domingo, 28 de noviembre de 2010

MERLUZA CON JAMÓN Y QUESO

La he visto por varios blog .Entre ellos los mas asiduos que suelo frecuentar son : Eva y  Pilar entre otros ,solo con las fotos que hay en cada uno de ellos ya merece la pena ponerse a probar lo rica que esta .
En mi casa los chicos casi no comen pescado y si quiero que lo hagan me tengo que esmerar en ponerles algo que con solo verlo digan ,¡Quiero yo tambien ¡y a veces es bastante complicado .Con esta receta he de decir que lo he conseguido ,Asique desde aqui GRACIAS.

Ingredientes:
  • 1  de merluza ( yo compre una pescadilla de 1400gr)
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 200 grs. de queso de tetilla, (tambien vale otro queso de lonchas )
  • 1 vaso de sidra ( 125 ml.)
  • sal 
  • Aceite de perejil
Elaboración:
Se limpia la merluza de espinas y cabeza o mejor le dices al de la pescaderia que te lo haga y te deje dos lomos enteros .
Sobre una puse dos lonchas de jamón serrano y otras tantas de queso . No se pone sal por la parte interior, pues el jamón se encarga de eso. Sólo se  pone por la parte externa.
Cerrar con la otra parte y poner unos palillos para que al asar no se abra.
Colocar en una fuente de horno y rociar de aceite de perejil y el vaso de sidra
Dejarlo a temperatura 180º  durante 20 minutos (segun hornos )


NOTA: El aceite de ajo y perejil se hace poniendo en el vaso de la batidora unos 250 gr, de aceite, unos 3 ó 4 dientes de ajo y un manojito de perejil, y se bate hasta que quede una mezcla homogénea y asi podemos disponer de él en cualquier momento.
Además se conserva en el frigo varios dias.

sábado, 27 de noviembre de 2010

LENGUA DE TERNERA en salsa

Ingredientes:( para cocer la lengua en casa )
  • 1 lengua de ternera
  • agua
  • cebolla
  • zanahoria
  • pimiento
  • laurel
  • puerro
  • sal
Para la salsa:
  • 2 cebollas
  • 1 pastilla de starlux
  • tomate casero o triturado
  • agua
  • sal
  • perejil picado
  • 100gr guisantes
  • 200 gr champiñones











Y si se quiere rebozar ,harina y huevo.
Elaboración:
Se pone en una cazuela la lengua cubriendola de agua con los ingredientes arriba mencionados ,durante 40 minutos mas o menos en la olla
Sacarla y cuando este templada se le quita el pellejo que tiene la lengua al rededor ,si la dejamos enfriar del todo costara mucho mas .
La dejamos enfriar del todo  y la haremos filetes.
Si se quiere se reboza o se pone tal cual ( dependiendo del tiempo o gustos se puede poner de las dos maneras )
La salsa :En una sarten ponemos la cebolla a pochar ,cuando ya veamos que esta echa ,echamos la harina y dejamos que se haga removiendo un poco
,incorporamos unas dos cucharadas de tomate  triturado y incorporamos la mitad del agua que necesitaremos del caldo de la cocción de la lengua y el resto de agua y ratificamos de sal ,dejamos que se haga unos minutos y pasamos por el pasapurés o batidora .
Incorporamos los champiñones y los guisantes dejamos que sigan haciéndose por un tiempo mas  y por ultimo le vamos incorporando la lengua .
Espero que os guste




jueves, 25 de noviembre de 2010

PALOMETA ENCEBOLLADA

Ingredientes:
  • 1 Palometa troceada ( la mia pesaba 1,300gr)
  • 2 cebollas grandes
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 100 ml. de vino blanco
  • harina para rebozar
  • sal, pimienta, ajo y perejil

Elaboracion:
Con el ajo, la sal, pimienta y el perejil hacemos un majado con el que adobamos los filetes una media hora antes de empezar a cocinar.
Rebozamos ligeramente los filetes de palometa en harina y los freímos un poco por ambos lados.
Reservamos.
En la cazuela , ponemos una cucharada de aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente.
Añadimos el pimentón y el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos un poco de agua .
Dejamos que cueza a fuego medio hasta que la cebolla esté blandita.
A continuación introducimos los filetes en la cazuela y los ponemos a cocer durante  3 o 4 minutos.
¡Buen apetit ¡

POLLO AL VINO


Ingredientes :
  • 1 pollo cortados a cuartos
  • 1 cebolla
  • 100 gr de bacon o jamón
  • 250 de champiñones
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 vasos de vino tinto
  • 1 vaso de caldo
  • 4 cucharadas de nata liquida
  • sal y pimienta
Elaboracion
Limpiar los cuartos de pollo .sazonarlos con sal y pimienta.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar  el pollo y reservar
En el aceite sobrante ,echar la cebolla picada y cuando empiece a tomar color saltear unos minutos el jamon en dados y los champiñones fileteados
Añadir el pollo y regar con el vino y el caldo y cocer a fuego suave hasta que este tierno .Destapar para reducir la salsa y echar la nata dar unos hervores y servir

miércoles, 24 de noviembre de 2010

TARTA DE MANZANA ,Otra forma

Esta semana esta de un pesimo el tiempo ,que no da ganas de salir a la calle,llover y llover y mi hijo dando la lata que le haga una tarta de manzana que le encantan ,bueno a el y ami ,que somos muy golosos.Me habia decantado por una que tengo en el blog torta de manzana enmanuela que la tengo para hacer ,pero mirando mis cuadernos vi otra muy parecida ,Asique me he puesto manos a la masa
Elegir la que mas os guste .

Ingredientes :
  • 1k de manzanas tipo reinetas
  • 250gr. de harina
  • 125 gr de mantequilla
  • 100gr de azúcar
  • 1 sobre de vinillina
  • 3 huevos
  • medio vaso de leche
  • 1 cucharada de levadura el polvo
  • 1 limón
  • mermelada de melocotón

Elaboración:
Deja que la mantequilla se ablande fuera de la nevera.Exprime el limón y recoge el zumo en un recipiente .Pela las manzanas .Pártelas por la mitad.sacales el corazon y hazles varios cortes pocos profundos  en la superficie redondeada,rocia las mitades con el zumo de limón Bate la mantequilla con el azúcar y la vainillina hasta que se forme una crema
Incorporar los huevos de uno en uno y añade la harina con la levadura y mezcla todo muy bien .Agrega la leche necesaria para que quede una pasata bastante espesa.
Engrasar un molde redondo y echar la masa y poner las mitades de manzana bien juntas con la parte redonda hacia arriba.
Meter en el horno durante 40 o 45 minutos a horno suave .Cuando veas que va a finalizar la untas por encima con mermelada de melocoton ,habiendola disuelto antes en un cazo con un  poco de agua .Dejar que termine y cuando este fria desmoldarla

lunes, 22 de noviembre de 2010

PIMIENTOS RELLENOS de pollo

Con este tiempo que estamos teniendo, no sabia que poner asique al fin me decidi por una crema de calabacin  y unos pimientos rellenos de pechuga de pollo y de postre un yogurt ,ya que era casi todo lo que habia en el frigorifico.
Ingredientes : para 6 pimientos medianos
  • 6 pimientos rojos
  • 400gr de pechuga de pollo
  • 1 calabacin mediano
  • 4 o 5 tomates medianos
  • 1/2 cebolla
  • 1  diente de ajo
  • 100gr de jamos serrano
  • 100 gr de champiñones
  • 12 lonchas de queso de fundir
  • un poco de vino blanco
  • sal y pimienta
  • aceite


Elaboracion:
Picamos la cebolla, el calabacín, los champiñones y dejamos que se vayan pochando
en una sartén grande o cazuela con un chorretón de aceite .
Mientras si no le hemos dicho al carnicero que nos pique las pechugas y el jamón serrano, lo aremos con el baso triturador de la batidora o Thermomix  que queda muy bien.
Cuando este bien pochado la verdura añadimos las pechugas y el jamón serrano ,lo mezclamos todo bien y dejamos hacer un poco .echamos un poco de vino blanco y el tomate rayado para que tarde menos en hacerse .Dejamos que se siga haciendo y evaporando los líquidos
Cuando veamos que casi esta, le agregamos 4 o 5 lonchas de queso y removemos bien toda la mezcla, que el queso se impregne bien con la carne y las verduras
Ya conseguido el siguiente paso es, rellenar los pimientos rojos y para eso hemos tenido que cortar la parte de arriba y limpiarlos bien de pepitas y demás telas.
Ya rellenos los ponemos en una fuente, les ponemos unos trozos de las lonchas de queso y los  metemos al horno durante unos 35 minutos más o menos y otros 35 minutos tapados con papel Albal para que no se nos quemen
Se sirven con una guarnición de patatas fritas  o un poco de arroz si lo que queremos es un plato único

Y estos tres que sobraron, para congelar .Cuando se quiera se saca y al microondas a calentar

domingo, 21 de noviembre de 2010

JARRETE DE TERNERA GUISADO

Paseando por el blog de Lechuza he visto esta receta ,Hacia tiempo que no hacia algo asi con carne y si con costilla de cerdo ,pero al ver semejantes fotos he dicho que mi comida de hoy sera esta .Asique me he puesto a la tarea



Ingredientes: (4 personas)
  • 1 kg. de jarrete ( morcillo)
  • 400 grs. de patata nueva pequeña
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 sobre de azafrán en polvo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 200 ml. de vino blanco
  • 50 grs. de guisantes frescos
  • Romero o laurel (al gusto)

 Primero cortamos el jarrete en trozos grandes y le ponemos un pelín de sal gruesa. Reservamos.
En una sartén, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y doramos la carne por todos los lados a fuego fuerte. Reservamos.

En una cazuela de barro,  ponemos un par de cucharadas de aceite y sofreimos la cebolla, el puerro, la zanahoria en rodajas y los dos tipos de pimiento.

Cuando esté todo bien pochado, añadimos la carne a la cazuela y le ponemos una hoja de laurel, el azafrán y cubrimos con el vino blanco. En caso necesario, añadimos tambien un vasito de agua. Añadimos tambien los guisantes frescos.

Dejamos que cueza hasta que la carne esté casi hecha. Harán falta por lo menos unos 45 minutos a fuego lento.
Entonces añadimos las patatas enteras en caso de utilizar patata pequeña, o partidas si utilizamos patatas grandes.

Las patatas, dependiendo del tamaño, estarán en aproximadamente 8 minutos. Apagamos el fuego y dejamos la cazuela tapada para que repose.

Servimos bien caliente.

viernes, 19 de noviembre de 2010

FILETES DE PESCADILLA EN SALSA

Otra receta de Lechuza ,me gusta sus recetas faciles y rapidas y muy asequibles
Ingredientes:
  • 2 filetes de pescadilla
  • 200 grs. de berberechos( se pueden sustituir por almejas)
  • 6 dientes de ajo
  • perejil
  • sal
  • 2 patatas
  • aceite
  • 1 guindilla
Elaboracion

Salamos y picamos unos ajos para adobar los filetes unos minutos antes de su preparación.
En una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite caliente, doramos unos ajitos con la guindilla y antes de que tomen color, ponemos los filetes de pescadilla por la parte de la piel para arriba. Así sellamos y no se escapan los jugos del pescado.

Dejamos unos 2 minutos escasos y les damos la vuelta.
Dejamos otro minuto más y añadimos los berberechos. Es importantísimo que los hayamos tenido en agua con sal para que suelten las arenas que pudieran tener. Un fallo en éste punto, nos arruinaría el plato.
Dejamos los berberechos unicamente hasta que abran. Soltarán el agua que tienen en su interior y al agitar la sartén se formará una salsita formidable. No es necesario añadir ningún líquido más.
Espolvoreamos con perejil picadito y servimos con unas patatas cocidas.

COPA DE YOGURT Y MIEL

Este postre lo encontre en el blg de cuina, sencillo y rapido de preparar
Ingredientes por persona:
  • 1 yogurt griego
  • miel de calidad
  • piñones garrapiñados.

 En una copa poner un poco de miel en el fondo , luego ir subiendo con un hilo por todo el lateral para que quede pegado en el cristal.

 Verter el yogurt en la copa y decorar con unos piñones garrapiñados.

jueves, 11 de noviembre de 2010

LENGUADO EN SALSA DE GULAS Y LANGOSTINOS

Esta receta exquisita la encontre en el blog de la suculenta,suave y muy rica
Ingredientes:
  •  500 g de filetes de lenguado
  • 200 g de gulas
  • 350 g de langostinos
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • medio vaso de vino blanco
  • 2 quesitos
  • 2 cucharadas de maicena
  • perejil
  • aceite de oliva
  •  sal y pimienta.
 Elaboración:
Empezamos  pochando la cebolleta y los ajos bien picados en aceite de oliva.Utilicé una cazuela baja pero bastante amplia. Agregamos la guindilla y cuando la cebolleta esté transparente, añadimos los langostinos. Incorporamos las gulas y rehogamos el conjunto.

 Añadimos los filetes de lenguado colocándolos encima del sofrito de gulas y langostinos, mezclamos medio vaso de vino blanco con 2 cucharadas de maicena y lo agregamos a la cazuela, le damos un hervor y añadimos un vaso y medio de agua, 2 quesitos en trocitos y salpimentamos. Dejamos cocer unos 10 o 15 minutos y espolvoreamos con perejil para servir. 

martes, 9 de noviembre de 2010

PIERNA DE CORDERO EN SALSA




Es el cumpleaños de mi hijo y este es el plato que le he preparado ya que le gusta mucho el cordero y por delante una crema de marisco para calentar el cuerpo en este dia lleno de lluvia y viento
Ingredientes:
  • 1k de pierna de cordero troceada
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • perejil picado
  • una pizca de azafrán
  • caldo de verduras
  • 4 rebanadas de pan frito
  • 2 cucharadas de vinagre
  • aceite
  • Y de acompañamiento puede ser arroz blanco o unos champiñones como en este caso
Elaboracióm
Sazonar los trozos de cordero y rehógarlos en una cazuela con aceite
Apartar y en esa misma aceite rehogar la cebolla y el ajo picados.
Poner la carne de nuevo  y agregar el azafran y el cubrir con el caldo .
Guisarlo hasta que el cordero este tierno ,durante unos 40 ó 45 minutos
En un mortero machacar las rebanada de pan con el vinagre y espolvorear con el perejil picado.
Agregar este majado a la cazuela y dejarlo hacer otros 5 minutos .

sábado, 6 de noviembre de 2010

PATATAS RELLENAS DE CARNE

Esta receta esta recopilada del  blog de Bichillo
Ingredientes:
  • Patatas
  • Carne picada
  • Cebolla
  • Tomate frito
  • Orégano
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
Elaboracion:
Cocer las patatas, partirlas por la mitad y vaciarlas.
Pochar la cebolla, añadir la carne y rehogar hasta que cambie de color.
Añadir el tomate frito y el orégano y cocinar unos minutos.
Rellenar las patatas con la mezcla anterior.
Cubrir con queso rallado y hornear.

viernes, 5 de noviembre de 2010

PIERNA DE CORDERO GUISADA AL HORNO


Hace unas semanas nos invitarón unos amigos a comer en su casa y este fue uno de los platos con los cuales no agasajaron y de principio unos entremeses riquisimos y sin faltar una buena ensalada que dimos cuenta todos los que estabamos alli.
Ingredientes
  • 2 piernas de cordero 3.700 kilo abiertas de arriba a bajo
  • 3 pimientos verde largos picados
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 tomates pelados y picado
  • 10 dientes de ajos aplastados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sazonador de pinchos
  • 1cucharadita de pimienta
  • 1 cuchara de sal
  • 1 litro de vino blanco
Preparación

En una rustidera de horno poner todos los ingredientes menos el cordero remover bien y colocar las piernas, dejando en maceración unas 10 horas dándole la vuelta, el tiempo de cocción es de 2 horas a 200 grados dándoles la vuelta cada media hora si necesita mas sabor de sal ponerle antes que termine de hacer pero para esta cantidad con una cuchara es suficiente