RABO DE TERNERA

Aquí os traigo una receta que suelo preparar de vez en cuando y mirando por el boog me he dado cuenta que no la había puesto .A sique hoy corriendo he sacado unas fotos .Perdonad por lo malas que son, ando corriendo últimamente .

La he visto por varios bloog y creo recordar de habérsela visto hacer a Arguiñano por la televisión .

Aquí esta lo que ha salido de mi cocina

Ingredientes :

- 1 Kilo aprox de rabo de ternera troceado
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de agua
- 2 hojas de laurel
- pimienta negra en grano
- harina para rebozar

- aceite de oliva

- sal y/o avecrem

PREPARACIÓN:

Comenzamos lavando y secando el rabo,lo salamos y enharinamos.Seguidamente en la misma olla a usar con un poco de aceite,lo vamos dorando por todas partes,sacamos y reservamos.Seguido rehogamos todas las verduras,comenzando por los ajos fileteados y la zanahoria.Removemos de vez en cuando y salamos ligeramente y una vez este lista la verdura,incorporamos el rabo antes reservado.Removemos y añadimos vino tinto y agua .En este momento echamos las especias y la sal o avecrem al gusto y cerramos y dejamos hacer como media hora (yo la tuve 35 minutos en olla exprés y salio perfecta).Al abrir probamos de sal y rectificamos si es que hace falta,sacamos los trozos de carne y pasamos por el chino la verdura o la batimos con la batidora Volvemos a incorporar la carne,un nuevo chup chup y listo para degustar!

TARTA DE QUESO CON CARAMELO

Ingredientes

-500 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)
-250 gramos de nata para montar 35% M.G.
-6 huevos,
-400 gramos de azúcar,
-caramelo (azúcar y agua).

Elaboracion

Empezamos a preparar el caramelo con azúcar y un poco de agua.
Cuando el caramelo esté listo, viértelo en la base del molde moviéndolo para que se impregnen todos los rincones y los laterales.

Vierte en un cuenco todos los ingredientes de la tarta de queso, el queso, la nata, los huevos y el azúcar, mezcla bien con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Incorpora la preparación en el molde con el caramelo.

Coloca una bandeja profunda con agua en el horno precalentado a 180º C y dispón en ella la tarta de queso para su cocción al baño maría, deja cocer durante una hora y pasado este tiempo retira la bandeja del horno y deja enfriar la tarta de queso.

CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:
-1Kg. de Cebollas
-4 cucharadas soperas de azúcar
-2-3 cucharadas soperas de salsa de soja
-Aceite puro de oliva
-agua

ELABORACIÓN
Cortar las cebollas en juliana las incorporamos a la sartén en aceite caliente y dejamos que se vayan cociendo a fuego medio bajo.
Pasados unos 10 minutos añadimos 50cc. de agua y dejamos que cueza unos 15 minutos más o hasta que veamos que la cebolla está transparente.
Añadir de nuevo agua y cocinar unos 15 minutos más
Añadimos el azúcar, dejamos unos 25 minutos removiendo de vez en cuando y añadimos la salsa de soja, 5 minutos más y estará lista.

Está muy buena con unas setas a la plancha....


NOTA: Hay quien la hace con vinagre de Módena o con salsa de soja o vinagre normal
Si se añade un poco de vino dulce se acentúa el sabor

QUICHE DE POLLO ,SETAS Y PUERRO

Nunca me había dado por preparar un Quiché ,no es una cosa que se coma en casa ,pero tanto ver por los blogs Quiché de una forma o de otra me dije voy a tener que terminar haciendo una y haber que opinan mi gente .
Mi gente quedo muy contenta con este plato, ya que puedes tenerlo preparado y lo puedes comer al día siguiente tranquila mente
La verdad que son muy fáciles de preparar y puedes quedar muy bien en cualquier momento .

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• Ingredientes
• 1 paquete de masa quebrada
• 2 puerros grandes
• 400 gr de pechugas de pollo
• 3 huevos
• 4 o 5 setas laminadas
• 1 bote de leche Ideal o nata para cocinar
• pimienta molida y nuez moscada

Elaboracion :

Pochamos el puerro en un poco de aceite  y incorporamos las pechugas troceadas y dejamos que se haga un poco y incorporamos las setas y lo dejamos hasta que se hagan.

En el vaso de la batidora ponemos los huevos , la leche Ideal y un poco de pimienta y nuez moscada para darle un toque .

Forramos el molde con la masa quebrada .

Vertemos el pollo sobre la masa y añadimos la mezcla de huevos y leche

Horneamos a 200º durante unos 15 minutos y veamos que esta echa por dentro

HUEVOS EN SOBRE

Estos huevos son unos simples huevos rellenos y se pueden rellenar de muchas cosas , asique como veis cogi unas cositas y me quedaron asi de guapos .



Ingredientes :

• huevos , dependiendo de comensales
• bonito
• chaca picada
• mahonesa
• unas aceitunas
• jamón york

Elaboración

Cocemos los huevos con agua y poco de sal

Cuando estén fríos los pelamos y cortamos por la mitad ,sacamos la llema y la dejamos en un bol aparte donde vamos incorporando los ingredientes,(bonito ,chaca picadadita,mahonesa) ,los vamos apastando y haciendo como una masa .

Con esta masa se va rellenando los huevos y seguido se van empaquetando (como en la foto )ponemos un poco de mahonesa y media aceituna .¡¡¡¡guala ,cambiaron de cara ¡¡¡¡

También podemos poner un poco de bechamel por encima y gratinamos un poco

PERIQUILLOS

Cuando vi en el blog de mª de mar la receta de los periquillos ,me vino a la memoria el día que yo los hacia en casa de mi suegra  ,al llegar ya me  tenia preparados todos los condimentos en la mesa  . Las semanas santas las pasábamos allí con ella y junto a las hermanas de mi marido en familia
Por desgracia ya no esta y yo no puedo amasar por un problema que tengo en el brazo ,pero no podía dejar pasar esta receta que tantos recuerdos nos trae a todos :Un beso aya donde estés como al resto de los seres queridos que ya no han dejado

Este es un postre típico de varios sitios ,Valladolid ,Zamora ,entre los que se encuentra el pueblo de mi marido ,Se pueden degustar tanto en el desayuno como con un buen café o chocolate a media tarde .
Las fotos son cogidas del blog de mª del mar ,un beso para ti también .

Ingredientes

• 12 huevos
• 1kg  azúcar
• 2 kg harina
• 1 frasco de esencia de anís (40 cc)
• 1 papeleta de levadura Royal
• 1 vaso de aceite girasol
• 1 vaso de aguardiente

Elaboración

Batimos el azúcar con los huevos ,hasta que no se encuentre el azúcar .Se va haciendo con la batidora pero se termina amasando con la mano .
Añadimos mientras batimos ,el aceite ,la esencia de anís ,y el aguardiente ,batir todo muy bien .
Mezclamos el sobre de Royal con la harina y lo vamos incorporando a la mezcla con la mano hasta que que quede una masa esponjosa y lo dejamos reposar durante unas dos o tres  horas tapado con un paño.
Ponemos una sartén honda con aceite a calentar ,no tiene que estar muy caliente por que se freirían por fuera y quedarían crudas por dentro ,tampoco tibia por que se engrasarían del aceite.
Ponemos un pequeño bol de aceite con el cual nos iremos untando las manos para coger  la masa y no se nos pegue .
Cogemos la masa y vamos haciendo bolas ,las echamos en el aceite a freír,
Sacamos con una espumadera a un plato con papel absorbente .
Espero que os guste .

RAPE AL HORNO CON PATATAS



Rape al horno ,una receta sencilla y ligera  de Karlos Arguiñano

 

Ingredientes                                                                                                                              

• dos colitas de rape de ración, o dos lomos de ración. Depende los comensales
• 2 patatas medianas o una grande.
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de guindilla
• 1 manojo de perejil
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

                           
Preparación:

Pon a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal, la cabeza de rape y unas ramas de perejil hasta conseguir un caldo. Pela las patatas y la cebolla. Corta las patatas en rodajas y la cebolla en juliana. Pon todo a freír en una sartén con aceite hasta dorarlas.

Colócalas en una placa de horno y vierte un poco de caldo. Salpimienta el pescado, colócalo sobre placa de horno y riégalo con un poco de aceite. Introduce en el horno a 220ºC, durante 20 minutos.

Sirve el pescado en una fuente amplia, al lado coloca las patatas con cebolla. Vierte un chorrito de vinagre sobre el pescado.

Pela, filetea los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Agrega unas rodajas de guindilla picante. Saltea brevemente. Retira del fuego, agrega el caldo resultante de asar el rape, espolvorea con perejil picado, pon nuevamente al fuego y remueve un poco hasta que ligue. Riega el pescado con el refrito y adorna con unas ramas de perejil.