ARROZ ,PATATAS Y BACALAO

Hacia mucho tiempo que no preparaba este plato ,creo que años y hablando con mi marido que preparare? que te apetecería comer ?Me dijo¡¡ por que no pones patatas con bacalao ¡¡ me hizo recordar este plato que aveces se ponía en mi casa, ya que el bacalao no estaba al alcance de  todos los bolsillos en aquella época  y como las cosas sigan así ......ya veremos . Eso es otro tema  ,ahora pensemos que necesitamos para preparar este suculento plato

Ingredientes

1 hoja de laurel

aceite de oliva

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo o verde

400 gr de arroz

2 o  3 cucharadas de tomate

1 pizca de pimentón (a gusto de cada uno )

4 patatas medianas

1 l caldo de pescado 

300 gr de bacalao en trozos o el desmigado (así sale mas económico )

sal

2 ajos majados

Elaboración .

En una cazuela se pone ,el laurel ,aceite ,la cebolla picada y el pimiento .Se deja pochar un ratito

Echamos el arroz y lo rehogamos bien para que coja los sabores ,seguimos con el pimentón y el tomate lo cubrimos con el agua y cuando rompa a hervir echamos la patata en trozos no muy gruesos ,el que manda es el arroz y se nos desaria si ponemos las patatas muy gruesas

Dejamos que se haga y a media cocción le echamos el bacalao y casi al final el machado de los ajos .

Dejamos que repose un poco y buen apeti.

Este plato pienso que se ara de muchas formas en las casas ,en mi casa les gusta que sea algo caldoso y me imagino que en otras sera algo espeso ,de todas formas esta muy rico

MORROS DE TERNERA A LA VIZCAINA

 Ingredientes:

.  Un morro de ternera

2 dientes de ajo 

2 cebollas rojas 

20 gr. de miga de pan 

5 pimientos choriceros 

400 ml. de caldo de verdura 

1 copa de vino blanco 

agua 

3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

sal

guindilla a gusto

150 gr de jamon serrano

150 de chorizo

Elaboración:

En una olla a presión ponemos el morro a cocer, con agua, sal y un chorrito de aceite. Dejamos estar durante tres cuartos de hora mas o menos
Mientras preparamos la salsa vizcaina 

Pasado el tiempo sacamos  los morros y los troceamos en cuadraditos no muy grandes.
En una cazuela, con un chorrito de aceite, freímos el jamón y el chorizo troceado en trozos pequños. A continuación añadimos los morros, le damos unas vueltas y volcamos la salsa por encima. Para terminar dejamos hervir un par de minutos

consejo :

Como todos los platos que lleven salsa son mas ricos comerlos de un día para otro 

SALSA VIZCAINA

Esta receta es  tradicional de la cocina vasca y sirve tanto para platos de carne como de pescado ,siendo uno de los mas conocidos el Bacalao a la vizcaina .

Ingredientes :

• 2 dientes de ajo 
• 2 cebollas rojas 
• 20 gr. de miga de pan 
• 5 pimientos choriceros 
• 400 ml. de caldo de verdura 
• 1 copa de vino blanco 
• agua 
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• sal

Elaboracion :

Pon a remojar los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 20-30 minutos aproximadamente. Cuando se hayan ablandado, sácales la carne. Resérvala.

Pela los dientes de ajo , lamínalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite . Pela y pica en juliana las cebollas rojas y agrega. Echa sal  y deja pochar suavemente.
Trocea la miga de pan e incorpórala a la cazuela. Añade el vino blanco  y el caldo de verduras . Añade la carne de los pimientos choriceros picadita y cocina todo durante 15 minutos a fuego suave.
Pasa por el pasapurés, cuela, pon a punto de sal .

Consejo :
Si no dispones de pimiento choricero, puedes sustituirlo por ñoras o tambien hay en botes con carne de pimiento choricero.

BIZCOCHO DE CALABACIN

Últimamente me esta dando por los bizcochos que contienen verdura,  es una buena forma  para comerla sin que nadie lo note.

Esta receta la he visto por varios sitios, así que os dejare una dirección para que veáis un estupendo blog

http://desucreisal.blogspot.com.es

INGREDIENTES :

--100 gr de nueces

--150 gr de azucar

--250 gr de calabacin sin pelar

-- 3 huevos

--la piel de un limon rallada o un poco de su jugo

--100 gr de aceite de girasol 

--1 cucharadita de canela

--180 de harina a ser posioble de reposteria

--1 sobre de levadura

-- un pellizco de sal

--100 gr de pasas remojadas en brandy

ELABORACION

Triturar el calabacin sin pelar con la batidora hasta que quede como un pure .

Añadir los huevos y segun vas batiendo ir echando el azucar la piel de limon,la canela ,la harina ,levadura y por ultimo mezclar las nueces y las pasas escurridas .

Poner en un molde engrasado y meter en el horno a 180º durante 50 minutos ,(el tiempo y temperatura depende de cada horno )

CORDERO GUISADO CON PATATAS

INGREDIENTES : para 3 personas

-1 paletilla de cordero

-1 cebolla

-ajo

-3 cuacharadas de tomate triturado o un tomate quitado la piel y cortado en trocitos pequeños

- 6 pimientos verdes

 -patatas (yo dos medianas )

-1/2 vaso de vino blanco

-1/ 2 copa de coñac

-agua hasta cubrir

-aceite,sal ,pimienta y si se quiere unas hierbas aromáticas

ELABORACIÓN



 En una cazuela coloca las 4 cucharadas de aceite y dora el cordero por tandas. Salpimenta y reserva. Sofríe la cebolla y los ajos unos minutos en el aceite de dorar el cordero. Agrega el tomate y cuece unos  minutos. . Pon el cordero en la cazuela, añade el vino blanco ,coñac y cuando se aya evaporado se le cubre de agua ,se deja  cocer a fuego lento unos 45 minutos.Mientras se pelan las patatas se trocean y se fríen ,así como los pimientos verdes . A mitad de la cocción agrega las patatas y los pimientos . Deja reposar unos minutos y sirve .

PASTEL DE CALABACIN

 

INGREDIENTES

500 gr. de Calabacín
250 gr. gr. de Puerros
1 Tomate maduro (200 gr.)
125 gr. de Surimi rallado
100 gr. de Queso rallado
100 gr. de Leche evaporada (o nata para cocinar)
3 Huevos
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN
- Lavar el calabacín, cortar los dos extremos y cortarlos en dados pequeños (si te gusta con la piel o sin piel eso agusto de cada una )
- Quitar las hojas duras de los puerros y cortarlos en juliana.
- Pelar el tomate, quitarle las semillas y el agua que suelta y cortarlo en cuadraditos pequeños.
- Poner al fuego una sartén con un chorrito de aceite, calentarlo y añadir los puerros cortados, cuando empiecen a estar transparentes añadir los calabacines y el tomate, poner un poco de sal y pocharlos durante  15 minutos a fuego medio hasta que pierdan el agua.
 - Poner las verduras en un colador para que escurran el líquido que pudiera quedarles.
- Batir los huevos con la leche evaporada, añadir el queso rallado, las verduras y el surimi, salpimentar y mezclar bien.
- Engrasar con  un poco de mantequilla un molde apto para el horno y verter la mezcla.
Si se quiere se puede poner en el microondas a máxima potencia, durante 8 minutos.
y si no dependiendo del horno unos 15 minutos ,se comprobara si esta echo al meter una aguja y sacarla limpia . dejar entibiar antes de desmoldarlo.
Servir tibio o frio acompañado de lo que mas nos guste ,tomate ,lechuga etc

CUAJADA DE COLACAO

Hoy  no tenia yogures ni tiempo para vajar a la tienda y el reloj corría ,

Me acorde que hace unos días había visto unos yogures diferentes por el blog de Chocolate y pimienta ,un blog estupendo al que recomiendo que paséis si tenéis un ratito y deleitaros con sus recetas .

Desde aquí mi Felicitación por su maravilloso blog.

INGREDIENTES :

-  1L de nata ,(lo cambie por 1 l de leche ya que no tenia en casa nata  )

- 100 gr de azúcar

- 200 gr de colacao

- 2 sobres de cuajada

ELABORACIÓN:

- En una cazuela pongo a hervir el litro de leche con el azúcar .

- aparte mezclo el colacao con las cuajadas .

- cuando la leche o nata llega a casi la ebullición se echa la mezcla de la cuajada y colacao ,se mezcla todo muy bien dejando hervir unos minutos  y removiendo constantemente

Se pasa a unos potitos o vasos  dejándolo enfriar durante unas 4 horas y conseguimos unas estupendas cuajadas con sabor a colacao .



Espero que os guste