FELICES FIESTAS ¡ ¡ ¡

Llegó la Navidad y con ella los regalos, las cenas familiares, la lotería, el turrón, las luces y los villancicos....os deseo una Feliz Navidad y un buen comienzo de Año Nuevo. Espero que este año que comienza sea mejor que el que dejamos atrás, que todos seais felices y se cumplan vuestros deseos.

Un cariñoso abrazo y Feliz Navidad!

PATAS DE CERDO

-4  patas de cerdo cortadas por la mitad
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 1 Hoja de laurel
- 1 Guindilla seca
- 1 Zanahoria
-  2 ajos
- Agua ,sal,perejil ,pimienta

Para la salsa :
- aceite
-1 cebolla
- media cucharada de harina
-agua
-1/2 vaso o un poco mas del caldo de coción
- un poco de tomate concentrado
- media cucharadita de pimenton picante
- Unos trozos de chorizo

EMPECEMOS :

1. Limpiar cuidadosamente las patas  con agua y un trapo y retirar los restos de  pelillos que puedan quedar (si fuese necesario se pueden sumergir en agua fría con un poco de vinagre por unos minutos).
2. Ponerlas en una olla a presión con agua fría hasta simplemente cubrirlas.
3. Añadir a este agua un poco de sal, media cebolla cortada en cuartos,  2 dientes de ajo pelados, la guindilla,  hoja de laurel , las pimientas negras y la rama de perejil.
4. Cuando recupere la presión dejar cocer en olla rápida durante 20 minutos

5. Cuando estén cocidas retirar las patas , con cuidado de no romperlas, a un plato y preservar el caldo.

                                                              
Preparación de la Salsa

1. Sofreír la media cebolla y el diente de ajo restantes muy picado en un poco de aceite de oliva virgen.
2. Cuando estén ligeramente dorados añadir el chorizo en trozos y rehogar un par de minutos.
3. Luego añadir la cucharadita de harina y rehogar otro par de minutos.
4. Bajar el fuego, añadir la cucharada de tomate  y el pimentón e inmediatamente un vaso del caldo de donde han cocido las manitas.
5. Subir el fuego ligeramente y mover la salsa hasta que se ligue  y vuelva a hervir suavemente.
6. Ponemos las patas dentro de la salsa y añadir más caldo si fuese necesario, no demasiado, para que la salsa cubra las patas hasta la mitad o algo más.

7. Tapar y dejar cocer 10 minutos a fuego medio-bajo hasta que la salsa termine de espesar 

                                                                        
Consejo :Este plato esta mucho mejor de un dia para otro
              Para los k no os guste encontrar cachitos de cebolla ,retirar el chorizo y pasar la salsa por un
             pasapures y segis con el paso 6

POLLO CON MANZANAS

Ingredientes

• 1 pollo troceado en octavos (de 1,600 kg)
• 4 manzanas Golden
• 1 vasito de coñac
• 1 vaso de caldo
• harina, sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen

Elaboracion
Salpimentar el pollo y en una cazuela , una vez enharinado, dorarlo a fuego fuerte.

Añadir las manzanas cortadas a cuartos sin pelar y sin el corazón, dejar a fuego medio unos 5 minutos.

Añadir el coñac, flamearlo y al terminar de arder echar el caldo caliente y medio tapar la cazuela, remover de vez en cuando y dejarla a fuego bajo unos 30-40 minutos.

Si la salsa que resulta os parece demasiado líquida, sacad el pollo y las manzanas, ponerlas en una fuente y añadir al jugo un poco de Maicena  para que espese un poco. Salsear por encima y servir.

 La manzana tiene que quedar enterita, no ha de deshacerse.

SALCHICHAS AL ESTILO CUBANITO

Este es el plato preferido de mucha gente ,el de mi hijo tambien y que mareo como no se lo ponga al menos una vez a la semana ,Aqui os lo dejo tal como yo lo preparo .

Ingredientes :segun comensales

• salchichas
• cebolla
• vino blanco
• aceite
• para acompañar
• Arroz
• tomate
• huevo frito

 En un poco de aceite echamos la cebolla cortada en juliana un poco de sal para que se haga mas rapido ,la dejamos que se haga un poco e introducimos las salchichas .Dejamos que se vayan haciendo y dorandose por los dos lados .Echamos medio vaso de vino blanco y dejamos que se vayan terminado de hacer y reduciendo el vino

Aparte en una cazuela con agua ,un poco de sal y un chorrito de aceite ,cuando este hirviendo el agua echamos el arroz ,dejamos el tiempo necesario y lo terminamos asi ,Bom apetit

CODORNICES en salsa

Despues de tanto tiempo sin dejar una receta ,hoy me he decantado por esta que en mi casa gusta bastante
Espero que tambien sea de buestro agrado .

Ingredientes

•  8 codornices
• 1 tomate
• 2 hojas de laurel
• perejil picado
• aceite de oliva
• agua
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharas de vinagre
• pimienta negra
• sal
• 1 guindilla (optativo)

Para acompañar :

• unas patatas en rodajas
• 1 cebolla en juliana  
• pimiento verde en  juliana
• aceite y sal

Elaboracion:
En una cacerola echamos 4 o 5 cucharadas de aceite y ponemos las codornices a freír, después de salpimentarlas (con pimienta negra molida) le ponemos 2 hojas de laurel pequeñas.
Cuando estén bien doradas las codornices le añadimos la cebolla los pimientos verdes y el tomate todo picadito, lo sofreímos todo, le echamos agua y dejamos cocer de 35 a 40 minutos.
En el mortero hacemos un majao echamos los dientes de ajo el perejil y lo machacamos bien añadimos 2 cucharadas de vinagre y reservamos.
Cuando están listas las codornices las quitamos del fuego y pasamos la salsa por el pasapurés, le añadimos el majado y listo para servir.

Para acompañar:

Para acompañar las codornices, freímos en una sartén las patatas cortadas en redondo con la cebolla y el pimiento verde cortado en juliana. 

¡¡¡ FELIZ AÑO NUEVO 2011 ¡¡¡

    UNA RECETA PARA LA CENA DE AÑO NUEVO HAZLA NO TE  ARREPENTIRÁS

      INGREDIENTES:

     FAMILIA (es aquí donde todo comienza)
      AMIGOS (nunca deben faltar)
      RABIA (si existe que sea POCA)
      PACIENCIA (la mayor cantidad posible)
      LAGRIMAS (secarlas todas)
      SONRISAS (las más variadas)
      PAZ (en gran cantidad)
      PERDÓN (muchísimo y de diversas maneras)
      ENEMIGOS (de ser posible, ninguno)
      ESPERANZA (no perderla jamás)
      CORAZÓN (mientras más grande, mejor!)
      AMOR (puede abusar)
      CARIÑO (importante!!!)
      SUEÑOS E ILUSIONES (necesarios)

      MODO DE PREPARAR:

      Reúne a tu familia y tus amigos. Olvídate de los momentos de rabia
y desesperación pasados.
      Si necesitas, usa toda tu paciencia. Seca las lágrimas y
sustitúyelas por sonrisas.
      Junta la paz y el perdón y ofrécelo a tus enemigos. Deja que la
esperanza crezca en tu corazón.
      Agregar a la mezcla anterior, todo el amor y el agradecimiento que
tengas y muchísimas ganas y cariño.
      Poco a poco ve incorporándole a la receta, tus sueños y tus
ilusiones. Y colocándolo al calor de tus esperanzas.

                  RECORDAR:
                  No siempre los ingredientes de la vida son gustosos,
por lo tanto hay que saber mezclarlos como se van ofreciendo y
presentando, y hacer con todo un plato de buen sabor. ...Y no se olviden
de tener cerca todos los días esta receta. Aunque algunos ingredientes en
estos tiempos parecen difíciles de conseguir, podemos obtenerlos con un
poco de esfuerzo y si mezclamos bien nuestro plato será único e
inolvidable.
                Entonces: ¡Manos a la obra!
                  Puedes empezar hoy y recordar siempre este día ya que
es posible renacer y hacer de nuestra vida una vida diferente...
                  No depende de otros... No depende de lo que tengas o de
lo que te falta... Solamente depende de ti y de tu amor por la Familia y
los Amigos .
                  Que tengan un año lleno de felicidad 

FLAN DE TURRÓN JIJONA

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 1 paque de flan royal (8 raciones)
• 1 tableta de turrón Jijona
• 200 ml de nata liquida
• 3 o 4 cucharadas de azúcar (segun nos guste de dulce)

Elaboración:
Empezamos disolviendo  el sobre del preparado en un poco de leche
El resto de la leche le agregamos la nata líquida ,el azucar
Incorporamos la tableta de turron hasta que hierva y se disuelva todo bien,
Cuando este todo bien disuelto le incorporamos el preparado del sobre en la leche , dejamos que hierva
Bañamos las paredes de un molde grande con caramelo liquido y echamos el flan
Dejar enfriar y al frigorifico