tomar un color crema y se pone ligeramente espesa, en ese punto
retirar y dejar enfriar, luego darle el uso que necesitemos.

¿Que hacer para que no se te quemen las patatas fritas ?

Rebuscando por Internet me tope con este truco ,y me dije vaya al fin no voy a tener que comprar patatas congeladas para que me queden unas patatas fritas bonitas y como ami me gustan,asique aqui os lo dejo por si os pasa como ami

Ingredientes

• patatas a gusto de las que vas a consumir
• Una cacerola
• Agua
• Sartén
• Aceite la cantidad que siempre usas

Pasos
-Pelas las patatas y las cortas en tiritas.
-Luego, las colocas en la cacerola, le agregas agua y la pones a fuego lento.
Una vez que empezó el hervor la dejas hasta que, con un tenedor, las pinches y estén blandas (pero no muy blandas porque sino te va a salir un pure de patatas). Más o menos 5 minutos después del primer hervor las sacas del fuego, las cuelas y las secas muy bien con un trapo limpio (ya que si estan con agua al ponerlas en el aceite te puedes quemar ya que este saltará).
-Una vez bien secas las fríes con el aceite bien caliente. Te van a quedar muy crocantes por fuera y muy blandas por dentro. Lo mejor es que no se te queman por más que las dejes 5 minutos en aceite.
Importante
• Es muy importante por tu seguridad que las patatas esten bien secas antes de colocarlas en el aceite.

el pomelo

El pomelo en cocina se distingue poco del zumo de limón o si nos apuráis de la naranja, los platos no guardan todo el sabor característico del pomelo fresco, pero queda un matiz interesante. Sabréis que es uno de los cítricos más olvidados en nuestra cesta de la compra, pero no sé si sabréis que las propiedades beneficiosas de esta fruta son enormes para nuestra salud. Es rico en vitamina C, y la variedad rosada es rica en licopenos, sustancias que son eficaces como antioxidantes, fundamentales en la lucha contra infecciones, virus e incluso patologías cancerosas. No digamos ya su actuación como bactericida o desinfectante, antiinflamatoria, aquí el pomelo es ideal. También ayuda a formar glóbulos rojos y blancos (por el ácido fólico), es hipotensor y posee muchas otras vitaminas de la familia B y E. Por último está indicado sobre todo para los cuadros graves de artritis reumatoide, para afrontar problemas circulatorios (disolución de hematomas, limpieza de sangre etc), cuadros específicos de varices, artritis, cansancio crónico, dietas hipocalóricas y cuadros de colesterol severos, aunque aquí consultar con el médico por la acción contraindicada de los furanocoumarinos sobre algunos tratamientos farmacológicos específicos. Al final van a tener razón nuestras abuelas cuando decían que todo lo que amarga y escuece es bueno.

picada

 picada Salsa de la cocina tradicional catalana. Se añade a muchos platos y forma parte de muchas salsas. Es un ingrediente destacado de la cocina Catalana

OLOR DE COLIFLOR

Para evita ese olor tan característico de la coliflor durante la cocción, introduce en el agua un trozo de pan impregnado en vinagre.

TÉCNICA DEL PAPILLOTE

Karlos Arguiñano




La ventaja de utilizar la técnica del papillote es que el alimento se cocina en su propio jugo, conserva todas su propiedades nutricionales y, al estar envuelto, no pierde una pizca de aroma.

Dar mas sabor a tartas de queso

Segun MARTIN BERASATEGUI .Si queremos obtener un pastel de queso un poco mas potente de sabor,podemos añadir un pellizco de queso azul  tipo cabrales a la masa de relleno .No conviene pasarse para que no quede demasiado fuerte .