CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:
-1Kg. de Cebollas
-4 cucharadas soperas de azúcar
-2-3 cucharadas soperas de salsa de soja
-Aceite puro de oliva
-agua

ELABORACIÓN
Cortar las cebollas en juliana las incorporamos a la sartén en aceite caliente y dejamos que se vayan cociendo a fuego medio bajo.
Pasados unos 10 minutos añadimos 50cc. de agua y dejamos que cueza unos 15 minutos más o hasta que veamos que la cebolla está transparente.
Añadir de nuevo agua y cocinar unos 15 minutos más
Añadimos el azúcar, dejamos unos 25 minutos removiendo de vez en cuando y añadimos la salsa de soja, 5 minutos más y estará lista.

Está muy buena con unas setas a la plancha....


NOTA: Hay quien la hace con vinagre de Módena o con salsa de soja o vinagre normal
Si se añade un poco de vino dulce se acentúa el sabor

COMPOTA DE MANZANA

Se puede tomar como postre ,sola o  acompañamiento de carnes .Es ideal para rellenar tartas o empanadillas dulces y para acompañar a un buen queso

Ingredientes :

- 1kg. de manzanas (4 medianas)
  un poco de agua
- 1 cucharadita de zumo de límón
- 25 gr de azúcar
- 1 ramita de canela en palo y un poco más en polvo para espolvorear

Preparación:
- Pelar , descorazonar y trocear las manzanas en trozos
- En una cazuela poner las manzanas troceadas ,el agua ,el zumo de limón, la canela .
- Tapar y cocer a fuego medio ,durante 20-30 minutos o hasta que las manzanas estén blandas .Retirar del
   fuego
- Si se quiere mas suave se puede pasar por la batidora para que quede mas fino.
- Espolvorear con la canela en polvo antes de servir
- Conservar en el frigorifico .

BOLAS CON SORPRESA

Estas bolitas las encontre en el blog de Bichillo estan muy ricas como aperitivo o acompañamiento
Ingredientes

• 600 grs de patatas
• 125 grs de jamón cocido
• 50 grs de queso rallado
• 1 huevo
• Nata líquida
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

elaboracion

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos del mismo tamaño cocerlas en abundante agua con sal durante 20 minutos.

Cortar el jamón en trocitos.
Escurrir las patatas, pasarlas por el pasapurés y ponerlas en un bol.
Agregar un chorrito de nata líquida y mezclar bien.
Incorporar el jamón, el queso rallado, el huevo batido, el perejil picado y la sal.
Trabajar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
Formar bolitas y freír.
Escurrir en papel absorbente.

PASTEL DE PESCADO

Esta receta esta sacada de sara que a su vez lo ha sacado de Arguiñano
Ingredientes para 4:

• 300 gr de merluza fresca, cualquier otro pescado blanco le irá genial
• 8 gambas, si puede ser blancas
• 3 huevos
• unas tiras de pimiento asado rojo, (de lata, pimientos de piquillo)
• 350 ml de leche
• sal
• pimienta

Preparación:
Ponemos a cocer dos minutos, no más, la merluza y las gambitas peladas.
Retiramos y reservamos sobre papel de cocina.
Preparamos 4 bol aptos para horno enmantequillándolos.
Precalentamos el horno a 180º y ponemos en la bandeja un dedito de agua para cocer los pasteles al baño maría.
Batimos los huevos y salpimentamos, agregamos la leche y removemos bien.
Ponemos dos gambitas en el fondo del bol, una cantidad generosa de merluza troceada (por favor controlad que esté libre de espinas)
llenamos por debajo de dos dedos del borde con la mezcla de huevos y colocamos unas cuantas tiras de pimiento del piquillo, con un tenedor hundirlos.
Introducimos en la bandeja del horno que ya estará caliente y horneamos más o menos 30 minutos. Dejamos atemperar y comemos frío, caliente o tibio.
Para desmoldarlo no os preocupéis si se rompe un poco en la parte de arriba, es normal, recomponer y nada más.
Lo podéis servir con un poco de mayonesa.

PISTO

 

Las cantidades depende de la cantidad que queramos hacer ,tambien se puede meter en frascos y embotar para guardar y sacar cuando uno desee
Ingredientes

• Tomates de pera
• Calabacín grande.
• Berenjenas pequeñas.
• Pimientos verdes medianos.
• Cebollas medianas.
• Dientes de ajo.
• Aceite sal y pimienta.

Preparación
Lo primero que haremos será escaldar los tomates para después poderles quitar la piel, una vez hecho esto los cortamos en trozos y reservamos.Por otro lado lavamos y cortamos todas las verduras y troceamos, reservamos.En una sartén echamos el aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo, dejamos que se poche un poco. Seguido agregamos el calabacín y un poco mas adelante el tomate, amedio hacer, la berenjena lo salpimentamos y dejamos hasta que todo este echo.

También lo podemos partir en trozos grandes como en la foto para que se vea la verdura

CEBOLLA CARAMELIZADA (otra forma)

Queda estupendamente con un buen paté o foie, o con una carne asada, o un filete a la plancha... ¡bueno, con lo que se os ocurra!.

INGREDIENTES:

• Aceite de oliva.
• 2 cebollas grandes, o 3 medianas
• Un vasito de Pedro Ximénez (o una copita, el equivalente a 1 decilitro aproximadamente)

PREPARACIÓN:
Calentar el aceite de oliva. Picar finamente la cebolla, en trocitos o en aros delgaditos.
Rehogar en el aceite a fuego muy suave, hasta que se ponga transparente y blandita.
Añadir el vasito de vino, remover bien, y dejar que se vaya reduciendo a fuego lento, removiendo de vez en cuando (con mayor frecuencia al final), hasta que prácticamente desaparezca todo el líquido (no importa que quede un poquitito).
Hay que tener precaución cuando vaya quedando poco líquido, porque el azúcar del vino se podría quemar, y quedaría un sabor amargo.
Puede tomarse caliente o fría.