lunes, 30 de noviembre de 2009

POLLO AL CHILIMDRON


INGREDIENTES:
  • 1 pollo troceado
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 750 gr. de tomates maduros (o si no, de lata enteros)
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 25 gr. de almendra molida
  • 1 cucharada de azúcar
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal y pimienta negra
ELABORACION:
Pelamos la cebolla y cortamos en tiras finas. Cortamos los pimientos en tiras algo más gruesas. Pelamos y picamos los dientes de ajo. Cortamos el jamón en tiras.
Escaldamos los tomates, pelamos y troceamos en grueso eliminando las pepitas.
Ponemos a calentar un buen chorro de aceite en una cazuela grande, y doramos ligeramente los trozos de pollo previamente sazonados. Sacamos y reservamos.
En el mismo aceite, freir los dientes de ajo, sin que se tuesten porque entonces amargan. Añadimos enseguida la cebolla, movemos y dejamos que se haga un par de minutos. Repetir la operación con los pimientos, y por último con el jamón.
Añadimos el tomate y los trozos de pollo, más el azúcar, un poco de sal, pimienta y una ramita de perejil. Tapamos la cazuela y dejamos que se haga a fuego suave durante unos 45-50 minutos.
Cuando veamos que el pollo ya está tierno, y la carne se separa bien de los huesos, retirar el perejil y añadir la almendra molida. Movemos la cazuela para que la salsa ligue. Si estuviera muy líquida, sacar los trozos del pollo y reducirla a fuego medio y destapada para que pierda agua.
Servir el pollo con la salsa. Este guiso está mejor de un día para otro.

NATILLAS




INGREDIENTES:
  • 4 yemas de huevo
  • 600 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar
  • 1 rama de vainilla
  • 1 cucharada de maizena
  • Canela en polvo
PREPARACION:
Poner la leche a cocer con la vainilla y el azúcar en un cazo ,sin dejar de remover para que no se pegue.Cuando hierva ,apartar del fuego y retirar la vainilla.En un cuenco ,batir las yemas con la maizena. Añadir la leche poco a poco sin parar de remover.Volver a poner al fuego no muy fuerte removiendo constantemente y cuando rompa a hervir retirar.Dejar enfriar y espolvorear con canela.

domingo, 29 de noviembre de 2009

CONEJO EN SALSA

Esta es una forma de cocinar el conejo en casa de mi suegra . la cual seguimos todas las mujeres de la casa .
INGREDIENTES:
  • 1 conejo troceado de un kilo y cuarto aproximadamente (con su hígado)
  • 3 rebanadas de pan
  • 2 dientes de ajo
  • especias (una hoja de laurel, tomillo ,pimienta y perejil)
  • aceite de oliva
  • un vaso mediano de vino blanco (200 cl)
  • otro de agua
  • sal
  • 1 mortero
ELABORACIÓN:
En una sarten se frien las rebanadas de pan,los ajos  y el higado  (que queden tostaditas,asi saldra mas oscura la salsa)
Se salpimentan las tajadas de conejo y se fríen en la  sartén hasta que queden bien doradas. Se reservan en una fuente aparte.
 Mientras se fríe el conejo se machaca en un mortero las rebanadas de pan, los 2 dientes de ajo y el hígado del conejo previamente frito.
Una vez frito el conejo se echa el conejo y se  vierte el vino blanco. Cocer hasta que se evapore el vino. Acto seguido se añaden las especias y el hígado machacado. Se añade un vaso de agua y se sala al gusto.
Cocer lentamente hasta que quede el conejo en su salsa.

CANELONES DE JAMÓN YORK RELLENOS DE CALABACÍN


INGREDIENTES:
  • un calabacín
  • unas lonchas de jamón york
  • un puñadito de queso rallado
  • un diente de ajo
  • pimienta molida, sal.
ELABORACION:
Con el pelapatatas, iremos sacando tiras de calabacín, bien finas.
Ponemos el ajo picadito en una sartén con poquito aceite y añadiremos el calabacín.
Cuando lo tengamos pochadito y el agua que suelta se haya evaporado, añadiremos el queso rallado y dejamos que se funda ligeramente.
Formamos los canelones con las lonchas de jamón y los pasamos por la plancha
Acompañamos los canelones con una salsita de yogurth.
Batimos un yogurt, una cucharada de mayonesa , sal , zumo de limón, un pelin de aceite de oliva, y cebollino picado.

sábado, 28 de noviembre de 2009

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE SOJA

INGREDIENTES:

  • 2 Pechugas de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel
ELABORACIÓN:
Hacer un majado con los ajos, la sal y pimienta. Añadirle al majado la salsa de soja y poner a macerar la vispera los solomillos de pollo en la salsa, pasarlos a la plancha al gusto y servir con papas fritas, arroz, verdura etc.

BUDÍNG DE PUERROS Y GAMBAS

Este pudín es un buen entrante para ir pensando en las navidades

INGREDIENTES:

  • 6 huevos
  • 2 vasos de nata liquida
  • 400 gr.puerros cocidos
  • 200 gr de gambas
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • aceite oliva
ELABORACION:
Ponemos en un bol para micro un poco de aceite y rehogamos los puerros ya cocido y cortados con la gambas peladas durante 4 min a potencia máxima.
Batimos los huevos y añadimos la nata la sal,pimienta y nuez moscada.
Mezclar bien los puerros y gambas con los huevos
Engrasar un molde,echar la mezcla y mete en el micro durante 12 min a potencia máxima.
Cuando se saque del molde dejar enfriar antes de des moldar y servirlo con mahonesa.

viernes, 27 de noviembre de 2009

BOMBONES DE SALMÓN AHUMADO


  Un buen aperitivo para estas navidades.
 INGREDIENTES:
  • salmón ahumado 
  • queso de untar.

 ELABORACION:
 Necesitamos una cubitera de silicona con formas de bolitas, se tapan los agujeros con salmón ahumado, se aprieta bien para dar la forma. Se rellena el centro con queso Philadelphia y se tapa por encima con otro trozo de salmón.
 Al queso se le podría añadir algún sabor, picando pepinillo, nueces, ..
Se meten en el congelador para que se queden firmes y entonces se mantienen en el frigorífico para comer cuando están descongelados.

jueves, 26 de noviembre de 2009

CREMA DE CALABACIN

Para los dias de frio calentito calentito ,que rico.
INGREDIENTES:
  • 3/4 K de calabacines
  • 2 ó 3 puerros
  • 1 cebolla
  • agua
  • sal
  • pimienta
  • 3 quesitos el caserío (opcional)
ELABORACIÓN:
Picar los puerros y la cebolla sofreír en un poco de aceite,(tambien se puede dejar la piel del calabacin donde tiene muchas vitaminas y asi le da un colorcito verdoso) pelar el calabacín añadirlo a la olla, el agua la sal y la pimienta y ponerlo a cocer todo, cuando este añadir los quesitos, pasarle la batidora y hacer una crema.
Servir caliente y se le pueden freír trocitos de pan o sea tostones y ponerlos por encima.

miércoles, 25 de noviembre de 2009

ALMEJAS A LA MARINERA


 INGREDIENTES:
  •  1/2 kilo de buenas almejas
  •  Aceite de oliva
  • 3 o 4 ajos (según sean de grandes)
  •  un buen puñado de perejil picadito
  • Un chorro de buen vino blanco
  •  1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pastilla de caldo de pescado o fumé
  • 1 guindilla (opcional)
  • Sal (al gusto)
ELABORACION:
Poner en la sartén el aceite con los ajos muy picaditos y dejar pochar sin llegar a dorar, agregar la guindilla y una cucharada de harina y dejar cocer un ratito, poner un buen chorro de buen vino blanco, remover y dejar cocer, agregar la pastilla de caldo o un poquito de fumé (lo que se necesite dependiendo de como nos guste de espesa la salsa) la cucharadita de pimentón y rectificar de sal, dejar cocer a fuego más o menos fuerte, agregar el perejil y las almejas bien limpias, dejar al fuego hasta que abran y listas.

lunes, 23 de noviembre de 2009

PASTEL FRIO DE JAMON Y PAVO


INGREDIENTES:

  • 500 gr. de pechugas de pavo o pollo , sin nada de grasa, picadas.
  • 250 gr. de lacón o jamón de York muy magro picado.
  • 125 gr. de jamón serrano también muy magro picado.
  • 2 huevos batidos.
  • Sal, pimienta blanca y nuez moscada recién molidas.
  • 3 ó 4 cucharadas de Jerez seco o Moriles.
PREPARACION
Vuelca en un bol grande las tres clases de carne picadas.
 Añade los huevos batidos, las especias y el licor escogido.
 Agrega un poquito de sal pero con mucho cuidado puesto que los jamones ya llevan una gran cantidad.
 Trabaja toda esta mezcla con las manos muy limpias para conseguiruna masa uniforme donde todos los ingredientes estén repartidos porigual.
 ELABORACIÓN:
Este pastel de pollo se puede elaborar de varias maneras diferentes.

1. En el microondas

Para elaborarlo en este aparato hay que envolver esta mezcla de carnes en lámina de plástico especial para microondas formando como un chorizo bien apretado.
Darle varias vueltas a este plástico para que el jugo del interior no se salga durante la cocción.
Colocarlo en un plato o directamente encima del plato giratorio y cocinarlo a potencia máxima entre 15 o 20 minutos.
Después, cuando ya no queme, volverlo a apretar con las manos con el mismo plástico o añadiendo encima del actual un poco de plástico nuevo.
Cuando esté a temperatura ambiente guardarlo en la nevera tal como está, con todas sus vueltas de plástico para que coja más consistencia.
2- En el horno tradicional
Envolver la mezcla de carnes en papel de aluminio, preferentemente el que tiene un revestimiento interior opaco como el Albal Suprem, formando como un chorizo.
Apretarlo bien entre las manos para que el interior quede muy prensado. Introducirlo en el horno tradicional previamente calentado a 170º y cocinarlo allí durante 20 o 30 minutos.

 Nota: cuando se enfríe, proceder a cortarlo en rajas finas con la ayuda de un cuchillo de carne bien afilado.Es una especie de fiambre riquísimo que se puede servir tal cual acompañado de una buena ensalada variada. Si se conserva en la nevera con todas sus envolturas dura bastantes días en perfecto estado.

JURELES O CHICHARROS A LA NARANJA


INGREDIENTES:
  • 1 kg. de jureles o chicharros.
  • 1/2 L. de zumo de naranja ( o zumo de brik sin azúcar).
  • 1/2 vaso de vinagre.
  • 2 hojas de laurel.
  • 4 ajos.
  • Harina.
  • Azafrán.
  • Aceite y sal.
PREPARACIÓN:
Limpiar los jureles de cabeza y vísceras. Sazonar, rebozar en harina y freír como tenemos costumbre. Dejar enfriar.
En una sartén grande, sofreímos los ajos fileteados hasta que empiecen a coger color. Añadimos el zumo, el vinagre, laurel, azafrán y sal al gusto.
Colocamos los jureles muy juntitos pero no amontonados para que cuezan todos por igual. Dejar cocer hasta que haya reducido el caldo y quede una salsita espesa.
¡¡¡LISTO!!! Este escabeche se come frío y dura varios días en el frigo.

domingo, 22 de noviembre de 2009

QUICHE DE JAMÓN Y BACON


INGREDIENTES MASA:

  • 500 gr de harina
  • 1 dl de agua
  • 250 gr de mantequilla
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
  • 7 huevos
  • 300 gr de queso rallado enmental o gruyere
  • 250 gr de jamon
  • 175 gr de bacon ahumado y picado
  •  2 dl de nata liquida
  • Pimienta negra
  • Un poco de sal
PREPARACION:
Hacer la masa mezclando la mantequilla, la harina y el agua. Estirar la masa y cubrir una bandeja de horno o forrar moldes individuales (yo los hago en moldes individuales que quedan mas graciosos). Cuando esten los moldes forrados con la masa, ponerlos al conjelador durante 30 minutos. Mientras calienta el horno a 225º. En un bol, batir los huevos con la nata y echar removiendo el queso, el jamon, bacon, pimienta y un pellizco de sal.
Verterlo sobre los moldes que habremos sacado del conjelador y hornear unos 25 minutos, depende del horno, hasta que el relleno tenga consistencia firme y la masa este un poco doradita.

viernes, 20 de noviembre de 2009

TARTA DE REQÉSON ALEMANA


Deliciosa tarta de requesón, de consistencia y sabor único.
INGREDIENTES:
Masa:
  • 250 g de harina de repostería
  • 125 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de zumo de limón
Relleno:
  • 750 kg de requesón
  • 200 gr de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • La piel de 1 limón
  • El zumo de 1 limón
PREPARACION:
Precaliente el horno a 175º.
Masa: pon en el vaso todos los ingredientes y programe 15 segundos, velocidad 6. Envuelve en film transparente y mete en la nevera mientras preparas el relleno.
Relleno: pon en el vaso todos los ingredientes del relleno y programa 1 minuto, velocidad 4.
Pon la masa sobre una superficie enharinada y estire con ayuda del rodillo. Cubra con ella el fondo y las paredes de un molde, previamente engrasado, de 24-26 cm de diámetro.
Vuelca sobre la masa el relleno y horna durante hora y media.
Si tomase mucho color, cubre con papel de aluminio hasta el final, para que no se dore demasiado.

Tarta de queso clásica




INGREDIENTES:
  • 500 gr de queso
  • 4 huevos grandes
  • 6 cucharadas colmadas de azúcar
  • 200 ml de nata 35%
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 yogur cremoso
  • Mermelada
ELABORACION:
Precalentar el horno a 180º.
Batir en un bol los huevos con el azúcar.
Añadir la maicena. Seguir batiendo.
Añadir la nata, el queso y el yogur. Batir.
Verter en un molde de silicona de 24 cm. Y meter al horno. Unos 40 minutos en el mio.
Debe vigilarse pinchando con un palillo. Cuando salga seco, estará tostada y lista.
Dejar enfriar. Meter en la nevera durante, al menos, 2 horas.
Nota 1: la primera foto es con queso philadelphia y mermelada de plátano con chocolate (no me quedaba de otra).
Nota 2; la segunda foto es con queso quark y mermelada de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos, moras, etc)
Nota 3: lo mejor es con philadelphia y frutos rojos.

HOJALDRE DE ATUN



INGREDIENTES:
  • 1 y ½ cebollas
  • 1/2 bote de pimientos en tiras
  • 3 latas de atún
  • 250 grs de hojaldre
  • Aceite
  • Sal
ELABORACION:
Picar finita la cebolla. Pochar hasta que esté blandita.
Añadir los pimientos muy picaditos. Dejar rehogar.
Añadir el atún. Rehogar para que se mezclen los sabores.
Dividir el hojaldre en dos partes.
Estirar una parte con un rodillo sobre una superficie enharinada.
Repartir por el encima el relleno.
Cubrir con la otra parte debidamente estirada.
Apretar los bordes.Pintarla con huevo batido.
Pincharla para que respire.
Hornear a 200-220 grados y altura media del horno precalentado unos 45 minutos.

jueves, 19 de noviembre de 2009

COLA DE MERLUZA RELLENA CON COSTRA


INGREDIENTES:

  • Cola de Merluza o bacalao
  • gambas
  • palitos de cangrejo,
  • calamares
  • aceitunas
  • espárragos
  • mayonesa
  • La cantidad, según el tamaño de la Cola de Merluza
ELABORACIÓN:
En una fuete de Horno, Poner la Cola de Merluza (puede ser cualquier otro pescado).
Picar todo muy picadito, poner por encima del pescado ya salado y cubrir con mayonesa y al horno...20 ó 25 m. dependiendo del grosor del pescado.
(Tapar con papel albal los 15 primeros minutos), después quitar el papel y dejar que se dore el resto del tiempo.
Es un plato de Fiesta Grande..... Y ya veis que es muy sencilla.

BESUGO AL HORNO


INGREDIENTES:

  • 2 Besugos de ración
  • 2 limones
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite, sal y perejil
  • Horno 170 grs. 25 m, aprx.
ELABORACIÓN:
Salé los besugos y rocié con el zumo de 1/2 limón, la otra 1/2 la hice rodajas e introduje en el interior, se colocan en una fuente de horno y se hornean 10 m. a 170 grs., mientras se majan los ajos, sal, aceite una cucharada de perejil y zumo del otro limón, se hace una pasta y se pone
Por encima de los besugos volviendo a introducirlos en el horno los otros 15 minutos restantes.
Procurar servir rápido, para que se mantengan jugosos.

TORTILLA DE PATATA


Depende de los comensales seran las cantidades ,hoy aremos una pequeña.
iNGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 3o 4 patatas medianas
  • 1 ajo (optativo)
  • 1/2 cebolla (optativo,entonces necesitara un huevo más)
  • sal
  • aceite
  • y mi truco,  echarle un poquito de levadura Royal al batido de los huevos
ELABORACION:
Poner al fuego una sartén con abundante aceite; se pelan y cortan las patatas, se pica el ajo, la cebolla y se echa todo a la sartén hasta que este mas bien cocida.
Se escurre la patata. Se baten los huevos con la levadura, se mezcla todo.
En la sartén se pone dos cucharadas de aceite y se echa la masa; se mueve la sartén para que no se pegue. Cuando coja forma daremos vuelta para que se haga por el otro lado.
Una ensaladita y listo.

miércoles, 18 de noviembre de 2009

PASTEL DE SALMON


INGREDIENTES:
  • 400 gr.de salmón fresco
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates  maduros
  • 200 gr de nata liquida
  • 4  huevos
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina
  • 1 lechuga pequeña
  • 1 taza de mahonesa
  • sal y mienta
ELABORACION:
En una cazuela pon el salmón sin piel ni espinas ,las zanahorias troceadas y los tomates sin piel ni pepitas ;cubre con agua ,sazona con sal y pimienta y metelo en el horno 20 minutos ; sacalo y escurre.
Echa el pescado y la verdura  en la batidora ,añade la nata  y las yemas ; bátelo bien .Monta las claras y agrégalas con cuidado .Engrasa con mantequilla un molde alargado (especial microondas) y vierte la masa dentro .
Introduce el molde a 75º de potencia durante  10 minutos  y dejálo otros 5 minutos más al maximo ;pinchalo para saber si esta hecho, sácalo del horno  y déjalo enfriar.
Meter el molde en la nevera y déjalo reposar toda la noche .lava la lechuga y picala en juliana.échala en una fuente de servir y cubrela con mahonesa ,(salmón ahumado ,unas aceitunitas picadas ,huevo picado ,dependiendo de lo bien que quieras quedar).
Introduce el  molde

TORTILLA DE BACALAO


INGREDIENTES:
  • 200gr. de bacalao
  • 6 huevos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • aceite de oliva
  • perejil
ELABORACION:
Colocar el bacalao en un cuenco,cúbrelo con agua y dejalo en remojo 48 horas,cambiandole el agua varias veces (durante ese tiempo dejarlo en el frigorifico ).Quita la piel  y las espinas y desmenúzalo bien.
Lava los pimientos ,quitales las pipas y córtalos en cuadraditos .Pela la cebolla y cortala en tiras.Pica los ajos.Sofríe todo en 8cuacharas de aceite .
Cuando la cebolla empiece a dorarse incorpora el bacalao y dos cucharadas de perejl picado ;deja freir unos 5 miutos;remueve  de vez en cuando para que no se pegue .
Bate los huevos en un cuenco e incorpora el refrito escurrido .Deja en la sartén 2 cucharadas de aceite y cuaja la tortilla por un lado ;dale la vuelta y cuájala por el otro

FILETES DE MERLUZA CON SALSA DE MARISCO Y SETAS

INGREDIENTES:

  • 25 ml. de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 20 ml. de vino blanco
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 cucharada de margarina
  • 6 Filetes de merluza
  • 100 gr. de gambitas peladas
  • 100 gr. de setas
  • 150 gr. de mejillones
  • 15 gr. de guisantes
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Eneldo al gusto
ELABORACIÓN:
Salpimentamos el pescado y reservamos, en una cazuela, ponemos el aceite a calentar picamos la cebolla y laminamos los ajos y los añadimos, cuando haya pochado, añadimos las setas las sofreímos y añadimos las gambitas le damos unas vueltas y agregamos el vino blanco, dejamos reducir un poco y añadimos la cucharada de harina espolvoreada, removemos deprisa hasta que ligue la salsa y añadimos la margarina si vemos que la salsa quedara muy espesa ponemos un poco de agua para aligerar, añadimos los guisantes un pizco de sal y dejamos cocer a fuego lento, pasados 5 minutos colocamos el pescado sobre la salsa y los mejillones limpios espolvoreamos con eneldo y dejamos cocinar el conjunto a fuego medio otros 5 minutos, podemos servirlo con unas papas guisadas.

martes, 17 de noviembre de 2009

FLAN DE HUEVO




INGREDIENTES:

  • 6 huevos
  • 1 l leche
  • 12 cucharadas azucar
Se bate todo y  se pone en unas flaneras con caramelo al baño maria durante  30 minutos 180º

BIZCOCHO DE LIMÓN



INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • ralladura muy fina de medio limón
  • 1 yogur de limón
  • ½ dl. de zumo de limón colado
  • 9 gr. de levadura química por ejemplo Royal
  • 250 gr. de harina
  • 1 dl. y ½ de aceite de girasol o de oliva suave
  • 300 gr. de azúcar
  • un poco de mantequilla y harina para engrasar y enharinar el molde
PREPARACION:
 Batir los huevos con el azúcar, el yogur y la ralladura de limón. Cuando hayamos obtenido una crema suave, añadir poco a poco y sin dejar de batir el zumo de limón y luego el aceite. Una vez incorporado todo el aceite añadir la harina, mezclada con la levadura y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Llenar con esta preparación un molde alargado previamente engrasado y enharinado y cocer en el horno a 180º durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Dejar enfriar y antes de servir espolvorear con azúcar glas si se desea.

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN


INGREDIENTES:

  • 2 Latas de pimientos del piquillo
  • 1 Lata de 400 gr. de atún en aceite
  • Un puñado de maíz
PARA LA BECHAME:
  • 1 Nuez de mantequilla
  • 2 Cucharadas de harina
  • Leche y Sal

PREPARACIÓN PASO A PASO
Preparar la bechamel. En una olla pequeña o sartén poner una nuez de mantequilla, dos cucharadas de harina, un poco de sal, un poco de pimienta molida y nuez moscada rallada e ir removiendo. Cuando la mantequilla se haya derretido ir añadiendo leche sin dejar de mover hasta conseguir una bechamel no muy espesa.
En un cuenco echar el atún escurrido de aceite y el puñado de maíz
A continuación añadir unas cuantas cucharada de bechamel y remover todo. Rellenar los pimientos y colocarlos en una fuente.Decorar con un poco de bechamel por encima de los pimientos.

Huevos rellenos

INGREDIENTES:

  •  8 huevos duros
  •  1 lata de atún en escabeche
  • 4 palitos de cangrejo
  • 60 gr de gambitas conjeladas (sin piel)
  •  Mayonesa
  •  Ketchup
  •  Mostaza
  • Sal
  • Gulas
  • Aceite
  • 1 diente de ajo
PREPARACIÓN:
Pelar y cortar los huevos duros a lo largo por la mitad. Se les quita la yema y se pone en un bol, hervir unos minutos las gambitas con agua y un poco de sal, escurrirlas y cortarlas por la mitad.
Ponerlas en el bol de las yemas, vierte la tata de atún escurrida, los palitos de cangrejo bien cortaditos y un poco de sal, mover bien para que se mezcle.
En otro bol prepara una salsa con la mayonesa, el ketchup y la mostaza (la cantidad es al gusto de cada uno), mover bien y agregar al bol del relleno, mover hasta formar una pasta con la cual rellenaremos los huevos, ponerlos en una bandeja.
Decorarlos con unas gulas que habremos salteado en una sartén, con un poco de aceite y el ajo fileteado.

pincho de pimiento

INGREDIENTES:
  • Pimientos verdes
  • Jamon iberico
  • Anchoas en salazón
  • Huevo cocido
  • Langostinos
  • Mahonesa
  • Pan (rebanadas)
ELABORACIÓN:
Se parte los pimientos verdes por la mitad y se van friendo suavemente.Luego se va montando segun la fotografia .

PINCHO DE CHAMPIÑON


Un pincho de los de toda la vida. En éste, la novedad es que va relleno de langostinos y jamón. Para que esté en su punto, no debe faltar la guindilla picante.

 INGREDIENTES :
  • 1/2 Kg de Champiñones
  •  caldo de carne
  • 6 Lamgostinos
  • 1 cebolla
  • 1 Loncha de jamón serrano
  • 2 dientes de ajo
  • vino blanco
  • 1 rama de perejil
  • 1 trozo de guindilla seca
ELABORACION:
Se pica finamente el ajo y cebolla, se deja pochar, cuando esté se le incorpora un poco de harina se rehoga y se incorpora los champiñones se sigue rehogando .Incorporamos el vino blanco, el caldo de carne y la guindilla y dejamos que se haga sobre ¾ de hora a 1 hora.
Mientras picamos finamente el jamón y los langostinos y en un poco de aceite los sofreímos.
Sobre una rebanada de pan ponemos un champiñón un poco de jamos y langostinos y encima otro champiñón tapando, y por ultimo otro champiñón con un poco del sofrito, le pinchamos con un palillo .

lunes, 16 de noviembre de 2009

MEJILLONES RELLENOS


 INGREDIENTES:
(depende de las personas o ganas de trabajar que tengamos seran las cantidades)
  • mejillones
  • pimiento picado
  • cebolla picada
  • chaca picada
  • un poco de guindilla se se quiere
PARA LA BECHAMEL:
  • mantequilla
  • harina
  • sal
  • leche
PREPARACION:
Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor o con un poco de vino blanco, sacamos la carne y los cortamos en cachitos.
Ponemos a pochar la cebolla y el pimiento finamente picado, mientras se va haciendo se va picando el resto de los ingredientes y los reservamos en un plato.
Preparamos la bechamel .mantequilla ,la harina y poco a poca va la leche ,debe de quedar un poco espesa y trabajarla mucho para que no sepa la harina a cruda y quede fina .Incorporamos los ingredientes y removemos despacio hasta que quede todo bien envuelto .
Dejamos que se enfríe un poco y con la ayuda de una cuchara se va rellenando las conchas de de los mejillones, Una vez rellenos todos, preparamos una sartén con bastante aceite
Con la ayuda de una cuchara empapamos los mejillones (solo la parte de arriba) con huevo y pan rallado .Cuando el aceite este caliente los echamos a la sartén y lo sacamos cuando estén doraditos .los depositamos en una fuente y a comer.

FLAN DE MANZANA


INGREDIENTES:
  • 4 manzanas hermosas
  • 4 cuch de azúcar
  • 8 huevos
  • 1l de leche
  • una pizca de canela o vainilla
  • un poco de caramenlo
ELABORACIÓN:
Hornear las manzanas peladas ,descorazonadas y en gajos.Espolvorearlas con aúcar y dejar que se hagan hasta que esten doradas.
En un bol,batir los huevos añadir 3 cucharadas de zúcar y seguir batiendo .Agregar la leche hervida con una pizca de canela o vainilla,mezclar todo bien .
Extender el caramelo en el molde y colocar las manzanas en el fondo,agregar la crema anterior .
Hornear el molde al baño Maria  a 180º durante 40 minutos .

COPA DE MELOCOTÓN


Esta receta es de Eva Arguiñano, del programa Cocina tú

INGREDIENTES:
  • 4 ó 5 mitades de melocotón en almibar.
  •  2 ó 3 cucharadas de leche condesada.
  •  Ralladura de limón.
  •  Un poquito de liquido del melocotón.
  •  2 huevos (Apartamos las yemas de las claras)
 PREPARACIÓN:
Batir todo, menos las claras. Colar el contenido para dejarlo más suave.
Montar las claras y cuando estén mezclar con lo que esta batido y colado.
 Se mete en el frigorífico unas horas para que se cuaje y más tarde a servir y comer.

FLAN DE CAFE

INGREDIENTES:
  • .1 litro de nata Pascual
  •  un vaso de café recién hecho 
  •  1 sobre de 8 raciones de flan Royal
  • 4 cucharadas de azucar
  •  caramelo líquido.
PREPARACION:
 Poner la nata a calentar con el azúcar
Aparte mezclar el café con el preparado del flan.
Cuando la nata empiece a humear, añadir la mezcla anterior y llevar a ebullición a fuego lento sin dejar de remover.
Cuando empiece a hervir se retira del fuego y se vierte en un molde caramelizado.
Se deja enfriar sin moverlo y una vez frió se mete en la nevera hasta que cuaje.

ARROZ CON LECHE


INGREDIENTES:
  • 1L  de leche
  • 100 o 150 de arroz ( a mi me gusta el SOS)
  • 5 o 6 cucharadas de azucar (depende de lo dulce que seas)
  • 1 palo de canela
  • canela en polvo
  • 1 trozo de corteza de naranja o limón (a gusto)
PREPARACION:
Ponemos la leche con el palo de canela ,el trozo de corteza en un cazo al fuego y cuando comience a hervir añadimos el arroz y el azúcar bajamos el fuego, removemos un poco y dejamos hacer suavemente. Una vez hecho, los pasaremos a recipientes individuales de postre, dejamos enfriar un poco, espolvoremos de canela en polvo y metemos al frigorífico (a mi me gusta frío y algo caldoso). Y listo.

domingo, 15 de noviembre de 2009

TARTA DE YOGUR


INGREDIENTES MASA:
  • 250 g de galletas de maria
  • 180 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  •  
     INGREDIENTES CREMA:
  • 6 hojas de gelatina  incolora
  • 2 yogures de sabores variados
  • 1 lata de leche condesada
  • 200 ml de nata
  • fruta de temporada ,azúcar en polvo y chocolate en polvo
PREPARACIÓN:
-Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla y el huevo .Batir hasta obtener una crema homologénea y reservar en la nevera
-Para la crema ,sumergir las hojas de gelatina en agua fria ,mezclar los yogures con la leche condesada y batir aparte la nata hasta que esté consistente.Incorportar el yogur y la leche condesada a la nata montada .Escurrir la gelatina ,derretida al baño Maria y añadirla a la crema.
-Forrar una tartaleta  con la mezcla de galletas ,cubrir con la crema y dejar que se enfrie  unos 50 minutos .Servir decorada de fruta  y espolvorear con azúcar  y chocolate en polvo

sábado, 14 de noviembre de 2009

PASTEL DE PURE DE PATATAS Y CARNE


INGREDIENTES:
  • 250 g de carne de ternera picada o la que nos guste.
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimienta blanca molida
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Puré de patatas
  • Quesos rallados variados
PREPARACCIÓN:

 En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, hacemos un sofrito con la carne, la cebolla y el ajo picaditos sal y especias al gusto(o como tengamos costumbre). Preparamos el puré de patatas con medio litro de leche entera, sal, nuez moscada, pimienta blanca molida y una cucharada de margarina. Forramos un molde con papel de horno o papel film y ponemos una capa de puré, una capa del sofrito con carne y otra capa de puré. Desmoldamos y le ponemos una capa de quesos o queso de fundir y horneamos con grill a 200º 10 minutos.

FLAMENQUINES


Rollos de filetes finos de carne envueltos en jamón cocido, bacón y queso.

 INGREDIENTES:
  • Filetitos finos de cerdo
  • Lonchas de jamón cocido
  • Tiras de bacón, sin corteza
  • Lonchas de queso fundido...

 PREPARACION:
Aplastar un poco los filetes e ir colocándoles el relleno por capas. Enrollarlos y fijarlos con palillos.
Pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en aceite, hasta que queden dorados y jugosos por dentro.
Se pueden acompañar con mayonesa, pimientos fritos, ensalada, etc...

BIZCOCHO DE MANZANA


INGREDIENTES:
  • - 240 gr. de azúcar
  • - 1 manzana
  • - 3 huevos
  • - la ralladura de 1 limón
  • - 120 gr. de aceite de girasol
  • - 125 gr. de nata para cocinar o un yogurt natural (yo utilicé yogurt)
  • - 270 gr. de harina
  • - un sobre de levadura
  • - una pizca de sal
  • - margarina y harina para el mold 
ELABORACIÓN
Encender el horno por la parte de abajo a 160º para que empiece a calentarse, una media hora antes de introducir el bizcocho. Poner en el vaso el azúcar, los huevos, la manzana pelada y cortada a trozos grandes y la ralladura de ½ limón, programar 3 minutos, 37º, Vel. 5. Seguidamente añadir el aceite y la nata o yogurt, mezclar unos segundos a Vel 2 ½ .Añadir la harina, el sobre de levadura y la pizca de sal, mezclar 15 segundos, Vel. 2 ½ .Acabar de remover con la espátula y colocar en el molde engrasado y enharinado. Tiene que estar + o - menos una ½ hora, cuando lleve unos 20 min. Pinchar y comprobar.

PASTEL DE QUESO


PASTEL DE QUESO PARA MICROONDAS UNA SENCILLA RECETA


INGREDIENTES
  • 1 tarrina de 250 gramos de queso para untar tipo "Philadelphia"
  • 3 huevos
  • 3 yogures de limón
  • 8 cucharadas soperas de azúcar
  • 3 cucharadas soperas de maicena
  • 1 sobrecito de levadura
  • caramelo líquido (o lo puedes hacer tu con agua y azúcar)
ELABORACCIÓN:
Se carameliza el fondo de un molde apto para microondas.
Batimos los huevos y les vamos incorporando poco a poco el resto de los ingredientes, dejando la levadura para el final.
(Yo lo hago con la batidora) La mezcla queda bastante liquida.
Se vierte en el recipiente que hemos caramelizado.
Taparemos el molde con film transparente agujereándolo o con una tapa de plástico para microondas, se introduce en el micro de 12 a 18 minutos
Es recomendable ir probando si está hecho con un palillo, cuando este salga limpio dejaremos el pastel dentro unos 5 minutos más.
Yo lo pongo 10 minutos y abro para ver cómo va cuajando y luego otros 8 o 10 minutos.
El tiempo en el microondas es siempre orientativo pues depende de la potencia de cada aparato.
Cuando el pastel está cocido se desmolda y lo dejamos enfriar antes de meterlo en el frigorífico.
Podemos acompañarlo con un poco de nata o mermelada, aunque solo también está buenísimo.

Bizcocho de Yogurt



 INGREDIENTES:
  •  1 Yogurt
  •  4 de harina
  • 3 de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  •  Ralladura de 1 limón
  • 1 de aceite
  • 1 de leche
  •  4 huevos.
 PREPARACION:
Ponerlo todo en un bol en este orden y cerrarlo y entonces batirlo muy bien hasta que esté completamente todo unido.

 Al horno  160º se vera si esta echo al meter una ahuja y al sacarla saldra seca .

PASTEL DE MERLUZA



El pastel de merluza es una receta muy habitual en el País Vasco. Una variación que le da mayor sabor es utilizar como pescado kabratxo o cabra roca.

      INGREDIENTES:

  •  1/2 Kg. de merluza
  •  1/2 pimiento verde
  •  6 huevos
  •  1/2 Kg. de tomates
  •  1 cebolla
  •  1/2 limón
  •  6 langostinos cocidos
  •  1 pimiento rojo en conserva
  •  1/4 l. de nata liquida
  •  1 copita de coñac
  •   mantequilla
  •   aceite
  •   sal
ELABORACIÓN:

 En una cazuela con aceite, incorporamos la cebolla el pimiento y el ajo picados dejamos que se rehogue; enseguida echamos el tomate picado y dejamos que se haga durante 10 minutos mas o menos, y ya estará listo.
En una cazuela con agua y sal cocemos el pescado y cuando este ya echo lo sacamos y dejamos enfriar para desmenuzarlo y quitar las espinas.
Comenzamos a montar el pastel: Ponemos los 6 huevos y el tomate en una fuente y batimos bien. Incorporamos el pescado y seguimos batiendo pero con menos intensidad para que quede con trocitos .Seguidamente incorporamos la nata liquida y la copita de coñac y un poco de sal y lo movemos todo muy bien.
A continuación impregnamos el molde con mantequilla y echamos el pastel
Introducimos en el horno al baño maria durante 45 minutos y 200º
Dejamos enfriar .sacamos del molde decorándolo con mayonesa, los langostinos pelados y unas tiras de pimiento rojo.

Arroz caldoso con acelgas y garbanzos

                                                                        
  INGREDIENTES:
  • 200g  de garbanzos cocidos
  • 300g  de arroz de grano redondo
  • 1  cebolla pequeña
  • 1/2  manojo de acelgas
  • 1  diente de ajo
  • 50g  de chorizo
  • 1  cucharadita de pimentón
  • 800ml de caldo de pllo
  • sal
PREPARACIÓN:
Pica la cebolla y el ajo y rehógalos en una cazuela con un poco de aceite .Añade el chorizo y dóralo.Agrega el pimentón,dale unas vueltas y vierte el caldo .
Cuando rompa a hervir,incorpora el arroz,los garbanzos y un poco de sal y cuécelo durante 18 minutosa fuego suave.
Unos 5 minutos antes de finalizar la cocciñon del arroz,añade las acelgas previamente picadas.
Cuando el arroz esté cocido,retira la cazuela del fuego y déjalo reposar unos minutos antes de servir .
---Este arroz debe quedar caldoso,asíque ten un poco de agua hirviendo preparada por si fuera necesario añadir .

viernes, 13 de noviembre de 2009

COCIDO





INGREDIENTES:

1/2 kg de garbanzos ( los pondremos la noche de antes a remojo con un puñado de sal gorda o bicarbonato)
.-250g de falda de ternera
.-250g de morcillo
.-1/4 de gallina o pollo
-2 puntas de jamón
.-150g de tocino entrebetado
-1 trozo de espinazo de cerdo
.-2 puerros
.-2 zanahorias
.-1 rama de apio
.-1 nabo
.-1 trozo de repollo.
-fideos

ELABORACIÓN:

.-Ponemos en una olla , los garbanzos metidos en una malla para legumbre, y todas las carnes y llenamos de agua. Ponemos a hervir durante 1h aproximadamanete.Durante este tiempo vamos quitando la espuma con una espumadera.
.-Añadimos las verduras y cocemos a fuego lento durante 2h mas.Si fuera necesario añadir agua.
.-En una cazuela tostamos los fideos y añadimos caldo colado para hacer la sopa.Cocer según indicaciones del fabricante
.-En una fuente servimos todas las carnes , las verduras que nos gusten y los garbanzos.
.-Tambien hay otra forma  y es ponerlo en la Oya rapida ,asi acortaremos los tiempos de coción
  La verza la aremos aparte .

jueves, 12 de noviembre de 2009

PASTEL DE CARNE RELLENO



INGREDIENTES:

500 gr. de carne picada de ternera
100 gr. jamón serrano
50 gr. de setas o champiñones
200 gr. de queso enmental (rallado)
2 huevos crudos
3 huevos duros (cocidos)
perejil picado
3 dientes de ajo
3 rebanadas de pan
1/2 vaso de leche
sal
pimienta
mantequilla o aceite (para engrasar el molde)

ELABORACIÓN

Mezclar la carne con el ajo y perejil bien picados, ponerle tambien un poco de pimienta, remojar las rebanadas de pan con la leche y añadirlo tambien a la carne añadir los dos huevos batidos, y un poco de sal, mezclar bien el conjunto y reservar.
Aparte, untar un molde con un poco de mantequilla ponemos una capa de la carne reservada añadimos las setas, el jamón picado a taquitos pequeños, los huevos duros enteros bien colocados y distanciados a lo largo y espolvoreamos con queso ponemos otra capa de carne y con las manos lo presionamos para que quede todo bien sellado espolvoreamos con un poco mas de queso y horneamos, 50 minutos a 180º dejar enfriar un poco y desmoldar espolvorear con un poco de perejil picado y servir con papas fritas, arroz blanco, guarnicion de verduras etc

CREMA DE MARISCO


INGREDIENTES:

.-50g de aceite
-14 gambones frescos
-1/2 kg de almejas
-150g tomate triturado
-100g vino blanco
1l de caldo de pescado ( o agua y 1/2 pastilla caldo de pescado)
-60g de mantequilla
60g de harina

ELABORACIÓN:

.-Lavar las almejas y dejarlas en agua con sal gorda para que suelten la tierra.Reservar.
.Poner en la jarra 50g de aceite y programar 1 min 120g vel 1
.Pelar los gambones y reservar.echar las cascaras y cabezas en la jarra y programar 3min 120g vel 1
.-Añadir el tomate triturado y programar 2 min 120º vel 1.
-Añadir el vino blanco y programar 3 min 120º vel 2
.-Poner el caldo de pescado y programar 18min 110º vel 2
-colar el caldo en una cazuela , limpiar y secar la jarra.
.-Poner en la jarra 60º de mantequilla y 60g de harina , programar 2min 110º vel 4
.-Añadir el caldo de pescado a la jarra y programar 2min 110º vel 4
.-pasar la crema de nuevo a la cazuela y añadirle los langostinos pelados y las almejas dejar cocer a fuego lento hasta que se abran las almejas.

Lubinas a la donostiarra


INGREDIENTES
  • Lubinas
  • 3 ó 4 ajos en lonchas
  • 1 guindilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal

 
ELABORACIÓN
Las salé, eché un chorrito de aceite a la bandeja y las metí al horno diez minutos, mientras freí unas lonchas de ajitos con guindilla y chorrito de vinagre y lo eché por encima.

 
Y de cama unas tatatas a la panadera.......

Receta Rollito de jamon y queso.


Esta receta me la a mando mi sobrina  .tambien es muy buena cocinera .
Facil y rapida de preparar
INGREDIENTES:
2 huevos cucharada rasa de harina
2 cucharadas de leche
1 de queso parmesano molido
2 lonchas de jamos de york
2 o 3 de queso suave

PREPARACION:
Bates todo muy bien y lo pones en una sarten como si fueras hacer 1 tortilla. cuando esté lista por un lado le das la vuelta y pones esparcidas por toda la base las lonchas de jamos de york y el queso suave, enrollas y la dejas como un rollito de primavera, la dejas enfriar y la cortas en rodajas.