MERLUZA EN SALSA DE ESPINACAS Y MARISCO

hoy os traigo una receta del blog de Josemari,con sus recetas en video y faciles de preparar

Allí encontré esta receta de merluza que se prepara con la técnica del pil-pil a la que al final incorporaremos unas verduras .

Muy rica.

Nos animamos y empezamos ??

Ingredientes

- merluza en rodajas gruesas (1.200gr)

- almejas (no tenia y puse mejillones 300gr)

- langostinos + o - 400 gr

- espinacas (300gr)

- 1 cebolla

- 1 ó 2 zanahorias

- ajos y aceite

Elaboración

1º paso: ponemos durante cinco minutos a hervir los langostinos y en los últimos minutos echamos las almejas para que se abran, y lo retiramos

2º paso: picamos las verduras muy finamente .En una sartén con un poco de aceite vamos sofriendo la cebolla y al poco la zanahoria y removemos durante unos minutos, incorporamos las espinacas y un cacito mas o menos del agua de haber cocido los langostinos, rectificamos de sal y dejamos que se vaya haciendo despacio .No tiene que quedar caldoso, al final incorporamos los langostinos troceados y las almejas .

3º paso: A ser posible usaremos una cazuela de barro ,pero si no la tenemos como es mi caso tampoco pasa nada .Echaremos un buen chorro de aceite y picaremos unos 4 gajos de ajo muy finamente ,dejaremos que se dore un poco ,(que no se quemen por que nos daría mal sabor) y incorporamos las rodajas de merluza , cuando coja calor de nuevo iremos moviendo (como rotando ) lentamente ,si hierve se debe de sacar a fuera del fuego y seguir moviendo y luego otra vez al fuego que coja calor sin dejar de mover. Daremos la vuelta al pescado y así hasta que vaya ligando la salsa .

Cuando ya veamos que tenemos una salsa bien, incorporaremos la verdura y dejaremos un par de minutos.
Os aseguro que esta muy rica

COMO LIMPIAR CARACOLES

Cogemos los caracoles del campo y los ponemos en un barreño con tomillo y mojamos los bordes del barreño y les ponemos sal , así no se escapan los caracoles , les dejamos dos o tres días que hagan caca y se limpien , es importante que estén con tomillo así comen y después nos sabrán a tomillo cuando los comamos

ya han pasado dos días y ya están para empezar a limpiar , los ponemos en el fregadero bien limpio , los cubrimos de sal , yo para estos utilice 1 kilo de sal, no tengáis miedo no les pasa nada, restregamos con cuidado entre las dos manos los caracoles y así estamos hasta ver que esta todo llenos de babas , vamos aclarando con el grifo abierto no tapes el fregadero deja correr el agua
una vez están bien enjuagados de la sal les pongo bien de vinagre y repetimos el paso de antes restregamos con cuidado no se rompan las cascaras de los caracoles , seguido abrimos el grifo y empezamos a aclarar hasta que veáis que no salen ya babas , es muy importante si salen babas que sigáis aclarando con el agua

metemos en un bol lleno de agua los caracoles para ahogarlos , en los borde ponéis sal moja el borde de agua y seguido pones sal así evitaras que se te escapen y el agua tiene que estar hasta el mismo borde para que ellos no tengan donde respirar, así se ahogan con las mollas fuera ,yo los tengo toda la noche para que se ahoguen

escurrimos el agua enjuagamos con cuidado los caracoles, y ponemos en una olla los caracoles que les cubra el agua a fuego muy suave no tenemos prisa , así hasta que hierba , los dejamos como unos 10 minutos hirviendo , los sacamos de la olla escurrimos el agua y ponemos agua a que hierba con las especias de los caracoles cuando este el agua hirviendo unos 10 minutos colamos el caldo y ya ponemos en la olla caldo colado y los caracoles yo les dejo en la olla exprés cuando empieza a pitar como unos 15 minutos y ya están listos para hacer una salsa .

SOLOMILLO AL WHISKY en oya rapida

Aqui os dejo una receta que he visto en el blog de Morguix

INGREDIENTES:(Para 4 personas)
-2 solomillos de cerdo ( si es ibérico mejor).
-4 dientes de ajo
-1 pimiento verde italiano
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal y pimienta
-Una pastilla de caldo de verduras
-1 vasito de whisky
- 1 chorrito de agua
-(Opcional: 1-2 cucharaditas de maizena)

PREPARACIÓN: Limpiamos bien de grasa y telillas y lo troceamos
Calentamos el aceite en la olla, a fuego fuerte, y doramos los trozos de solomillo.

Reservamos, y salpimentamos.

Fileteamos los dientes de ajo, y cortamos en tiritas el pimiento.
Sofreímos el ajo en el mismo aceite en el que hemos rehogado la carne (puede que necesitemos añadir un pelín más de aceite), con cuidado de que no se queme. Vamos rascando lo que se haya podido quedar pegado al fondo al dorar la carne y seguido incorporamos también el pimiento.
Añadimos la carne, y rehogamos,añadimos el whisky, y rehogamos durante unos minutos, para que se evapore el alcohol.
tapamos la olla, y cocinamos durante 10-15 minutos, con las dos rayitas fuera.
Dejamos que pierda sola la presión, sin abrirla hasta que haya bajado del todo la válvula.
En el caso de que la salsa quede un pelín líquida, diluiremos en ella una o dos cucharaditas de maizena hasta que alcance el espesor que nos guste.

POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Hoy voy a poner una receta que he visto por Internet,la copie en una hoja para prepararla al día siguiente y se traspapelo.No se si era así su titulo pero me parece el mas apropiado ahora. Tampoco se de donde la he sacado asíque si alguien se identifica con ella le diré que en mi casa ha tenido éxito. Es fácil y rápida de preparar.

Ingredientes :
- 1 pollo ( el mío pesaba 1,700)
- 4 ajos (yo los pico no me gusta encontrarlos)
- 2 hojas de laurel
- 1 tomate seco
- 1 pimiento seco
- 25 almendras fritas.(Compradas en bolsa)
- 1 avecrem
- 3 rebanadas de pan
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- sal , pimienta y aceite

Elaboración:
Se trocea el pollo y se salpimienta. En una cazuela ponemos aceite y freímos las rebanadas de pan, las apartamos a un plato.
A ese aceite echamos el pollo y lo removemos para que vaya friéndose un poco. Incorporamos la cebolla en juliana y seguimos removiendo y vamos incorporando poco a poco el pimiento seco, tomate seco, los 4 ajos enteros si se quiere,las hojas de laurel y la pastilla de avecrem y por ultimo incorporamos el vino blanco.
Dejamos que se vaya haciendo durante 20 minutos o hasta que se vea que el pollo ya esta echo. Depende mucho del peso del pollo.
En el vaso de la batidora echamos el agua, el pan y las almendras y lo batimos todo y a falta de cinco minutos lo incorporamos a la cazuela. Dejamos que de ese ultimo hervor y ya esta.
Espero que os guste

RABO DE TERNERA

Aquí os traigo una receta que suelo preparar de vez en cuando y mirando por el boog me he dado cuenta que no la había puesto .A sique hoy corriendo he sacado unas fotos .Perdonad por lo malas que son, ando corriendo últimamente .

La he visto por varios bloog y creo recordar de habérsela visto hacer a Arguiñano por la televisión .

Aquí esta lo que ha salido de mi cocina

Ingredientes :

- 1 Kilo aprox de rabo de ternera troceado
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de agua
- 2 hojas de laurel
- pimienta negra en grano
- harina para rebozar

- aceite de oliva

- sal y/o avecrem

PREPARACIÓN:

Comenzamos lavando y secando el rabo,lo salamos y enharinamos.Seguidamente en la misma olla a usar con un poco de aceite,lo vamos dorando por todas partes,sacamos y reservamos.Seguido rehogamos todas las verduras,comenzando por los ajos fileteados y la zanahoria.Removemos de vez en cuando y salamos ligeramente y una vez este lista la verdura,incorporamos el rabo antes reservado.Removemos y añadimos vino tinto y agua .En este momento echamos las especias y la sal o avecrem al gusto y cerramos y dejamos hacer como media hora (yo la tuve 35 minutos en olla exprés y salio perfecta).Al abrir probamos de sal y rectificamos si es que hace falta,sacamos los trozos de carne y pasamos por el chino la verdura o la batimos con la batidora Volvemos a incorporar la carne,un nuevo chup chup y listo para degustar!

TARTA DE QUESO CON CARAMELO

Ingredientes

-500 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)
-250 gramos de nata para montar 35% M.G.
-6 huevos,
-400 gramos de azúcar,
-caramelo (azúcar y agua).

Elaboracion

Empezamos a preparar el caramelo con azúcar y un poco de agua.
Cuando el caramelo esté listo, viértelo en la base del molde moviéndolo para que se impregnen todos los rincones y los laterales.

Vierte en un cuenco todos los ingredientes de la tarta de queso, el queso, la nata, los huevos y el azúcar, mezcla bien con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Incorpora la preparación en el molde con el caramelo.

Coloca una bandeja profunda con agua en el horno precalentado a 180º C y dispón en ella la tarta de queso para su cocción al baño maría, deja cocer durante una hora y pasado este tiempo retira la bandeja del horno y deja enfriar la tarta de queso.