Esta receta esta sacada de Un pellizco de canela
Ingredientes :
-3 manzanas
-4 huevos
-125 gr de azúcar
-80 gramos de harina de repostería
-60 gr de mantequilla
-250 gr de leche (puedes cambiarlo por nata )
-una pizca de sal
-esencia de vainilla
-azúcar glas para espolvorear
Elaboración:
Mezclar en un recipiente los huevos con el azúcar y batir hasta
que estén espumosos.
Incorporar la leche, la mitad de la mantequilla fundida, la
vainilla y la sal y batir hasta integrarlo perfectamente. Añadir por último la
harina y
mezclar bien hasta conseguir una pasta lisa. La masa obtenida tendrá una textura
muy líquida.
Dejar reposar la masa media hora.
Mientras reposa la masa prepararemos las manzanas.
Para preparar la tarta se emplea un molde de tarta redondo y
planito. Yo suelo emplear un molde de tarta de Pyrex de 32 cm. de diámetro, Y
directamente la corto de ahí
Partir las manzanas en cuartos, perlarlas y descorazonarlas y
partirlas en láminas.
Vamos colocando las manzanas en círculos dentro del molde de forma
que las láminas se vayan solapando y la presentación quede bonita. Dejamos los
bordes libres sin poner fruta. Así en esa zona habrá sólo masa como si
hubiéramos preparado una base de tarta que luego se rellena.
Una vez que todas las láminas de manzanas están colocadas vertemos con cuidado
la masa encima de las manzanas. Al añadir la masa las láminas de manzana
flotarán y quedarán en la superficie.
Distribuimos sobre la superficie de la tarta la otra mitad de la
mantequilla cortada en cuadritos.
Metemos la tarta en el horno precalentado a 180 grados. Horneamos
durante 30 ó 40 minutos hasta que la masa está completamente cuajada.
Dejamos templar la tarta, yo la dejo en el mismo molde y la sirvo directamente en él y se espolvorea con
un poco de azúcar glass.
