domingo, 26 de febrero de 2012

PASTEL DE PESCADO


Ingredientes :
_ 400 g de filetes de merluza
_ 200 g de gambas
_ 2 huevos y 3 yemas
_  mantequilla, 1/2 l de leche
_ 3 cucharadas de harina
_ 5 cucharadas de tomate
_ sal y pimienta.


Preparación: Cocemos unos dos minutos los filetes de merluza y las gambas .
 Preparamos una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, salpimentamos y al final añadimos el tomate para que tome un color rosado. Reservamos.
En un recipiente, colocamos los filetes de merluza desmenuzados, junto con las gambas cortadas a trocitos pequeños y 2 huevos y una yema, salpimentamos ligeramente y lo trituramos todo con la minipimer. Nos debe quedar como una papilla sin grumos.
Añadimos 2 yemas a la bechamel ya templada y unimos bien. Mezclamos la bechamel con la mezcla de pescado. Preparamos un molde untado con mantequilla y volcamos el conjunto. Lo llevamos al horno unos 40-50 minutos a 180ºC. Servimos con mayonesa.





jueves, 16 de febrero de 2012

MERLUZA CON GULAS Y LANGOSTINOS

_500 g de merluza
__200 g de gulas (sucedanio)
__250 g de langostinos (puede ser congelados )
__1 cebolleta
__2 dientes de ajo
 __medio vaso de vino blanco
__2 cucharadas de maicena
__perejil
__aceite de oliva
__sal 
 Elaboración:
Empezamos  pochando la cebolleta y los ajos bien picados en aceite de oliva.Utilicé una cazuela baja pero bastante amplia.Cuando la cebolleta esté transparente, añadimos los langostinos. Incorporamos las gulas y rehogamos el conjunto.
Añadimos los filetes de merluza colocándolos encima del sofrito de gulas y langostinos, mezclamos medio vaso de vino blanco con 2 cucharadas de maicena y lo agregamos a la cazuela, le damos un hervor y añadimos un vaso y medio de agua,. Dejamos cocer unos 10 o 15 minutos y espolvoreamos con perejil para servir.

viernes, 10 de febrero de 2012

LOCHA EN SALSA VERDE

Ingredientes
  • 2 lochas
  • 16 almejas
  • 6 espárragos de lata
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 huevos cocidos
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de caldo de espárragos
  • 1/2 vaso de agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración:
Limpia las lochas y córtalas en rodajas.
Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una cazuela (amplia y plana) con aceite. Sazona y cuando comiencen a tomar color, agrega las 2 cucharadas de harina y rehoga brevemente. Espolvorea con perejil picado.
Sazona el pescado e incorpóralo. Vierte el vino, el caldo de espárragos y el agua. Agrega las almejas y cocina todo junto durante 5 minutos.
Añade los espárragos y caliéntalos dentro de la salsa. Pica los huevos en dados y pon sobre el pescado. Espolvorea nuevamente con un poco de perejil picado.