BACALAO CON PIMIENTOS ROJOS

Hoy os traigo una forma rapida de preparar el bacalao

 Ingredientes:
- Bacalao
- Pimientos asados o de bote rojos
- salsa verde
Ingredientes para la salsa verde :
- aceite de oliva
- 3 ajos laminados
- un poco de harina
- caldo de pescado o agua
- sal y perejil

Entre un dia a dos dejamos el bacalo desalando en agua ,cambiando el agua al menos dos veces al dia y preferible dentro del frigorifico .
- En una sarten con un poco de aceite y unas laminas de ajo ,que hemos dejado dorar un poco ,echamos los pimientos en tiras  y dejamos que se vayan haciendo poco a poco
- Mientras en un recipiente (cazuela ) echamos aceite y los ajos laminados , los dejamos que vayan tomando color despacio .Cuando esten con color amarillento los retiramos .Echamos un poco de harina en ese aceite ,removemos,  a continuacion vertemos el caldo de pescado y el perejil (no tiene que quedar espesa ,ya que el bacalao terminara de espesarla un poco mas y darle su sabor particular )Dejamos hervir unos minutos para que se haga la harina  y a continuación le incorporamos el bacalao ,
Dejamos que se haga un minuto o dos por cada lado segun su grosor ,incorporamos los pimientos y la salsita que ha soltado por todo ello e incorporamos los ajos
Y a la mesa

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA

Hace dos semanas mi vecina Juani me llamo a la puerta y me dice como as tenido malas noticias haber si así te animas.Te voy a dar una cosa para que te traiga suerte y salud.
No esperaba que me diera una receta ,mejor dicho no esperaba nada en especial ,mi cabeza no estaba en ese momento para pensar en otras cosas mas amenas y suculentas como comer un bizcocho.Bastante tenia ya con lo que me habían diagnosticado .
Y al ponerme en mis manos un papel y un vaso me eche a reír preguntando que tenia que hacer .

Y aquí os dejo mi regalo

Es una muy antigua manera de realizar un bizcocho y conocido era que la persona que entregaba el vaso con la masa madre  te deseaba suerte y salud
Se requiere 10 días para su elaboración sin usar batidora y otros untesilios modernos.
La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar y empezar la elaboración en jueves  para que el bizcocho  este listo el sábado de la siguiente semana .

JUEVES :se vierte el contenido del vaso en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y otro de harina (NO SE MEZCLA)
VIERNES:se mezca con una cuchara de madera
SABADO:    NO SE TOCA
DOMINGO:   NO SE TOCA
LUNES:     NO SE TOCA
MARTES: se añade un vaso de azúcar,otro de leche,y otro de
harina ( NO SE MEZCLA )
MIERCOLES:se mezcla con una cuchara de madera
JUEVES:    NO SE TOCA
VIERNES:   NO SE TOCA
SABADO :se separan de la masa (masa madre) 3 vasos que se entregaran a 3 personas a las que se les desea SUERTE Y SALUD.
Al resto se le añade:
- 2 vasos de harina
- 1 vaso o medio de azúcar (al gusto)
- 1 vaso de aceite
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de nueces o almendras troceadas
- 1 vaso de pasas sin hueso,enharinadas previamente
- 1 sobre de levadura
- 2 huevos enteros
- 1 manzana troceada
Una pizca de sal,canela y ralladura de naranja
Se mezcla todo con la cuchara de madera y semete al horno a 180º durante 40-45 minutos
la masa no se guarda en la nevera

Buscando por los blogs he encontrado uno donde pone como hacer la masa madre ,No se si sera así yo aqui  la dejo

Elaboración de la MASA DE ARRANQUE.

(para empezar desde el principio y si nadie os la ha regalado)

-1 vaso de harina

-1 vaso de leche

1/2 vaso de azúcar

-1/2 sobre de levadura.

Elaboración: 

Para hacer la masa de arranque, se mezcla todo en un cuenco y se deja en un sitio fresco y fuera de la nevera....al día siguiente comenzaremos con el ritual.( Jueves).

 Y si os la regalan la dejamos fuera del frigorífico hasta el Jueves 

que es cuando se empieza.

BECHAMEL

Ingredientes 

- 1 litro de leche 

- 60 gr mantequilla 

- 60 gr de harina 

- nuez moscada 

- sal 

Elaboración

 1.  En un  cazo derrite la mantequilla  a fuego lento.

 2.  Cuando esté derretida añade la harina y ve removiéndola con una espátula o varilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes. . Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla .

 3.  Ve incorporando la leche poco a poco  y removiendo bien la mezcla hasta que vayan desapareciendo los grumos .Se dejara cociendo a fuego bajo durante unos 15 minutos y removiendo de vez en cuando 

 4. queda por echar un poco de sal y rallar un poco de nuez moscada.

Si lo que quieres hacer es una bechamel mas ligera ,lo que tienes que hacer es cambiar las cantidades de la harina y mantequilla 

Suerte no es tan dificil

ARROZ ,PATATAS Y BACALAO

Hacia mucho tiempo que no preparaba este plato ,creo que años y hablando con mi marido que preparare? que te apetecería comer ?Me dijo¡¡ por que no pones patatas con bacalao ¡¡ me hizo recordar este plato que aveces se ponía en mi casa, ya que el bacalao no estaba al alcance de  todos los bolsillos en aquella época  y como las cosas sigan así ......ya veremos . Eso es otro tema  ,ahora pensemos que necesitamos para preparar este suculento plato

Ingredientes

1 hoja de laurel

aceite de oliva

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo o verde

400 gr de arroz

2 o  3 cucharadas de tomate

1 pizca de pimentón (a gusto de cada uno )

4 patatas medianas

1 l caldo de pescado 

300 gr de bacalao en trozos o el desmigado (así sale mas económico )

sal

2 ajos majados

Elaboración .

En una cazuela se pone ,el laurel ,aceite ,la cebolla picada y el pimiento .Se deja pochar un ratito

Echamos el arroz y lo rehogamos bien para que coja los sabores ,seguimos con el pimentón y el tomate lo cubrimos con el agua y cuando rompa a hervir echamos la patata en trozos no muy gruesos ,el que manda es el arroz y se nos desaria si ponemos las patatas muy gruesas

Dejamos que se haga y a media cocción le echamos el bacalao y casi al final el machado de los ajos .

Dejamos que repose un poco y buen apeti.

Este plato pienso que se ara de muchas formas en las casas ,en mi casa les gusta que sea algo caldoso y me imagino que en otras sera algo espeso ,de todas formas esta muy rico

MORROS DE TERNERA A LA VIZCAINA

 Ingredientes:

.  Un morro de ternera

2 dientes de ajo 

2 cebollas rojas 

20 gr. de miga de pan 

5 pimientos choriceros 

400 ml. de caldo de verdura 

1 copa de vino blanco 

agua 

3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

sal

guindilla a gusto

150 gr de jamon serrano

150 de chorizo

Elaboración:

En una olla a presión ponemos el morro a cocer, con agua, sal y un chorrito de aceite. Dejamos estar durante tres cuartos de hora mas o menos
Mientras preparamos la salsa vizcaina 

Pasado el tiempo sacamos  los morros y los troceamos en cuadraditos no muy grandes.
En una cazuela, con un chorrito de aceite, freímos el jamón y el chorizo troceado en trozos pequños. A continuación añadimos los morros, le damos unas vueltas y volcamos la salsa por encima. Para terminar dejamos hervir un par de minutos

consejo :

Como todos los platos que lleven salsa son mas ricos comerlos de un día para otro 

SALSA VIZCAINA

Esta receta es  tradicional de la cocina vasca y sirve tanto para platos de carne como de pescado ,siendo uno de los mas conocidos el Bacalao a la vizcaina .

Ingredientes :

• 2 dientes de ajo 
• 2 cebollas rojas 
• 20 gr. de miga de pan 
• 5 pimientos choriceros 
• 400 ml. de caldo de verdura 
• 1 copa de vino blanco 
• agua 
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• sal

Elaboracion :

Pon a remojar los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 20-30 minutos aproximadamente. Cuando se hayan ablandado, sácales la carne. Resérvala.

Pela los dientes de ajo , lamínalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite . Pela y pica en juliana las cebollas rojas y agrega. Echa sal  y deja pochar suavemente.
Trocea la miga de pan e incorpórala a la cazuela. Añade el vino blanco  y el caldo de verduras . Añade la carne de los pimientos choriceros picadita y cocina todo durante 15 minutos a fuego suave.
Pasa por el pasapurés, cuela, pon a punto de sal .

Consejo :
Si no dispones de pimiento choricero, puedes sustituirlo por ñoras o tambien hay en botes con carne de pimiento choricero.

BIZCOCHO DE CALABACIN

Últimamente me esta dando por los bizcochos que contienen verdura,  es una buena forma  para comerla sin que nadie lo note.

Esta receta la he visto por varios sitios, así que os dejare una dirección para que veáis un estupendo blog

http://desucreisal.blogspot.com.es

INGREDIENTES :

--100 gr de nueces

--150 gr de azucar

--250 gr de calabacin sin pelar

-- 3 huevos

--la piel de un limon rallada o un poco de su jugo

--100 gr de aceite de girasol 

--1 cucharadita de canela

--180 de harina a ser posioble de reposteria

--1 sobre de levadura

-- un pellizco de sal

--100 gr de pasas remojadas en brandy

ELABORACION

Triturar el calabacin sin pelar con la batidora hasta que quede como un pure .

Añadir los huevos y segun vas batiendo ir echando el azucar la piel de limon,la canela ,la harina ,levadura y por ultimo mezclar las nueces y las pasas escurridas .

Poner en un molde engrasado y meter en el horno a 180º durante 50 minutos ,(el tiempo y temperatura depende de cada horno )