sábado, 22 de septiembre de 2012

ARROZ ,PATATAS Y BACALAO

Hacia mucho tiempo que no preparaba este plato ,creo que años y hablando con mi marido que preparare? que te apetecería comer ?Me dijo¡¡ por que no pones patatas con bacalao ¡¡ me hizo recordar este plato que aveces se ponía en mi casa, ya que el bacalao no estaba al alcance de  todos los bolsillos en aquella época  y como las cosas sigan así ......ya veremos . Eso es otro tema  ,ahora pensemos que necesitamos para preparar este suculento plato


Ingredientes

1 hoja de laurel
aceite de oliva
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo o verde
400 gr de arroz
2 o  3 cucharadas de tomate
1 pizca de pimentón (a gusto de cada uno )
4 patatas medianas
1 l caldo de pescado 
300 gr de bacalao en trozos o el desmigado (así sale mas económico )
sal
2 ajos majados

Elaboración .
En una cazuela se pone ,el laurel ,aceite ,la cebolla picada y el pimiento .Se deja pochar un ratito
Echamos el arroz y lo rehogamos bien para que coja los sabores ,seguimos con el pimentón y el tomate lo cubrimos con el agua y cuando rompa a hervir echamos la patata en trozos no muy gruesos ,el que manda es el arroz y se nos desaria si ponemos las patatas muy gruesas
Dejamos que se haga y a media cocción le echamos el bacalao y casi al final el machado de los ajos .
Dejamos que repose un poco y buen apeti.


Este plato pienso que se ara de muchas formas en las casas ,en mi casa les gusta que sea algo caldoso y me imagino que en otras sera algo espeso ,de todas formas esta muy rico

jueves, 20 de septiembre de 2012

MORROS DE TERNERA A LA VIZCAINA


 Ingredientes:
.  Un morro de ternera
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 cebollas rojas 
  • 20 gr. de miga de pan 
  • 5 pimientos choriceros 
  • 400 ml. de caldo de verdura 
  • 1 copa de vino blanco 
  • agua 
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
  • sal
  • guindilla a gusto
  • 150 gr de jamon serrano
  • 150 de chorizo



  • Elaboración:
    En una olla a presión ponemos el morro a cocer, con agua, sal y un chorrito de aceite. Dejamos estar durante tres cuartos de hora mas o menos
    Mientras preparamos la salsa vizcaina 
    Pasado el tiempo sacamos  los morros y los troceamos en cuadraditos no muy grandes.
    En una cazuela, con un chorrito de aceite, freímos el jamón y el chorizo troceado en trozos pequños. A continuación añadimos los morros, le damos unas vueltas y volcamos la salsa por encima. Para terminar dejamos hervir un par de minutos





    consejo :
    Como todos los platos que lleven salsa son mas ricos comerlos de un día para otro 

    miércoles, 19 de septiembre de 2012

    SALSA VIZCAINA

    Esta receta es  tradicional de la cocina vasca y sirve tanto para platos de carne como de pescado ,siendo uno de los mas conocidos el Bacalao a la vizcaina .



    Ingredientes :
    • 2 dientes de ajo 
    • 2 cebollas rojas 
    • 20 gr. de miga de pan 
    • 5 pimientos choriceros 
    • 400 ml. de caldo de verdura 
    • 1 copa de vino blanco 
    • agua 
    • 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
    • sal
    Elaboracion :
    Pon a remojar los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 20-30 minutos aproximadamente. Cuando se hayan ablandado, sácales la carne. Resérvala.
    Pela los dientes de ajo , lamínalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite . Pela y pica en juliana las cebollas rojas y agrega. Echa sal  y deja pochar suavemente.
    Trocea la miga de pan e incorpórala a la cazuela. Añade el vino blanco  y el caldo de verduras . Añade la carne de los pimientos choriceros picadita y cocina todo durante 15 minutos a fuego suave.
    Pasa por el pasapurés, cuela, pon a punto de sal .

    Consejo :
    Si no dispones de pimiento choricero, puedes sustituirlo por ñoras o tambien hay en botes con carne de pimiento choricero.