- 3 huevos
- ralladura muy fina de medio limón
- 1 yogur de limón
- ½ dl. de zumo de limón colado
- 9 gr. de levadura química por ejemplo Royal
- 250 gr. de harina
- 1 dl. y ½ de aceite de girasol o de oliva suave
- 300 gr. de azúcar
- un poco de mantequilla y harina para engrasar y enharinar el molde
Batir los huevos con el azúcar, el yogur y la ralladura de limón. Cuando hayamos obtenido una crema suave, añadir poco a poco y sin dejar de batir el zumo de limón y luego el aceite. Una vez incorporado todo el aceite añadir la harina, mezclada con la levadura y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Llenar con esta preparación un molde alargado previamente engrasado y enharinado y cocer en el horno a 180º durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Dejar enfriar y antes de servir espolvorear con azúcar glas si se desea.
