JARRETE DE TERNERA GUISADO

Paseando por el blog de Lechuza he visto esta receta ,Hacia tiempo que no hacia algo asi con carne y si con costilla de cerdo ,pero al ver semejantes fotos he dicho que mi comida de hoy sera esta .Asique me he puesto a la tarea

Ingredientes: (4 personas)

• 1 kg. de jarrete ( morcillo)
• 400 grs. de patata nueva pequeña
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 sobre de azafrán en polvo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 200 ml. de vino blanco
• 50 grs. de guisantes frescos
• Romero o laurel (al gusto)

 Primero cortamos el jarrete en trozos grandes y le ponemos un pelín de sal gruesa. Reservamos.
En una sartén, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y doramos la carne por todos los lados a fuego fuerte. Reservamos.

En una cazuela de barro,  ponemos un par de cucharadas de aceite y sofreimos la cebolla, el puerro, la zanahoria en rodajas y los dos tipos de pimiento.

Cuando esté todo bien pochado, añadimos la carne a la cazuela y le ponemos una hoja de laurel, el azafrán y cubrimos con el vino blanco. En caso necesario, añadimos tambien un vasito de agua. Añadimos tambien los guisantes frescos.

Dejamos que cueza hasta que la carne esté casi hecha. Harán falta por lo menos unos 45 minutos a fuego lento.

Entonces añadimos las patatas enteras en caso de utilizar patata pequeña, o partidas si utilizamos patatas grandes.

Las patatas, dependiendo del tamaño, estarán en aproximadamente 8 minutos. Apagamos el fuego y dejamos la cazuela tapada para que repose.

Servimos bien caliente.

FILETES DE PESCADILLA EN SALSA

Otra receta de Lechuza ,me gusta sus recetas faciles y rapidas y muy asequibles

Ingredientes:

• 2 filetes de pescadilla
• 200 grs. de berberechos( se pueden sustituir por almejas)
• 6 dientes de ajo
• perejil
• sal
• 2 patatas
• aceite
• 1 guindilla

Elaboracion

Salamos y picamos unos ajos para adobar los filetes unos minutos antes de su preparación.
En una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite caliente, doramos unos ajitos con la guindilla y antes de que tomen color, ponemos los filetes de pescadilla por la parte de la piel para arriba. Así sellamos y no se escapan los jugos del pescado.

Dejamos unos 2 minutos escasos y les damos la vuelta.
Dejamos otro minuto más y añadimos los berberechos. Es importantísimo que los hayamos tenido en agua con sal para que suelten las arenas que pudieran tener. Un fallo en éste punto, nos arruinaría el plato.
Dejamos los berberechos unicamente hasta que abran. Soltarán el agua que tienen en su interior y al agitar la sartén se formará una salsita formidable. No es necesario añadir ningún líquido más.
Espolvoreamos con perejil picadito y servimos con unas patatas cocidas.

COPA DE YOGURT Y MIEL

Este postre lo encontre en el blg de cuina, sencillo y rapido de preparar
Ingredientes por persona:

• 1 yogurt griego
• miel de calidad
• piñones garrapiñados.

 En una copa poner un poco de miel en el fondo , luego ir subiendo con un hilo por todo el lateral para que quede pegado en el cristal.

 Verter el yogurt en la copa y decorar con unos piñones garrapiñados.

LENGUADO EN SALSA DE GULAS Y LANGOSTINOS

Esta receta exquisita la encontre en el blog de la suculenta,suave y muy rica
Ingredientes:

•  500 g de filetes de lenguado
• 200 g de gulas
• 350 g de langostinos
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• medio vaso de vino blanco
• 2 quesitos
• 2 cucharadas de maicena
• perejil
• aceite de oliva
•  sal y pimienta.

 Elaboración:

Empezamos  pochando la cebolleta y los ajos bien picados en aceite de oliva.Utilicé una cazuela baja pero bastante amplia. Agregamos la guindilla y cuando la cebolleta esté transparente, añadimos los langostinos. Incorporamos las gulas y rehogamos el conjunto.

 Añadimos los filetes de lenguado colocándolos encima del sofrito de gulas y langostinos, mezclamos medio vaso de vino blanco con 2 cucharadas de maicena y lo agregamos a la cazuela, le damos un hervor y añadimos un vaso y medio de agua, 2 quesitos en trocitos y salpimentamos. Dejamos cocer unos 10 o 15 minutos y espolvoreamos con perejil para servir. 

PIERNA DE CORDERO EN SALSA

Es el cumpleaños de mi hijo y este es el plato que le he preparado ya que le gusta mucho el cordero y por delante una crema de marisco para calentar el cuerpo en este dia lleno de lluvia y viento
Ingredientes:

• 1k de pierna de cordero troceada
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• perejil picado
• una pizca de azafrán
• caldo de verduras
• 4 rebanadas de pan frito
• 2 cucharadas de vinagre
• aceite
• Y de acompañamiento puede ser arroz blanco o unos champiñones como en este caso

Elaboracióm
Sazonar los trozos de cordero y rehógarlos en una cazuela con aceite
Apartar y en esa misma aceite rehogar la cebolla y el ajo picados.
Poner la carne de nuevo  y agregar el azafran y el cubrir con el caldo .
Guisarlo hasta que el cordero este tierno ,durante unos 40 ó 45 minutos
En un mortero machacar las rebanada de pan con el vinagre y espolvorear con el perejil picado.
Agregar este majado a la cazuela y dejarlo hacer otros 5 minutos .

PATATAS RELLENAS DE CARNE

Esta receta esta recopilada del  blog de Bichillo
Ingredientes:

• Patatas
• Carne picada
• Cebolla
• Tomate frito
• Orégano
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboracion:

Cocer las patatas, partirlas por la mitad y vaciarlas.

Pochar la cebolla, añadir la carne y rehogar hasta que cambie de color.

Añadir el tomate frito y el orégano y cocinar unos minutos.

Rellenar las patatas con la mezcla anterior.

Cubrir con queso rallado y hornear.

PIERNA DE CORDERO GUISADA AL HORNO

Hace unas semanas nos invitarón unos amigos a comer en su casa y este fue uno de los platos con los cuales no agasajaron y de principio unos entremeses riquisimos y sin faltar una buena ensalada que dimos cuenta todos los que estabamos alli.

Ingredientes

• 2 piernas de cordero 3.700 kilo abiertas de arriba a bajo
• 3 pimientos verde largos picados
• 1 cebolla grande picada
• 3 tomates pelados y picado
• 10 dientes de ajos aplastados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sazonador de pinchos
• 1cucharadita de pimienta
• 1 cuchara de sal
• 1 litro de vino blanco

Preparación

En una rustidera de horno poner todos los ingredientes menos el cordero remover bien y colocar las piernas, dejando en maceración unas 10 horas dándole la vuelta, el tiempo de cocción es de 2 horas a 200 grados dándoles la vuelta cada media hora si necesita mas sabor de sal ponerle antes que termine de hacer pero para esta cantidad con una cuchara es suficiente