sábado, 24 de diciembre de 2011

FELICES FIESTAS ¡ ¡ ¡

Llegó la Navidad y con ella los regalos, las cenas familiares, la lotería, el turrón, las luces y los villancicos....os deseo una Feliz Navidad y un buen comienzo de Año Nuevo. Espero que este año que comienza sea mejor que el que dejamos atrás, que todos seais felices y se cumplan vuestros deseos.

Un cariñoso abrazo y Feliz Navidad!

jueves, 8 de diciembre de 2011

PATAS DE CERDO

-4  patas de cerdo cortadas por la mitad
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 1 Hoja de laurel
- 1 Guindilla seca
- 1 Zanahoria
-  2 ajos
- Agua ,sal,perejil ,pimienta

Para la salsa :
- aceite
-1 cebolla
- media cucharada de harina
-agua
-1/2 vaso o un poco mas del caldo de coción
- un poco de tomate concentrado
- media cucharadita de pimenton picante
- Unos trozos de chorizo


EMPECEMOS :
  1. Limpiar cuidadosamente las patas  con agua y un trapo y retirar los restos de  pelillos que puedan quedar (si fuese necesario se pueden sumergir en agua fría con un poco de vinagre por unos minutos).
  2. Ponerlas en una olla a presión con agua fría hasta simplemente cubrirlas.
  3. Añadir a este agua un poco de sal, media cebolla cortada en cuartos,  2 dientes de ajo pelados, la guindilla,  hoja de laurel , las pimientas negras y la rama de perejil.
  4. Cuando recupere la presión dejar cocer en olla rápida durante 20 minutos
  5. Cuando estén cocidas retirar las patas , con cuidado de no romperlas, a un plato y preservar el caldo.
                                                              
Preparación de la Salsa
  1. Sofreír la media cebolla y el diente de ajo restantes muy picado en un poco de aceite de oliva virgen.
  2. Cuando estén ligeramente dorados añadir el chorizo en trozos y rehogar un par de minutos.
  3. Luego añadir la cucharadita de harina y rehogar otro par de minutos.
  4. Bajar el fuego, añadir la cucharada de tomate  y el pimentón e inmediatamente un vaso del caldo de donde han cocido las manitas.
  5. Subir el fuego ligeramente y mover la salsa hasta que se ligue  y vuelva a hervir suavemente.
  6. Ponemos las patas dentro de la salsa y añadir más caldo si fuese necesario, no demasiado, para que la salsa cubra las patas hasta la mitad o algo más.
  7. Tapar y dejar cocer 10 minutos a fuego medio-bajo hasta que la salsa termine de espesar 
                                                                        
Consejo :Este plato esta mucho mejor de un dia para otro
              Para los k no os guste encontrar cachitos de cebolla ,retirar el chorizo y pasar la salsa por un
             pasapures y segis con el paso 6