POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Después de pasar las Navidades muy a gusto con la familia .Comer opíparamente de todo y hacer un poco de ejercicio para bajar un poco los kilos que hemos cogido en estos días ,Aquí os dejo una receta rica y ante todo rápida en preparar

 

 



 INGREDIENTES.

 

4- muslos de pollo

1- sobre de Crema de Champiñón

  (el mío de Gallina Blanca)

1l -de agua

sal y pimienta

aceite, perejil y sal

 

ELABORACION.

 

Salpimentamos el pollo .En una cazuela ponemos un poco de aceite y lo freímos un poco por todos los lados (mejor no dorarlo),echamos el agua y cuando este en ebullición incorporamos en sobre de Crema de Champiñones ,removemos muy rápidamente para que no se haga grumos y dejamos que se haga durante unos 15 minutos mas o menos. Incorporamos un poco de perejil para darle color y si veis que esta un poco soso le echamos algo de sal.

Listo 

 

POLLO ASADO

Receta facil,rica y rapida imposible  

Que necesitamos

-Un pollo

-sal

-pimienta

-1 naranja pelada

y tener el horno caliente a 200 gr

Limpiamos el pollo de posibles restos .Salpimentamos el pollo ,incorporamos la naranja por detras .LO ponemos en una fuente de horno y segun el peso necesitaremos entre una hora o hora y media

Yo suelo incorporar a media coción medio vaso de agua con una pastilla de Extarlus,a veces tambien suelo rociarlo con el zumo de unas naranjas

POLLO EN SALSA DE NARANJA Y MIEL

INGREDIENTES
•1 pollo
•1 cebolla grande
•2 naranjas
•1 cucharada de miel
•2 dientes de ajo
•Sal
•pimienta blanca
•Aceite de oliva

Elavoracion:
Troceamos y salpimentamos el pollo .En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y doramos un poco el pollo .Mientras se va dorando cortamos la cebolla en juliana y preparamos el zumo de las naranjas.
Cuando veamos que ha cogido color incorporamos la cebolla, rehogamos, dejamos que se vaya haciendo .A mitad de cocción incorporamos el zumo de naranja y removemos (algunas veces suelo echarle también el zumo de medio limón) .A medio vaso de agua le echamos una cucharada de miel lo deshacemos bien y se lo agregamos.
Removemos, comprobamos como esta de sal y dejamos que se haga durante unos diez minutos más.

POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Hoy voy a poner una receta que he visto por Internet,la copie en una hoja para prepararla al día siguiente y se traspapelo.No se si era así su titulo pero me parece el mas apropiado ahora. Tampoco se de donde la he sacado asíque si alguien se identifica con ella le diré que en mi casa ha tenido éxito. Es fácil y rápida de preparar.

Ingredientes :
- 1 pollo ( el mío pesaba 1,700)
- 4 ajos (yo los pico no me gusta encontrarlos)
- 2 hojas de laurel
- 1 tomate seco
- 1 pimiento seco
- 25 almendras fritas.(Compradas en bolsa)
- 1 avecrem
- 3 rebanadas de pan
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- sal , pimienta y aceite

Elaboración:
Se trocea el pollo y se salpimienta. En una cazuela ponemos aceite y freímos las rebanadas de pan, las apartamos a un plato.
A ese aceite echamos el pollo y lo removemos para que vaya friéndose un poco. Incorporamos la cebolla en juliana y seguimos removiendo y vamos incorporando poco a poco el pimiento seco, tomate seco, los 4 ajos enteros si se quiere,las hojas de laurel y la pastilla de avecrem y por ultimo incorporamos el vino blanco.
Dejamos que se vaya haciendo durante 20 minutos o hasta que se vea que el pollo ya esta echo. Depende mucho del peso del pollo.
En el vaso de la batidora echamos el agua, el pan y las almendras y lo batimos todo y a falta de cinco minutos lo incorporamos a la cazuela. Dejamos que de ese ultimo hervor y ya esta.
Espero que os guste

POLLO CON MANZANAS

Ingredientes

• 1 pollo troceado en octavos (de 1,600 kg)
• 4 manzanas Golden
• 1 vasito de coñac
• 1 vaso de caldo
• harina, sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen

Elaboracion
Salpimentar el pollo y en una cazuela , una vez enharinado, dorarlo a fuego fuerte.

Añadir las manzanas cortadas a cuartos sin pelar y sin el corazón, dejar a fuego medio unos 5 minutos.

Añadir el coñac, flamearlo y al terminar de arder echar el caldo caliente y medio tapar la cazuela, remover de vez en cuando y dejarla a fuego bajo unos 30-40 minutos.

Si la salsa que resulta os parece demasiado líquida, sacad el pollo y las manzanas, ponerlas en una fuente y añadir al jugo un poco de Maicena  para que espese un poco. Salsear por encima y servir.

 La manzana tiene que quedar enterita, no ha de deshacerse.

POLLO CON SALSA DE ALCAPARRAS

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 1/2 cebolla 2 dientes de ajo
• 50 gr de alcaparras
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de miel
• aceite
• sal
• pimienta

Elaboracion
Salpimentar el pollo .Pela la cebolla y córtala en aros.Pela y pica el ajo .Calienta un poco el aceite en una cazuela ,dora el pollo por todos los lados y retiralo.
Añade un poco de aceite si acefalta  y rehoga la cebolla y el ajo durante unos cinco minutos.Traslada el pollo de nuevo a la cazuela ,agrega las alcaparras,el vino y la miel,y cuecelo tapado  unos 20 minutos,hasta que este tierno.

POLLO AL VINO

Ingredientes :

• 1 pollo cortados a cuartos
• 1 cebolla
• 100 gr de bacon o jamón
• 250 de champiñones
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 2 vasos de vino tinto
• 1 vaso de caldo
• 4 cucharadas de nata liquida
• sal y pimienta

Elaboracion
Limpiar los cuartos de pollo .sazonarlos con sal y pimienta.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar  el pollo y reservar
En el aceite sobrante ,echar la cebolla picada y cuando empiece a tomar color saltear unos minutos el jamon en dados y los champiñones fileteados
Añadir el pollo y regar con el vino y el caldo y cocer a fuego suave hasta que este tierno .Destapar para reducir la salsa y echar la nata dar unos hervores y servir

PECHUGA DE POLLO CON VERDURAS

INGREDIENTES

• pechugas de pollo
• cebolla
• pimientos
• champiñones
• aceite
• vino blanco
• sal
• patatas fritas para acompañar

PREPARACION
Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento cortado a tiras.
Cuando este pochadito, le añadimos las pechugas de pollo cortadas a lo largo. Echamos sal y la vamos moviendo para que se hagan por todos sus lados.
Cuando las pechugas esten doradas, le añadimos los champiñones y un chorrito de vino de blanco
Dejamos un rato al fuego, rectificamos de sal y servimos.

MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE MANZANA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

• muslos de pollo
• 1 sobre de crema de champiñones
• 2 manzanas
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 chorrito de brandy
• sal y pimienta
• tomillo
• laurel
• agua
• aceite de oliva

Elaboración:
Doramos los muslos troceados de pollo salpimentados  y los reservamos.
En en mismo aceite doramos el ajo laminado, el puerro, la cebolla y la manzana hasta que estén bien pochados y con un color rubio.
Cuando tenga color añadimos el contenido del sobre de crema de champiñones y rehogamos unos segundos.
Introducimos el pollo dorado que teníamos reservado.Mojamos con el brandy, el vino blanco y agua hasta que cubra casi del todo el pollo.Aromatizamos con laurel y tomillo.Dejamos cocer hasta que el pollo esté tierno. Una vez esté listo trituramos la salsa sacando el pollo y la hoja de laurel. Volvemos a introducir el pollo y ajustamos de sal y pimienta y listo para comer.

 Se puede acompañar de unas patatas asadas con un poquito de tomillo

Pollo a la catalana

Otra receta para el bote ,es que no puedo más ,desde que ando por estos lugares ya mis propias recetas ni me acuerdo de hacerlas .Esque veo semejantes fotos que enseguida digo ,mañana lo pongo .Algun dia regresare a mi cocina diaria .!ah! esta esta sacada del blog de Chocolateysal .Un blog fantastico

Ingredientes:

• 50 g de aceite de oliva.
• 5 dientes de ajo.
• 100 g de tomate maduro.
• 130 g de cebolla cortada en juliana
• 1 kg de muslos o contra muslos de pollo.
• Sal
• Pimienta
• 1 hoja de laurel.
• 230 g de coñac.
• 20 g de piñones.
• 10 gr de almendra picada
• ½ palito de canela
• 10 ciruelas pasas

Elaboración
Salpimentar el pollo y dorarlo en una sartén con aceite. Retirar y reservar .
En el mismo aceite freír la cebolla troceada y una vez esté dorada añadir el tomate troceado y los ajos. Una vez esté bien hecho Incorporar la canela, la hoja de laurel, el coñac y las ciruelas y el pollo reservado, cocinar unos 30 o 35 minutos a fuego lento. Añadir los piñones y cocinar unos 5 minutos más.
De un dia para otro esta mucho  mas rico .

POLLO AL CAVA

Esta es una receta  del recetario de Merchi que es una cocinera estupenda .
En mi casa ha gustado bastante ,asique repetire otro dia
Ingredientes:

• 1 pollo grande.
• manzanas (una por comensal + otra más).
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 cebolla.
• 2 ramitas de apio
• 2 pastillas de avecrem de Pollo
• 2 1/2 vasos de cava semiseco.
• 200 mls de nata líquida
• mantequilla para caramelizar.
• aceite
• sal y pimienta
• maicena expres

Preparación:
En 1/2 lt de agua caliente, disolvemos las dos pastillas de avecrem de pollo.
Cortamos el pollo en octavos, y lo sazonamos con sal y pimienta.
Luego lo marcamos en aceite caliente y lo reservamos en un plato.
Colamos el aceite y lo vertemos en una olla, y rehogamos en él la cebolla,los puerros, las zanahorias, el apio y una manzana, todo picado muy fino, durante 30 minutos a fuego suave.
Colocamos el pollo en la olla de nuevo, y vertemos el cava, el caldo de avecrem y la nata líquida.
Dejaremos cocer a fuego medio aproximadamente una hora.
Pasado ese tiempo, retiramos el pollo de la olla y lo tapamos con papel de aluminio para conservale la calor.
Pasamos todos los ingrediente de la olla por la batidora, y luego por un colador.
Rectificamos de sal si es preciso, y añadimos un par de cucharadas de maicena expres si vemos que la salsa nos queda muy lìquida.
Pelar las manzanas restantes y cortarlas en gajos.
Freírlos en la mantequilla hasta que estén dorados.
Por último, servir el pollo cubierto con la salsa muy caliente y acompañado con los gajos de manzana a un lado.

Muslos de pollo a la miel y pomelo

                      

Ingredientes:para 2 personas

• 1 muslo de pollo por persona ( podéis utilizar pechuga, o el pollo troceado)
• el zumo de un pomelo 
• 1/2 vaso de vino blanco
• una cucharada de miel
• 1 cebolla
• 1 patata mediana por muslo
• mantequilla
• Aceite
• sal y pimienta (opcional).

Elaboracion:

Encendemos el horno a 200º,

Primero colocaremos las patatas en rodajas y varios cascos de cebolla, en un recipiente apto para el horno.

Colocamos encima los muslos bronceados de mantequilla y sal
Exprimimos  el pomelo.Yuna vez exprimido lo templaremos en el micro y disolveremos la miel. Luego añadiremos el vino.
Lo metemos  en el horno (el tiempo depende de cada horno), bajando el horno a 160º la última hora. Lo regamos en 4 ocasiones con el  zumo, y si veis que el pollo se quema a mitad de recorrido envolverlo en papel de aluminio.

Pollo a la pepitoria

 Esta receta esta echa con pollo, por lo que los tiempos ya no seran los mismo que con gallina y esta igual de rico.
Ingredientes:Para 4-6 personas:

• 1 gallina  o pollo (troceada)
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 8 almendras
• 3 rebanadas de pan
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• unas hebras de azafrán
• perejil

Elaboracion
Salpimienta los trozos de gallina y dóralos en una sartén con un poco de aceite.
Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento verde, ponlos a pochar en una olla rápida con un chorrito de aceite y sazona. Cuando empiecen a tomar color agrega la gallina dorada, el laurel, las hebras de azafrán y el vino. Cierra la olla rápida y cocina (en posición 2) durante 30 minutos, desde que empiece salir el vapor.
Dora en una sartén las almendras. Fríe también en una sartén con un poco de aceite las rebanadas de pan. Trocéalas y maja junto con las almendras en un mortero.
Una vez cocinada la gallina retírala de la olla a una cazuela ancha. Desgrasa el caldo de la cocción y añade el majado. Mezcla todo bien y espolvorea perejil picado. Vierte este caldo a la cazuela con la gallina y deja que se cocine todo durante unos 3-4 min. Sirve unos trozos de gallina en cada ración y salsea.

POLLO A LA CERVEZA (otra forma)

 Ingredientes:

• 1 pollo troceado o  medias pechugas
• 1 lata de cerveza
• medio vasito de brandy
• Acite de oliva virgen extra
• 3 cebollas medianas y 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de tomate frito casero
• Sal y pimienta

Elaboracion
Cubrir el fondo de una sartén con aceite y añadir la cebolla y el ajo picaditos
Antes de que empiece a dorar, añadir las pechugas,y rehogar hasta que estén doradas
Anadir el brandy y flambear.
Añadir la cerveza, el tomate frito y salpimentar Dejar cocer a fuego lento tapadas

y a comer o si se quiere se puede congelar

POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes:

• 1 pollo
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 hoja laurel
• 200gr de champiñones (esta vez he puesto de lata)
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 vaso de caldo
• 2 vasos de cerveza
• pimienta negra
• aceite
• sal

Laboración

Cortar el pollo y salpimentar a gusto ,limpiar los champiñones , picar las cebollas y el ajo finamente .En una cazuela poner el aceite ,añadir el pollo y dejar dorar y retirar .En el mismo aceite dorar la cebolla,añadir la harina ,mezclar bien y colocar nuevamente el pollo,desleir el azucar con el vinagre ,verter sobre el pollo e incorporar el laurel y el ajo .Agregar el caldo y la cerveza y dejar cocer a fuego lento .En un poco de aceite dorar los champiñones y añadirlos a la cazuela 10 minutos antes de finalizar la coción

Pechugas de pollo rellenas

Ingredientes

• pechuga de pollo cortada en filetes finos
• salchichas frescas sin la piel exterior -lonchas de queso para fundir ( le puse semi curado)
• lonchas de bacón ahumado
• 1 cebolla-1 zanahoria-2 dientes de ajo
• harina
• sal
• aceite de oliva
• una pizca de avecrem o caldo de carne
• 1 botellín pequeño de cava semi-seco

Preparacion
Salar las pechugas, sobre un filete de pechuga estirado colocar queso , bacón y una salchicha , tapar con otro filete de pechuga , unir los bordes con palillos para que no se abran, también podéis hacerlas en forma de rollito, pasarlas por harina y, freírlas, reservarlas y, en el mismo aceite, quitando el exceso, freír la cebolla, los ajos y la zanahoria pelados y cortados , rehogar unos minutos y añadir la mitad del cava , dejar cocer unos 10 minutos , pasado éste tiempo agregar las pechugas, el resto del cava, un poco de agua y una pizca de pastilla de caldo, cocer unos 10 minutos más, pasar la salsa por la batidora y, echarla encima de las pechugas, rehogar un par de minutos y servir

MUSLOS DE POLLO RELLENOS

INGREDIENTES:

• 6 Muslos y deshuesados
• 6 Filetes de jamón serrano
• 6 Lonchas de queso havarti
• 6 Pimientos de piquillo
• 1/2 Cebolla
• Pimiento rojo y verde
• Puerro
• 1 copa de vino blanco
• Harina
• Aceite
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Los muslos los venden ya deshuesado y si no el carnicero os los hará en un momento. Los estiramos bien y empezamos a rellenar: Ponemos primero el jamón serrano, luego el pimiento y por último el queso. Enrollamos y cerramos con un palillo, salpimentamos.
Pasamos los rollos por harina y freímos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Reservamos.
En el mismo aceite ponemos la cebolla, los pimientos y el puerro a freír, todo cortado a vuestro gusto, se puede triturar la salsa, pero a mi me gusta que se vean todas las verduritas. Salamos
Cuando estén pochaditas las verduras añadimos el vino y los rollos.
Dejamos a fuego bajo unos 20 minutos y a servir.

POLLO AL CHILIMDRON

INGREDIENTES:

• 1 pollo troceado
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 750 gr. de tomates maduros (o si no, de lata enteros)
• 50 gr. de jamón serrano
• 25 gr. de almendra molida
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal y pimienta negra

ELABORACION:
Pelamos la cebolla y cortamos en tiras finas. Cortamos los pimientos en tiras algo más gruesas. Pelamos y picamos los dientes de ajo. Cortamos el jamón en tiras.
Escaldamos los tomates, pelamos y troceamos en grueso eliminando las pepitas.
Ponemos a calentar un buen chorro de aceite en una cazuela grande, y doramos ligeramente los trozos de pollo previamente sazonados. Sacamos y reservamos.
En el mismo aceite, freir los dientes de ajo, sin que se tuesten porque entonces amargan. Añadimos enseguida la cebolla, movemos y dejamos que se haga un par de minutos. Repetir la operación con los pimientos, y por último con el jamón.
Añadimos el tomate y los trozos de pollo, más el azúcar, un poco de sal, pimienta y una ramita de perejil. Tapamos la cazuela y dejamos que se haga a fuego suave durante unos 45-50 minutos.
Cuando veamos que el pollo ya está tierno, y la carne se separa bien de los huesos, retirar el perejil y añadir la almendra molida. Movemos la cazuela para que la salsa ligue. Si estuviera muy líquida, sacar los trozos del pollo y reducirla a fuego medio y destapada para que pierda agua.
Servir el pollo con la salsa. Este guiso está mejor de un día para otro.

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE SOJA

INGREDIENTES:

• 2 Pechugas de pollo
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimienta
• salsa de soja
• 2 cucharadas de miel

ELABORACIÓN:
Hacer un majado con los ajos, la sal y pimienta. Añadirle al majado la salsa de soja y poner a macerar la vispera los solomillos de pollo en la salsa, pasarlos a la plancha al gusto y servir con papas fritas, arroz, verdura etc.

PASTEL FRIO DE JAMON Y PAVO

INGREDIENTES:

• 500 gr. de pechugas de pavo o pollo , sin nada de grasa, picadas.
• 250 gr. de lacón o jamón de York muy magro picado.
• 125 gr. de jamón serrano también muy magro picado.
• 2 huevos batidos.
• Sal, pimienta blanca y nuez moscada recién molidas.
• 3 ó 4 cucharadas de Jerez seco o Moriles.

PREPARACION
Vuelca en un bol grande las tres clases de carne picadas.
 Añade los huevos batidos, las especias y el licor escogido.
 Agrega un poquito de sal pero con mucho cuidado puesto que los jamones ya llevan una gran cantidad.
 Trabaja toda esta mezcla con las manos muy limpias para conseguiruna masa uniforme donde todos los ingredientes estén repartidos porigual.
 ELABORACIÓN:
Este pastel de pollo se puede elaborar de varias maneras diferentes.

1. En el microondas

Para elaborarlo en este aparato hay que envolver esta mezcla de carnes en lámina de plástico especial para microondas formando como un chorizo bien apretado.
Darle varias vueltas a este plástico para que el jugo del interior no se salga durante la cocción.
Colocarlo en un plato o directamente encima del plato giratorio y cocinarlo a potencia máxima entre 15 o 20 minutos.
Después, cuando ya no queme, volverlo a apretar con las manos con el mismo plástico o añadiendo encima del actual un poco de plástico nuevo.
Cuando esté a temperatura ambiente guardarlo en la nevera tal como está, con todas sus vueltas de plástico para que coja más consistencia.
2- En el horno tradicional
Envolver la mezcla de carnes en papel de aluminio, preferentemente el que tiene un revestimiento interior opaco como el Albal Suprem, formando como un chorizo.
Apretarlo bien entre las manos para que el interior quede muy prensado. Introducirlo en el horno tradicional previamente calentado a 170º y cocinarlo allí durante 20 o 30 minutos.

 Nota: cuando se enfríe, proceder a cortarlo en rajas finas con la ayuda de un cuchillo de carne bien afilado.Es una especie de fiambre riquísimo que se puede servir tal cual acompañado de una buena ensalada variada. Si se conserva en la nevera con todas sus envolturas dura bastantes días en perfecto estado.