PUDIN DE MANZANA Y PASAS CON CANELA

 

 

4 per. 30 min.

• 2 manzanas
• 3 huevos
• 40 g de pasas de Corinto
• ½ l de leche
• Azúcar
• 3 magdalenas
• 1 trozo de piel de limón
• 1 ramita de canela

Precalienta el horno a 180º. Lleva a ebullición la leche con 60 g de azúcar, la canela y la piel de limón lavada. Retírala y déjala templar. Trocea las magdalenas. Pela las manzanas y córtalas en dados retirando el corazón.
Calienta 2 cucharadas de azúcar con otras 2 de agua en un cazo, removiendo de vez en cuando, hasta obtener un caramelo doradito. Viértelo en un molde alargado. Dispón en él una capa de magdalenas, cúbrelas con la manzana y reparte encima las pasas.
Cuela la leche y agrégale los huevos batidos. Vierte esta mezcla en el molde y hornéala al baño María durante 40 minutos. Deja templar el pudin, desmóldalo y sírvelo frío.

El truco: si humedeces las magdalenas con un par de cucharadas del licor que más te guste, darás un sabor muy rico al pudin.

 

 

PERIQUILLOS

Cuando vi en el blog de mª de mar la receta de los periquillos ,me vino a la memoria el día que yo los hacia en casa de mi suegra  ,al llegar ya me  tenia preparados todos los condimentos en la mesa  . Las semanas santas las pasábamos allí con ella y junto a las hermanas de mi marido en familia
Por desgracia ya no esta y yo no puedo amasar por un problema que tengo en el brazo ,pero no podía dejar pasar esta receta que tantos recuerdos nos trae a todos :Un beso aya donde estés como al resto de los seres queridos que ya no han dejado

Este es un postre típico de varios sitios ,Valladolid ,Zamora ,entre los que se encuentra el pueblo de mi marido ,Se pueden degustar tanto en el desayuno como con un buen café o chocolate a media tarde .
Las fotos son cogidas del blog de mª del mar ,un beso para ti también .

Ingredientes

• 12 huevos
• 1kg  azúcar
• 2 kg harina
• 1 frasco de esencia de anís (40 cc)
• 1 papeleta de levadura Royal
• 1 vaso de aceite girasol
• 1 vaso de aguardiente

Elaboración

Batimos el azúcar con los huevos ,hasta que no se encuentre el azúcar .Se va haciendo con la batidora pero se termina amasando con la mano .
Añadimos mientras batimos ,el aceite ,la esencia de anís ,y el aguardiente ,batir todo muy bien .
Mezclamos el sobre de Royal con la harina y lo vamos incorporando a la mezcla con la mano hasta que que quede una masa esponjosa y lo dejamos reposar durante unas dos o tres  horas tapado con un paño.
Ponemos una sartén honda con aceite a calentar ,no tiene que estar muy caliente por que se freirían por fuera y quedarían crudas por dentro ,tampoco tibia por que se engrasarían del aceite.
Ponemos un pequeño bol de aceite con el cual nos iremos untando las manos para coger  la masa y no se nos pegue .
Cogemos la masa y vamos haciendo bolas ,las echamos en el aceite a freír,
Sacamos con una espumadera a un plato con papel absorbente .
Espero que os guste .

FRESAS CON LECHE

Las fresas son de la poca fruta que mi hijos no se quejan al comerla ya que no son nada fruteros ,son mas de yogures asique al llegar la fruta de primavera verano me las tengo que ingeniar para que al menos la prueben y las fresas son una de las que mas les gusta sobre todo de esta manera



Ingredientes :

• 1 k de fresas
• 1/2 litro de leche (solo que llege a cubrir)
• 7 cucharadas de azucar

Elaboracion :

Se limpia bien la fresa ,se le quita los rabitos ,se trocea y se pone en una fuente .

Se le incorpora el azúcar y se deja macerar  durante media hora

Pasado ese tiempo se incorpora la leche y se da vueltas con cuidado y listo para comer

BUÑUELOS DE VIENTO

El origen de la palabra buñuelo es un poco controvertido,no saben bien de donde procede y en España cuando mas se consumen es durante el Día de Todos los Santos y el Día de los Difuntos.
Pero en mi casa he de decir que se comen en cualquier día o mes del año ,ya que es rápido de preparar y están muy ricos
He visto muchas formas de hacer los Buñuelos ,esta es la que en mi casa se hace desde los tiempos de mi abuela y así la sigo yo haciendo .Espero que os guste

Ingredientes:

• 2 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 tazas de harina
• un poco de levadura en polvo
• Aceite de girasol
• 1 vaso de leche

Elaboración :

En un bol echamos el azúcar, la harina y un poco de levadura en polvo . Después de mezclar muy bien agregaremos el bol con los huevos batidos y la leche. Debemos procurar que la mezcla sea homogénea, para que los buñuelos salgan estupendos y sin grumos.
Ponemos abundante aceite en una sartén y esperamos a que se caliente. Luego agregamos los buñuelos que hemos formado con la masa. Dejamos que se doren durante 3-4 minutos y luego sacamos a papel de cocina .
 Justo después de sacar podemos echar un poco de azúcar por encima, para darle un toque aún más dulce.

COMPOTA DE MANZANA

Se puede tomar como postre ,sola o  acompañamiento de carnes .Es ideal para rellenar tartas o empanadillas dulces y para acompañar a un buen queso

Ingredientes :

- 1kg. de manzanas (4 medianas)
  un poco de agua
- 1 cucharadita de zumo de límón
- 25 gr de azúcar
- 1 ramita de canela en palo y un poco más en polvo para espolvorear

Preparación:
- Pelar , descorazonar y trocear las manzanas en trozos
- En una cazuela poner las manzanas troceadas ,el agua ,el zumo de limón, la canela .
- Tapar y cocer a fuego medio ,durante 20-30 minutos o hasta que las manzanas estén blandas .Retirar del
   fuego
- Si se quiere mas suave se puede pasar por la batidora para que quede mas fino.
- Espolvorear con la canela en polvo antes de servir
- Conservar en el frigorifico .

CUAJADA DE COLACAO

Hoy  no tenia yogures ni tiempo para vajar a la tienda y el reloj corría ,

Me acorde que hace unos días había visto unos yogures diferentes por el blog de Chocolate y pimienta ,un blog estupendo al que recomiendo que paséis si tenéis un ratito y deleitaros con sus recetas .

Desde aquí mi Felicitación por su maravilloso blog.

INGREDIENTES :

-  1L de nata ,(lo cambie por 1 l de leche ya que no tenia en casa nata  )

- 100 gr de azúcar

- 200 gr de colacao

- 2 sobres de cuajada

ELABORACIÓN:

- En una cazuela pongo a hervir el litro de leche con el azúcar .

- aparte mezclo el colacao con las cuajadas .

- cuando la leche o nata llega a casi la ebullición se echa la mezcla de la cuajada y colacao ,se mezcla todo muy bien dejando hervir unos minutos  y removiendo constantemente

Se pasa a unos potitos o vasos  dejándolo enfriar durante unas 4 horas y conseguimos unas estupendas cuajadas con sabor a colacao .



Espero que os guste 

COPA DE YOGURT Y MIEL

Este postre lo encontre en el blg de cuina, sencillo y rapido de preparar
Ingredientes por persona:

• 1 yogurt griego
• miel de calidad
• piñones garrapiñados.

 En una copa poner un poco de miel en el fondo , luego ir subiendo con un hilo por todo el lateral para que quede pegado en el cristal.

 Verter el yogurt en la copa y decorar con unos piñones garrapiñados.

Pudin de pan 2

Ingredientes:

• 1/2 kg de pan
• 5 huevos
• 1 taza de azúcar
• 150 grs Pasas de uva remojadas en coñac
• 100 grs Nueces
• 30 gr de manteca

Preparado:
1.-Se encaramela una budinera.
2.-Se remoja el pan en leche tibia desmenuzándolo bien, se agregan los 5 huevos, el azúcar, la manteca, las pasas, y las nueces, se mezcla todo bien.
3.-Se vierte la preparación en la budinera y se lleva a horno mediano a baño de maría alrededor de 25′ o cuando al introducir el cuchillo no queden restos de masa adheridos al mismo.
Se puede acompañar con crema chantilly, dulce de leche o helado de vainilla

BUDÍN DE PAN

Esta receta esta en el bloog de Manzana Roja y el rincon repostero

Ingredientes:

• 12 tajadas de pan de molde ( o 250 grs de pan duro ).
• 800ml de leche.
• 2 huevos.
• 240 grs (1 taza ) de azúcar.
• 1/2 cucharadita de vainilla.
• 1/2 cucharadita de canela molida.
• 30 grs de mantequilla derretida.
• La ralladura de la piel de 1 limón y la media naranja.
• 1 plátano maduro aplastado.
• 1/4 taza de pasas.
• 1/4 taza nueces pecanas.
• 1 taza de azúcar adicional para caramelizar el molde.

Elaboración:
Caramelizamos el molde. Para ello derretimos a fuego lento la taza de azúcar en una olla.
Poco a poco se irá derritiendo. Con el caramelo que obtengas cubres el molde (que estará previamente enmantequillado, especialmente si no es de teflón.
Partimos el pan en trozos pequeños. Lo colocamos en un recipiente y lo remojamos con la leche.
Si el pan está muy duro dejaremos a remojo desde la noche anterior dentro de la nevera. No nos excederemos con la leche puesto que si no no cuajará.
Agregamos los huevos, el azúcar, la vainilla, la canela molida, la mantequilla derretida, y las ralladuras de naranja y limón.
Agregamos también el plátano machacado con el tenedor.
Añadimos por último las pasas y las nueces.
Vertemos sobre el molde ya caramelizado. No te preocupes si el caramelo no se distribuye bien al principio... Una vez en el horno, con el propio calor quedará perfectamente repartido.
Cocemos a 180º(con el horno precalentado) al baño María durante una hora o hasta que cuaje bien (lo sabremos pinchando con una aguja , que saldrá limpia).
Dejar enfriar 10-20 minutos dentro del molde antes de desmoldar.

PUDIN DE PIÑA

Este postre es muy fresquito y además se puede sustituir la piña por melocotón, es rápido de preparar y resuelve bastante en cualquier comida.

 Ingredientes:

• 250gr. De piña (yo envasada en su jugo)
• 1 bote pequeño de leche condensada La lechera
• 2 yogures naturales
• 4 huevos
• 1 limón
• caramelo líquido

Preparación:
La piña se escurre de su jugo y se tritura en la batidora junto con la leche condensada, hasta formar un puré. Se le agregan los yogures, la corteza de limón rallada y el zumo del limón. Por último se le añaden los huevos. Se mezcla todo bien hasta que quede una crema homogénea.

TORRIJAS

Torrijas o tambien llamadas tostadas de pan muy tipicas en Semana Santa .En mi casa se hacen muy amenudo para usar y asi no tirar el pan que sobra que con los tiempos que corren no se puede tirar nada.
Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior
• 500 g de leche
• 2 huevos
• Harina
• Para fréir:
• Aceite de girasol
• Para espolvorear:
• Azúcar
• Canela en polvo (opcional)

Elaboración
Cortar la barra de pan en rebanadas de unos dos centímetros de grosor. Batir los huevos y reservar. Poner a calentar una sartén con abundante aceite. Remojar las rebanadas de pan una a una en la leche y retirarles el exceso dejándolas escurrir unos segundos. Pasarlas a continuación por harina y seguidamente por huevo batido. Freírlas en abundante aceite caliente a 170º hasta que estén doradas por ambos lados. Sacarlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y rebozarlas en una mezcla de azúcar y un poco de canela en polvo

Crema pastelera sencilla

Ingredientes

• 1 sobre Flanin (yo he usado Flaní el niño)
• 3 huevos
• 3 vasos de leche
• 4 cucharadas de azucar
• canela molida

                            

elaboracion

Mezclar en un cazo el contenido del sore y el azúcar,Incorporar los huevos ,añadiendolos de uno en uno  y remover bien

Añadir la leche fria,mezcarbien y poner a calentar sin dejar de remover.Cuando hierva,retirar del fuego ,servir en porciones  individuales y dejarlo enfriar .Servir con canela espolvoreada por encima

FLAN DE CAQUIS

 INGREDIENTES:

• 850cc de leche entera
• 1sobre de cuajada
• 100 gramos de azucar
• 1 sobre de natillas para doce raciones(yo he utilizado marca Royal)
• 2 caquis que no esten muy maduros
• caramelo liquido para caramelizar el molde

ELABORACION:
Caramelizamos los moldes.
Pelamos, troceamos los caquis y los ponemos en el vaso de la batidora.
Del medio litro de leche apartamos un poco en un vaso o un tazón, le ponemos el azúcar y el contenido del sobre de flan y removemos hasta que se disuelva totalmente y quede una mezcla homogénea sin grumos. La echamos en el vaso de la batidora junto a los caquis troceados y trituramos.
En otro vaso ponemos un poco de leche y disolvemos la cuajada.
El resto de la leche la ponemos a calentar y cuando hierve, apartamos del fuego le añadimos la cuajada disuelta, removemos y ponemos de nuevo a hervir, cuando lo hace apartamos del fuego y le incorporamos el batido de caqui y flan y llevamos de nuevo a ebullición. Removemos para que no se agarre al fondo y a los tres minutos apartamos y volcamos sobre los moldes a los que previamente hemos puesto caramelo.
Dejamos templar y metemos en el frigorífico.

MELOCOTONES EN HOJALDRE

Ingredientes:

• 1 kg. Melocotón en almíbar (sin azúcar)
• 100 gr. Bizcochitos de soletilla
• 100 gr. Almendras molidas
• 1 cucharadita azúcar avainillado
• Raspadura de un limón
• 120 gr. Mermelada de melocotón (sin azúcar)
• 2 hojas de hojaldre Nestlé
• 1 yema de huevo

Preparación:

1. Se secan bien los melocotones hasta que no les quede nada de almíbar.

2. Picar las almendras, introducirlas en un bol y agregar los bizcochos desmenuzados, un trocito de piel de limón rallada, el azúcar avainillado y la mermelada diluida en un poco de agua. Trabajar el compuesto con una cuchara de madera y formar bolitas de mezcla.

3. Extender una lámina de hojaldre, disponer encima las bolitas bien distanciadas entre sí y cubrir cada bolita con medio melocotón.

4. Extender otra lámina de hojaldre, pincharla con un tenedor y colocarla sobre la primera cubriendo los melocotones. Adherir las dos hojas de hojaldre presionando con los dedos alrededor de cada medio melocotón.

5. Recortar los dulces con un molde cortapastas y cruzar por encima de cada uno de ellos 2 tiras de pasta de hojaldre obtenidas de los recortes restantes, sellar todo los filos con un tenedor.

6. Distribuirlos sobre la fuente del horno forrada con papel sulfurizado y pincelar los melocotones "entre rejas" con la yema de huevo diluida con unas gotas de agua. Introducirlos en el horno, precalentado a 200 grados, y durante 20 ó 25 minutos. Retirar del horno, apoyarlos sobre la rejilla, dejar que se enfríen y servirlos espolvoreándoles azúcar glass.

ESTRELLAS DE BRIOCHE

. Mis hijos reniegan que les he llenado el ordenador de recetas ,pero no se quejan cuando abren el armario  o la nevera y ven lo que les preparo.Esta por ejemplo no se en que blog la vi ,pero tiene una pinta y esta buenisima

 MASA BRIOCHE

• 1 huevo
• 10 grs de levadura fresca de panadero
• 50 grs. de mantequilla
• 20 grs + 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza (125 ml) de leche tibia .
• 350/400 grs. de harina .

CREMA DE ALMENDRAS

• 50 grs. de almendra molida
• 50 grs. de azúcar glass
• 50 grs. de mantequilla fundida y fría
• 1 huevo
• 1 cucharada de Ron

PREPARACION :
BRIOCHE
Fundir la mantequilla y reservar.
Poner la leche a calentar (sólo hasta 40/43º) (se mide la temperatura con termometro) . Una vez alcanzada esa temperatura, añadir la levadura de panadero con una cucharadita de azúcar y dejar "espumar" ó que burbujee.
Mientras, batir el huevo con el resto del azúcar, añadir el aroma que deseemos , la mantequilla fria y una vez la levadura haya burbujeado, añadirla tambien. Por último, añadir la harina, poco a póco y amasando.
Meter la masa resultante en un bowl y dejar levar por 1º vez hasta que doble su volumen.
Mientras, hacer la crema de almendras : Fundir la mantequilla, añadir la almendra molida, el azúcar glass, el huevo y la cucharada de Ron. Luego : os aconsejo , metais la cuchara .....ya vereis cómo os gusta!!! jejejejeje.
Reservar la crema.
Una vez el brioche haya levado, sacar , desgasificar y extender como en la foto.
Cortar rectangulos de 10 X 10 cm y en el centro de cada estrella, poner una cucharadita de crema. Proceder como en las fotos y tapar el centro de la estrella con un trocito de melocoton en almibar.
Dejar que suban otros 20 minutos. Mientras precalentar el horno a 220º.
Una vez hayan "subido", pintar con huevo , y hornear unos 20 minutos.

PANNACOTA DE CAQUIS

1ºos he puesto la que yo he echo estos dias  y tambien os pongo la que ha echo Merchi que tiene una pinta buenisima y la que probare espero que pronto
INGREDIENTES:

• 2 caquis.
• 200 ml de nata para montar.
• 200 ml de leche.
• 4 cucharadas soperas de azúcar.
• 4 hojas de gelatina neutra.

PREPARACION:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua.
Pelamos los caquis, los troceamos y los ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche y el azúcar.
Trituramos hasta que esté todo el conjunto bien integrado.
En un cazo ponemos a calentar la nata. Cuando rompa a hervir apartamos del fuego, le añadimos el batido de caqui, removemos y ponemos de nuevo al fuego.
Cuando hierva, apartamos y agregamos las hojas de gelatina escurridas.
Removemos bien hasta que se disuelvan, dejamos templar y rellenamos el molde o los moldes.
Tapamos con papel film y ponemos a enfriar en el frigorífico, hasta el día siguiente.

Aqui esta la mia ,con las prisas ni me dejaron adornarla y casi no saco la foto
La verdad que tuve un dia de mucho correr y asi salen las cosas ,espero que la proxima este mejor

PANNACOTA CON FRESA

   La verdadera pannacota no lleva galleta ,en mi casa gusta mas ,dicen que parece mas tarta ,¡que se le va hacer¡manias jiji ,                

 

 

INGREDIENTES

• Leche (300 ml.)
• Nata (300 ml.)
• Una vaina de vainilla abierta
• Azúcar (125 gr.)
• Gelatina neutra o “cola de pescado” (6 hojas)
• Galletas (300gr.)
• Mantequilla (100gr.)
• Salsa de fresas

PREPARACION:
Cocer la leche con la nata a fuego lento, mezcladas con la vaina de vainilla abierta (para aprovechar todo el sabor) y el azúcar.
Poner las hojas de gelatina en agua fría.
Remover la leche y la nata hasta que llegue al punto de ebullición. Apagar el fuego y añadir las hojas de gelatina, removiendo hasta que se disuelvan.
Mezclar la galleta picada con la mantequilla derretida y colocar en la base del molde. Verter la panacota poco a poco sobre la base de galleta, dejar enfriar, y colocar en la nevera.
Para preparar la salsa de fresas, aligerar la mermelada de fresa con un poco de agua, para que sea más líquida y se pueda extender mejor sobre la panacota.

COPA DE MELOCOTÓN

Esta receta es de Eva Arguiñano, del programa Cocina tú

INGREDIENTES:

• 4 ó 5 mitades de melocotón en almibar.
•  2 ó 3 cucharadas de leche condesada.
•  Ralladura de limón.
•  Un poquito de liquido del melocotón.
•  2 huevos (Apartamos las yemas de las claras)

 PREPARACIÓN:
Batir todo, menos las claras. Colar el contenido para dejarlo más suave.
Montar las claras y cuando estén mezclar con lo que esta batido y colado.
 Se mete en el frigorífico unas horas para que se cuaje y más tarde a servir y comer.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

• 1L  de leche
• 100 o 150 de arroz ( a mi me gusta el SOS)
• 5 o 6 cucharadas de azucar (depende de lo dulce que seas)
• 1 palo de canela
• canela en polvo
• 1 trozo de corteza de naranja o limón (a gusto)

PREPARACION:

Ponemos la leche con el palo de canela ,el trozo de corteza en un cazo al fuego y cuando comience a hervir añadimos el arroz y el azúcar bajamos el fuego, removemos un poco y dejamos hacer suavemente. Una vez hecho, los pasaremos a recipientes individuales de postre, dejamos enfriar un poco, espolvoremos de canela en polvo y metemos al frigorífico (a mi me gusta frío y algo caldoso). Y listo.

MOUSSE FÁCIL DE LIMÓN

INGREDIENTES:200 grs. de leche condensadaEl zumo de 3 limones2 huevos¼ litro de leche1 yogur natural

PREPARACIÓN:En primer lugar, cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas.Ponemos todos los ingredientes, excepto las claras, en el recipiente de la batidora y se bate todo hasta que tengamos una crema homogénea.Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos, poco a poco, con la crema que nos ha salido anteriormente.La mousse hecha se mete en el frigorífico y, posteriormente, se sirve muy fría en copas individuales.Podéis decorarlas con hojas de menta, canela espolvoreada, etc.