lunes, 2 de enero de 2012

CHIPIRONES RELLENOS EN SU TINTA


Anteriormete ya puse una receta de chipirones rellenos ,una receta de Barbara con una salsa estupenda ,pero esta vez mi hijo "pequeño"los queria con la salsa de siempre "negritos"asique le he dado el gustazo .
Ingredientes:
20 chipirones o calamares
3 cebollas
200 gr de gambas
3 huevos cocidos
4 dientes de ajo
 3 tomates
 1 pimiento verde
 3 sobres de tinta de calamar
 aceite de oliva, sal y perejil picado.
Preparación: Limpiar los chipirones, separar las aletas y los tentáculos, picarlos y reservarlos.
Para el relleno:
saltear en una sartén una cebolla y 2 dientes de ajo picados. Añadir la picadura de los tentáculos y las aletas, después las gambas y perejil. Rehoga el conjunto y añade los huevos cocidos picados. Dejar templar.
En una cazuela a fuego muy lento rehoga en un poco de aceite, las cebollas restantes, los otros dos dientes de ajo y el pimiento verde picados y los tomates cortaditos en gajitos. Sofríe el conjunto y agrega las tintas de calamar disueltas en un vaso de agua. Cocina a fuego suave durante 15 minutos. Después tritura la salsa con el pasapurés y reserva.
Rellena los chipirones con la preparación y cierralos con un palillo. Incorporarlos a la salsa y cocina durante 40 minutos, rectifica el punto de sal.