domingo, 31 de enero de 2010

rellenos de pimientos

Ingredientes:

  • Obleas la cocinera
  • 1 Tarro de pimientos del piquillo en tiras con ajo
  • 1 Cucharadita de harina
  • Un poco de leche
  • Sal
  • Aceite
  • Queso para fundir
  • Moldes de aluminio o de magdalenas
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º
En una bandeja de hono colocamos los moldes boca abajo y encima vamos poniendo las obleas. Metemos en el horno. No os puedo decir el tiempo exacto, porque lo hice a ojo. Cuando cogieron un color marroncillo las aparté, saqué del horno y esperé a que se enfriaran para rellenarlas.
el relleno.
En una sartén ponemos un poquito de aceite y cuando esté caliente echamos el tarro de los pimientos con el ajo y un poco de sal hasta que estén fritos. Ahora añadimos la cucharadita de harina, removemos y poco a poco ponemos leche, la cantidad tampoco os la puedo decir con seguridad porque también lo hice a ojo, pero quedó como con una especie de bechamel de pimientos muy ligerita. Ah, le quité el ajo justo cuando le puse la harina.
Rellenar las tulipas, ponerles queso y al horno para fundirlo

viernes, 29 de enero de 2010

Tarta manzana de laminas

Esta receta la vi en el blog de chocolate y sal y tambien la tiene con otros ingredientes clemenvilla
Yo la he echo asi y mi consuegro que es un goloso de las tartas de manzana le a gustado muchisimo ,como el dice :que se vean que son de manzana  y esta esta muy rica .
Ingredientes:

  • 6 manzanas.
  • 2 huevos.
  • 100gr. de leche.
  • 70gr. de harina.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 20gr. de mantequilla fundida.
  • 1 sobre de levadura.
  • Una cucharadita de aroma de vainilla líquida
  • Una pizca de sal.
Elaboración
Precalentar el horno a 200º. Calor arriba y abajo.
Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen después añadir la mantequilla, la leche, la sal y la vainilla, mezclar bien y por último agregar la harina.
Pelar y descorazonar la fruta, cortarla a rebanadas muy finas, con una mandolina salen muy igualadas (cuidado con los deditos). En una ensaladera pondremos la manzana, removeremos bien para que se impregnen de la masa. Engrasar un molde de unos 20cm. y añadiremos la mezcla de las manzanas , igualaremos un poco con el dorso de una cuchara. Pondremos al horno unos 35 minutos a 200º, (a 180 con aire o turbo)

Bacalao con salsa de tomate

Ingredientes

Elaboración
En una sartén freímos con aceite no muy fuerte el bacalao unos 4 o 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor .Lo emplatamos y le echamos la salsa de tomate por encima que ya tendremos preparado, un poquito de perejil y a degustar

salsa de tomate

Ingredientes
  • 3 o 4 tomates ,ami me gusta los de rama
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grandecita
  • 1 pimiento verde
  • 1 ajo
  • Aceite y sal
  • ½ cucharadita de pimentón
Elaboración
Ponemos en una cazuela agua hirviendo y metemos los tomates con unos cortes finos diagonales, los sacamos enseguida, así podremos quitarles la piel mejor
En una sartén ponemos el aceite la cebolla, zanahoria y el pimiento y que se vaya haciendo poco a poco .Cuando este  casi pochado echamos troceado el tomate y dejamos que se vaya haciendo poco a poco, Cuando veamos que ya esta echo y se ha quedado en una salsa no muy espesa le echamos un poco de pimentón y rectificamos de sal, Siguieres lo pasas por el pasapurés o sino así mismo esta muy bueno
(yo la cebolla la corto a juliana y las demás verduras en trocitos pequeños así si no quiero pasarlo por el pasapurés lo echo por encima )

Muslos de pollo a la miel y pomelo

                      
Ingredientes:para 2 personas
  • 1 muslo de pollo por persona ( podéis utilizar pechuga, o el pollo troceado)
  • el zumo de un pomelo 
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • una cucharada de miel
  • 1 cebolla
  • 1 patata mediana por muslo
  • mantequilla
  • Aceite
  • sal y pimienta (opcional).
Elaboracion:
Encendemos el horno a 200º,
Primero colocaremos las patatas en rodajas y varios cascos de cebolla, en un recipiente apto para el horno.
Colocamos encima los muslos bronceados de mantequilla y sal
Exprimimos  el pomelo.Yuna vez exprimido lo templaremos en el micro y disolveremos la miel. Luego añadiremos el vino.
Lo metemos  en el horno (el tiempo depende de cada horno), bajando el horno a 160º la última hora. Lo regamos en 4 ocasiones con el  zumo, y si veis que el pollo se quema a mitad de recorrido envolverlo en papel de aluminio.

jueves, 28 de enero de 2010

BUÑUELOS DE BACALAO



Ingredientes:
  • 250 gramos de bacalao desalado y desmigado
  • 3 huevos
  • ½ sobre de levadura
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • 120 gramos de harina
  • 100 cl. de leche
  • sal, aceite.
Elaboracion
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con la leche, añadir un poquito de sal (tener en cuenta el punto de sal del bacalao), poner el perejil picado y el ajo a trocitos muy pequeños, mezclar la levadura con la harina y añadirla a la mezcla de leche y yemas, mezclar bien, mezclar el bacalao cortado en trocitos muy pequeños. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa con cuidado, coger pequeñas cantidades de masa con una cuchara y freír en abundante aceite caliente. Servir inmediatamente

el pomelo


El pomelo en cocina se distingue poco del zumo de limón o si nos apuráis de la naranja, los platos no guardan todo el sabor característico del pomelo fresco, pero queda un matiz interesante. Sabréis que es uno de los cítricos más olvidados en nuestra cesta de la compra, pero no sé si sabréis que las propiedades beneficiosas de esta fruta son enormes para nuestra salud. Es rico en vitamina C, y la variedad rosada es rica en licopenos, sustancias que son eficaces como antioxidantes, fundamentales en la lucha contra infecciones, virus e incluso patologías cancerosas. No digamos ya su actuación como bactericida o desinfectante, antiinflamatoria, aquí el pomelo es ideal. También ayuda a formar glóbulos rojos y blancos (por el ácido fólico), es hipotensor y posee muchas otras vitaminas de la familia B y E. Por último está indicado sobre todo para los cuadros graves de artritis reumatoide, para afrontar problemas circulatorios (disolución de hematomas, limpieza de sangre etc), cuadros específicos de varices, artritis, cansancio crónico, dietas hipocalóricas y cuadros de colesterol severos, aunque aquí consultar con el médico por la acción contraindicada de los furanocoumarinos sobre algunos tratamientos farmacológicos específicos. Al final van a tener razón nuestras abuelas cuando decían que todo lo que amarga y escuece es bueno.

Flan de queso


Las tartas de queso y los flanes caseros son los postres que mas debilidad tengo por ellos , para mi son los mas deliciosos y  a cualquier lugar que vaya si me es posible pido
Este flan lo encontré en el cuaderno de recetas de  Marion .

Ingredientes
  • 1/2 lt nata
  • 150 g queso fresco
  • 4 huevos
  • 8 cucharadas de azúcar
  • Caramelo (40 g de agua + 120 g de azúcar)
Preparación
Precalentar el horno a 170°. Preparar caramelo; poner los 120 g de azúcar con los 40 g de agua en una olla pequeña, a fuego bajo, sin remover. Cuando esté listo, viértelo en el fondo de los moldes.
Batir con la minipimer la nata, queso fresco, huevos enteros y azúcar.
Verter la mezcla en los moldes caramelizados.
Hornear a baño maría, a horno medio (170°) durante 40 minutos (o hasta que al insertar una brocheta en el centro del flan salga limpia). Lo ideal es que el agua del baño maría no hierva para que no se formen agujeros en el flan.

miércoles, 27 de enero de 2010

Tarta de queso

Mas de queso ,que vicio que tengo con ellas y ademas me da mas alas mi nuera para que se las prepare,tenemos tarta todas las semanas ,esta es facil y rapida de preparar y esta ricaaaa como todas ellas .
Ingredientes:

  • 1 latita de leche condensada (300gr)
  • 4 o 5 huevos
  • 1 tarrina de queso tipo philadelphia
  • 1 cucharada colmada de maicena (harina refinada de maíz)
  • 1 yogurt de limón (o natural azucarado)
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes con la batidora o una mezcladora de varillas y verter en un molde desmoldable (por ejemplo de silicona).
Cuajar al baño maría en el horno aproximadamente 1 hora.
Se puede preparar  en el microondas, unos 12 minutos de potencia 800W.
Depende la potencia de tu microondas
Desmoldar en frío y cubrir con mermelada al gusto, yo cubrí ésta con la mermelada de arandanos

martes, 26 de enero de 2010

Pollo a la pepitoria


 Esta receta esta echa con pollo, por lo que los tiempos ya no seran los mismo que con gallina y esta igual de rico.
Ingredientes:Para 4-6 personas:
  • 1 gallina  o pollo (troceada)
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 8 almendras
  • 3 rebanadas de pan
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • unas hebras de azafrán
  • perejil


Elaboracion
Salpimienta los trozos de gallina y dóralos en una sartén con un poco de aceite.
Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento verde, ponlos a pochar en una olla rápida con un chorrito de aceite y sazona. Cuando empiecen a tomar color agrega la gallina dorada, el laurel, las hebras de azafrán y el vino. Cierra la olla rápida y cocina (en posición 2) durante 30 minutos, desde que empiece salir el vapor.
Dora en una sartén las almendras. Fríe también en una sartén con un poco de aceite las rebanadas de pan. Trocéalas y maja junto con las almendras en un mortero.
Una vez cocinada la gallina retírala de la olla a una cazuela ancha. Desgrasa el caldo de la cocción y añade el majado. Mezcla todo bien y espolvorea perejil picado. Vierte este caldo a la cazuela con la gallina y deja que se cocine todo durante unos 3-4 min. Sirve unos trozos de gallina en cada ración y salsea.

picada


 picada Salsa de la cocina tradicional catalana. Se añade a muchos platos y forma parte de muchas salsas. Es un ingrediente destacado de la cocina Catalana

lunes, 25 de enero de 2010

Pastel frio jamon.........


Esta receta la encontre en el blog de Cuina ,yo no es que cocine mucho de esta forma  ,pero hace unos días me tuve que ausentar por unos días y me acorde de la receta que había visto ,así que la busque y he de decir que mi hijo pequeño (24 años ) le agrado encontrarla en el frigorífico y que alegría que a mi regreso había desaparecido enterita ,no así las lentejas que también le había dejado
Ingredientes para 4 personas:

  • 200 cc. de tomate frito
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos
  • pimiento rojo asado
  • berenjena asada
  • 8-10 rebanadas pan de molde
Elaboracion
Forrar un molde con las lonchas de jamón cocido, tienen que cubrir las paredes y el fondo .
Batir los huevos y cuajar dos tortillas planas.
Sobre el jamón ponemos una capa de pan que cubra todo el fondo, untamos con tomate frito, encima poner la tortilla que cubra todo y añadimos unas tiras de pimiento asado.
Hacemos una segunda capa igual que la primera pero en lugar de pimiento poner berenjena asada. Terminamos con una capa de pan y cerramos con el jamón que sobresale.
Compactar bien y poner un par de horas en la nevera. En el momento de servir se desmolda y se sirve frío. Una ensalada sería una buena guarnición.
NOTA: las cantidades depende del tamaño del molde , son orientativas.
Podemos utilizar tomate frito casero o de compra, lo mismo pasa con los pimientos, asados en casa o de piquillo.
Es una buena receta sobre todo para el verano, se prepara a mediodía y ya tenemos la cena lista.

domingo, 24 de enero de 2010

jibiones en su tinta


Los chipirones, llamados así en Guipúzcoa, y jibiones en Vizcaya,
se conocen bajo el nombre de calamares en las demás provincias españolas;aunque en honor a la verdad, la calidad que tienen los del Norte no se iguala en ninguna parte.
Eso por mi dicho no esta ,ya que he de decir que fuera de mi ciudad no los he probado ,aunque es de todos sabido que los pescados de aguas frías tienen las carnes mas tersas que las de aguas calientes
Asi como las diversas forma de prepararlos y esta es la mia .
Ingredientes .
  • 1k de jibiones
  • 4 a 6 cucharadas de aceite
  • 1 Cebolla
  • ½ vaso de vino blanco
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 2 bolsitas de tinta o las que ellos llevan
  • Perejil
  • Sal
  • Harina
Elaboración
Se limpian muy bien de pieles y ojos bajo el agua y los troceamos
En una cazuela ponemos el aceite con la cebolla picada .Dejamos que se pochar un poco
Echamos los jibiones y revolvemos para que se mezcle y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
A los 5 minutos echamos el vino blanco, el tomate y lo dejaremos hacer durante una media hora más.
Casi al finalizar le agregamos las tintas pasadas por un tamiz.
Y un poco de harina disuelta en un poco de agua para que espese la salsa ,dejamos que se haga durante cinco minutos mas y se espolvorea con un poco de perejil por encima

Paella de carne

Ingredientes:

  • 1/2 kg de arroz.
  • 500 grs de aguja de ternera
  • 3 zanahorias.
  • 100 grs de guisantes.
  • 2 cubitos de caldo de carne.
  • 1 lata de pimientos del piquillo.
  • Azafran.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil picado.
  • Sal.
Preparación:
Comienza por hervir los guisantes y las zanahorias en agua con un poco de sal.
Pica los ajos y el perejil muy menuditos, y adoba con ellos la carne troceada.
Calienta un poco de aceite en una cazuela y rehoga la carne.
Remueve y en cuanto la carne pierda su color rojizo, añade el vino blanco.
Deja que reduzca un poco y añade el agua (recuerda 1 de arroz por 2 de agua).
Cuando rompa a hervir, agrega los cubitos de carne desmenuzados junto con el arroz.
Deja que cueza a fuego lento, y cuando veas que el arroz va espesando, será el momento de añadir los guisantes y las zanahorias.
Rectifica de sal si es preciso, y deja cocer hasta que el arroz esté en su punto.
Deja reposar al menos 10 minutillos antes de servir.

miércoles, 20 de enero de 2010

POLLO A LA CERVEZA (otra forma)


 Ingredientes:
  • 1 pollo troceado o  medias pechugas
  • 1 lata de cerveza
  • medio vasito de brandy
  • Acite de oliva virgen extra
  • 3 cebollas medianas y 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de tomate frito casero
  • Sal y pimienta


Elaboracion
Cubrir el fondo de una sartén con aceite y añadir la cebolla y el ajo picaditos
Antes de que empiece a dorar, añadir las pechugas,y rehogar hasta que estén doradas
Anadir el brandy y flambear.
Añadir la cerveza, el tomate frito y salpimentar Dejar cocer a fuego lento tapadas

y a comer o si se quiere se puede congelar

lunes, 18 de enero de 2010

SALSA BARBACOAS Y CARNES





Ingredientes para 200 g.

  • 1 cucharada sopera de orégano
  • 3 ó 4 cayenas o guindillas pequeñas
  • 1 cucharadita de café de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de café de sal
  • 3 dientes de ajo o 1 cucharadita de café de ajo molido
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra al gusto
  • 30 g. de vinagre
  • 150 g. de aceite de oliva
Preparación
Poner en el vaso de la Th o en una trituradora el orégano, guindillas, pimentón, sal, ajos, laurel y pimienta, y triturar: 20 s. – V.6
Añadir el vinagre y aceite y batir: 30 s. – V.5
Verter la salsa en un tarro y conservar en el frigorífico.

domingo, 17 de enero de 2010

CODORNICES CON CHAMPIÑONES


Ingredientes
  • 6 codornices
  • 2 zanahorias
  • 1/4 de kg. de champiñones
  • 1 1/2  de cebolla
  • 1/2 vaso de jerez
  • 2 ajos
  • laurel
  • aceite
  • sal y pimienta en grano 
  • 1 pastilla de Starlux
Elaboracion
En una cazuela echamos el aceite y cuando este caliente ponemos las codornices salpimentadas, las doramos por los dos lados.
Echamos la zanahoria, cebolla y los ajos, todo picado finamente en juliana, y el laurel
Dejamos que se haga un poco y le incorporamos el vaso de jerez y la pastilla de Starlux. Controlamos la sal y dejamos que se vaya haciendo poco a poco, (si viéramos que se queda un poco seco le agregamos caldo o agua)
Una media hora antes de que estén las codornices echamos los champiñones para que se vaya haciendo

POLLO A LA CERVEZA


Ingredientes:
  • 1 pollo
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja laurel
  • 200gr de champiñones (esta vez he puesto de lata)
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 vaso de caldo
  • 2 vasos de cerveza
  • pimienta negra
  • aceite
  • sal
Laboración
Cortar el pollo y salpimentar a gusto ,limpiar los champiñones , picar las cebollas y el ajo finamente .En una cazuela poner el aceite ,añadir el pollo y dejar dorar y retirar .En el mismo aceite dorar la cebolla,añadir la harina ,mezclar bien y colocar nuevamente el pollo,desleir el azucar con el vinagre ,verter sobre el pollo e incorporar el laurel y el ajo .Agregar el caldo y la cerveza y dejar cocer a fuego lento .En un poco de aceite dorar los champiñones y añadirlos a la cazuela 10 minutos antes de finalizar la coción

sábado, 16 de enero de 2010

TARTA CREMOSA DE QUESO


                                   
               
Esta receta ha salido del foro de Mundorecetas .
Ingredietes

  • Galletas María 250gr
  • Mantequilla (lo suficiente como para hacer una buena mezcla junto con las galletas)
  • 1 tarrina de mascarpone (200 ml)
  • 1 tarrina de philadelphia (200 ml)
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 vaso de leche
  • 200 ml de nata liquida
  • 8 cucharadas de azúcar, depende del dulzor de cada uno.
Elaboracion
Ponemos una base de galletas con mantequilla en un molde foorado por la base y enmantecado y enharinado por los lados.
Luego batimos todos los ingredientes anteriores y se vierte todo encima del molde.
Horneamos 180 º hasta que veamos que la superficie este doradita y pinchamos con un palillo para saber si esta hecha.
Una vez que ya esté terminado sacamos del horno y una vez templada metemos en la nevera(mejor de un día para otro).

miércoles, 13 de enero de 2010

ali oli

Ingredientes:

  • 50 g de ajos
  • Unas gotas de zumo de limón o vinagre de vino blanco
  • 50 g de agua
  • 500 g de aceite
  • Sal
Elaboración
Machacar en el mortero los ajos con una cucharada de agua hasta conseguir hacer una papilla. Poner el ajo en un recipiente hondo y de fondo circular a ser posible, removerlo con una cuchara de madera o unas varillas y agregar unas gotas de vinagre y la sal, trabajar unos segundos e ir añadiendo el aceite gota a gota y sin dejar de batir (siempre en la misma dirección); cuando la salsa va engordando ir echando el aceite a chorrito fino hasta que se haya agotado todo el aceite. Mientras se está trabajando conviene ir añadiendo unas gotas de vinagre o zumo de limón. Si resulta acida poner en su lugar unas gotas de agua. Se rectifica de sal y se termina añadiendo una cucharada de agua caliente

BERENJENAS DE PISTO Y ATUN




Ingredientes
  • 6 Berenjenas, medianas.
  • 1 Lata de atún de 220gr.
  • Queso Idiazabal.
  • pisto
  • Aceite.
  • Sal y pimienta.
Preparación
Lavamos y cortamos por la mitad las berenjenas, les hacemos unos cortes en la carne y salpimentamos, ponemos un chorrito de aceite y horneamos a 180º hasta que estén tiernas. Cuando estén hechas, las sacamos y les sacamos la carne, la picamos. Ponemos una sartén un poco de aceite y pochamos la berenjena picada, añadimos el pisto y el atún bien escurrido y lo vamos mezclando bien todo, una vez hecho rellenamos las berenjenas, cortamos unas laminas de queso Idiazabal  o otro que tengamos amano ponemos una lamina encima de cada una y las gratinamos que queden doraditas y listas para comer.

martes, 12 de enero de 2010

PISTO



 
Las cantidades depende de la cantidad que queramos hacer ,tambien se puede meter en frascos y embotar para guardar y sacar cuando uno desee
Ingredientes
  • Tomates de pera
  • Calabacín grande.
  • Berenjenas pequeñas.
  • Pimientos verdes medianos.
  • Cebollas medianas.
  • Dientes de ajo.
  • Aceite sal y pimienta.
Preparación
Lo primero que haremos será escaldar los tomates para después poderles quitar la piel, una vez hecho esto los cortamos en trozos y reservamos.Por otro lado lavamos y cortamos todas las verduras y troceamos, reservamos.En una sartén echamos el aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo, dejamos que se poche un poco. Seguido agregamos el calabacín y un poco mas adelante el tomate, amedio hacer, la berenjena lo salpimentamos y dejamos hasta que todo este echo.

También lo podemos partir en trozos grandes como en la foto para que se vea la verdura

Pechugas de pollo rellenas



Ingredientes
  • pechuga de pollo cortada en filetes finos
  • salchichas frescas sin la piel exterior -lonchas de queso para fundir ( le puse semi curado)
  • lonchas de bacón ahumado
  • 1 cebolla-1 zanahoria-2 dientes de ajo
  • harina
  • sal
  • aceite de oliva
  • una pizca de avecrem o caldo de carne
  • 1 botellín pequeño de cava semi-seco
Preparacion
Salar las pechugas, sobre un filete de pechuga estirado colocar queso , bacón y una salchicha , tapar con otro filete de pechuga , unir los bordes con palillos para que no se abran, también podéis hacerlas en forma de rollito, pasarlas por harina y, freírlas, reservarlas y, en el mismo aceite, quitando el exceso, freír la cebolla, los ajos y la zanahoria pelados y cortados , rehogar unos minutos y añadir la mitad del cava , dejar cocer unos 10 minutos , pasado éste tiempo agregar las pechugas, el resto del cava, un poco de agua y una pizca de pastilla de caldo, cocer unos 10 minutos más, pasar la salsa por la batidora y, echarla encima de las pechugas, rehogar un par de minutos y servir

MUSLOS DE POLLO RELLENOS


INGREDIENTES:
  • 6 Muslos y deshuesados
  • 6 Filetes de jamón serrano
  • 6 Lonchas de queso havarti
  • 6 Pimientos de piquillo
  • 1/2 Cebolla
  • Pimiento rojo y verde
  • Puerro
  • 1 copa de vino blanco
  • Harina
  • Aceite
  • Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Los muslos los venden ya deshuesado y si no el carnicero os los hará en un momento. Los estiramos bien y empezamos a rellenar: Ponemos primero el jamón serrano, luego el pimiento y por último el queso. Enrollamos y cerramos con un palillo, salpimentamos.
Pasamos los rollos por harina y freímos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Reservamos.
En el mismo aceite ponemos la cebolla, los pimientos y el puerro a freír, todo cortado a vuestro gusto, se puede triturar la salsa, pero a mi me gusta que se vean todas las verduritas. Salamos
Cuando estén pochaditas las verduras añadimos el vino y los rollos.
Dejamos a fuego bajo unos 20 minutos y a servir.

lunes, 11 de enero de 2010

PURE DE ACELGAS Y MAS VERDURAS


Ingredientes : 4 personas
  • 5 pencas de acelga
  • 4 puerros
  • 3 zanahorias
  • 1 calabacin
  • 100 gr de vainas
  • 1 patata grandecita
  • aceite
  • sal
  • 1  pastilla de Starlux
  • agua
Elaboración
Se pica y limpia las acelgas (tanto lo blanco como lo verde) zanahorias, puerros, vainas, calabacín y la patata.

Se pone en la olla (yo tengo la rápida) todo junto, se le echa sobre baso y medio de agua, sal y el Starlus se cierra y se deja hacer durante 10 minutos
Se mete la batidora y se tritura todo haciendo un puré
A veces por cambiar el sabor un poquito le suelo echa un sofrito:
Aceite, ajo y un poco de pimentón y le dejo dar un hervor todo junto

domingo, 10 de enero de 2010

SORBETE DE LIMÓN



Este sorbete de limón al cava,  se puede guardar en el congelador durante una hora o dos, pero no conviene prepararlo con mayor antelación, ya que el vino perdería la efervescencia. Se puede servir como postre digestivo y refrescante, o mejor entre plato y plato, si la comida es abundante.
Ingredientes para 4 personas

  • Una botella de cava o vino espumoso blanco,bien frío
  •  6 limones
  •  250 gr. azúcar
  •  150 cc. agua.
Elaboración
Exprime los limones, cuela el zumo y reserva la cáscara de dos de ellos, lavada.
Prepara un almíbar ligero calentando en un cazo el agua con el azúcar. Cuando rompa el hervor, deja cocer un minuto, añade la cáscara de dos limones y deja enfriar.
Mezcla aparte el zumo de limón, colado, con el cava, bien frío. Añade el almíbar frío y colado, remueve ligeramente y vierte en bandejas metálicas. Congela una hora, o hasta que los bordes estén cristalizados. Rompe con un tenedor, removiendo. Vuelve a congelar una hora, batiendo de nuevo.
Deja ahora congelar por completo. A la hora de servir bate con varillas para que quede ligero y semilíquido. Sirve al momento en copas.

sábado, 9 de enero de 2010

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE












Ingredientes
  • 3 pimientos de bola medianos
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 400 gr de carne (ternera y cerdo)
  • 1 pimiento verde
  • 200 gr de champiñones laminados
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • Queso rallado
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal
Elaboración
En una sartén se echa el aceite, la cebolla, ajo y el pimiento en juliana y dejar pochar un poco
Seguido se le agrega la carne se rehoga y se le salpimienta.
Según se va haciendo agregar el tomate y los champiñones laminados.
Cuando ya este la carne se echa media bolsa de queso rallado se remueve todo y se deja aparte.
Coger los pimientos y abriles por la parte de arriba y quitarles las semillas y rellenar con la carne
Un poco de aceite por arriba y al horno durante 35 a 40 minutos depende del calor y horno que tengamos o al microondas durante 20 minutos

TARTA DE MANZANA (de otra forma )














Lo siento pero tengo predileción por las tartas de manzana y las de queso ,no mas que veo una ya la estoy haciendo ,asi se meten los kilitos
Ingredientes

  • 6 manzanas grandes
  • 120g de azúcar
  • 150g de harina
  • 100 g de leche
  • 100g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadurina
  • Azúcar para espolvorear
  • Mermelada  a gusto del consumidor
Elaboración
Echar en el vaso 4 manzanas peladas y sin corazón y el resto de ingredientes.
Triturar todo .Poner la masa en un molde (untado de mantequilla ) y adornar con las otras dos manzanas cortadas en gajos finos.
Espolvorear con azúcar.
Meter en el horno a 180 ºC hasta que esté dorada y la pinchar con un palillo este salga limpio.
Si se quiere, se le puede dar un baño con mermelada .

viernes, 8 de enero de 2010

HOJANDRE DE MORCILLA

INGREDIENTES
  • 2 láminas de hojaldre
  • ½ Kilo de morcilla de cebolla dulce
  • Mantequilla
  • 2 peras
  • 2 manzanas
  • Pasas de corinto, 50 gramos
  • Piñones, 50 gramos
  • 1 huevo
ELABORACION
Sacamos la carne de las morcillas. Pelamos y picamos las peras y las manzanas las cortamos en cuadraditos.
En la sartén ponemos un poco de mantequilla, cuando este caliente rehogamos la fruta hasta que este transparente. Añadimos la morcilla y la rehogamos muy bien, se agregan las pasas (remojadas) y los piñones. Dejamos que se enfríe.
Extendemos el hojaldre, forramos un molde y colocamos el relleno. Tapamos con la otra lámina de hojaldre, sellamos los bordes, pinchamos el hojaldre y barnizamos con el huevo batido. Se mete en el horno ya caliente, como a 200 º, dejamos hacer unos 30 o 40 minutos.



Hojaldre de morcilla (otra forma )
Esta es una receta facilisima, realmente son todas
Ingredientes:
  • 1 placa de hojaldre (congelada o fresca)
  • 1 morcilla de Burgos (podeis intentarlo con una de vuestra región)
  • pimientos rojos del piquillo
  • 1 huevo batido
Preparación:
Extender el hojaldre en una placa con papel de horno, ahora quitarle la piel a la morcilla. Colocar en el hojaldre una cama de pimientos y poner la morcilla encima, por otra capa de pimiento encima de la morcilla y cerrar el hojaldre dandole la forma de la morcilla. Pincelar el hojaldre con el huevo y meter en el horno precalentado a 180º durante 30 ó 40 minutos.

FLAN DE CAQUIS


 INGREDIENTES:
  • 850cc de leche entera
  • 1sobre de cuajada
  • 100 gramos de azucar
  • 1 sobre de natillas para doce raciones(yo he utilizado marca Royal)
  • 2 caquis que no esten muy maduros
  • caramelo liquido para caramelizar el molde
ELABORACION:
Caramelizamos los moldes.
Pelamos, troceamos los caquis y los ponemos en el vaso de la batidora.
Del medio litro de leche apartamos un poco en un vaso o un tazón, le ponemos el azúcar y el contenido del sobre de flan y removemos hasta que se disuelva totalmente y quede una mezcla homogénea sin grumos. La echamos en el vaso de la batidora junto a los caquis troceados y trituramos.
En otro vaso ponemos un poco de leche y disolvemos la cuajada.
El resto de la leche la ponemos a calentar y cuando hierve, apartamos del fuego le añadimos la cuajada disuelta, removemos y ponemos de nuevo a hervir, cuando lo hace apartamos del fuego y le incorporamos el batido de caqui y flan y llevamos de nuevo a ebullición. Removemos para que no se agarre al fondo y a los tres minutos apartamos y volcamos sobre los moldes a los que previamente hemos puesto caramelo.
Dejamos templar y metemos en el frigorífico.

Cestillas de morcilla piñones y manzana


Ingredientes
  • 1 paquete de volovanes minis
  • 1 morcilla
  • puré de manzana
  • piñones
Elaboracion
Pones una sartén al fuego con muy poco aceite,,sacar la carne de morcilla de la tripa y echarla,romperla un poco y echar el puré de manzana, los piñones dorarlo un poco y rellenas los hojaldres.

jueves, 7 de enero de 2010

EMPANADILLAS DE MORCILLA


Ingredientes

  • 200gr. De  cebolleta
  • 1 Morcilla de arroz.
  • 1 Pera.
  • 1 Paquete de obleas de empanadillas.
  • 1 Huevo.
  • Sésamo.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite.
Preparación
Ponemos una sartén con un poco de aceite, cuando este caliente, echamos  la cebolleta , lo vamos pochando poco a poco, cuando este a medias, añadiremos la pera pelada y laminada con el pela patatas, para que sea mas fina, y lo dejamos que se acabe de hacer.
Entonces añadimos la morcilla desmenuzada y lo dejamos hacer de dos a tres minutos, mezclando bien todos los ingredientes.
Entonces cogemos las obleas y las rellenamos con una cucharada del relleno, y cerramos al gusto, las pintamos con huevo batido y echamos por encima sésamo.
horneamos a 180º hasta que estén doradas.

CENTOLLA CON PATATAS BRAVAS

Esta es una receta que hace unas semanas vi por la televisión y me gusto mucho la guarde en la cabeza y para Reyes la he hecho para llevar a casa de mis hijos, ya que el día de Reyes comemos en su casa .Y ha tenido mucho éxito

Voy a poner la verdadera receta primero, la hizo en la televisión el Restaurante Los Jerónimos del Hotel AC Palacio de Santa Ana. en Valladolid.
Y por si queréis verla en directo pongo la url aqui
Ingredientes:
  • 1 centolla
  • 400 de patatas
  • 50 gr de caviar
  • Mojama ahumada
  • Escarola (lechuga, canónigos, etc)
  • Mahonesa
  • Tabasco, optativo
  • Ketchup
  • Aceite oliva
  • Sal
Elaboración
Cocer las patatas con un poco de sal
En otra cazuela con agua hirviendo, pimienta, sal y laurel se mete la centolla durante 15 o 20 minutos dependen del peso de la centolla.
Cuando este echa y fría la vaciamos sin el líquido .La carne la mezclamos con mahonesa y se deja a un lado
Las patatas ya frías y peladas las troceamos en trocitos pequeños y en un bol las mezclamos con mahonesa y Ketchup y unas gotas de tabasco lo removemos todo bien que se mezcle.
En un plato ponemos escarola picada, el aro para darle la forma deseada y ahí vamos poniendo una base de centollo, (se aplasta un poco y se va igualando) otra de patatas bravas, otra de centollo, otra de patatas bravas y por ultimo una de centollo.
Se adorna con unas hojitas de escarola y un poco de caviar.
Elaborarlo en el ultimo momento .
La mia la hice unos cambios

Ya que no me dio tiempo de ir a por centolla ,la cambie por :
  • Un filete de pescado
  • 15  palitos de mar ( chaca )
  • 2 huevos cocidos
  • 1/2 k de Langostinos
Y como tuve que hacerlo en casa de mi hijo y con las prisas no tengo foto finalizando el plato, asíque hasta que la haga otra vez …

LOMO EN SALSA


Esta es una receta igual que la receta  de  Barbara  con la diferencia que yo he cambido los muslos de Pavo por unos filetes de Lomo fresco  y no le he echado patata , la combinación es estupenda.
iNGREDIENTES:
  • 6 filetes de lomo fresco
  • 2 buenas cebollas troceadas pequeñas
  • 4 cucharadas de tomate triturado casero
  • un poco de harina
  • un puñado de piñones
  • unas ciruelas o pasas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vasito de brandy
  • un puñado de almendras machacadas
ELABORACION
Pasar por harina la carne y freirla un poco para que coja color. En la misma cazuela  sofreir la cebolla bien picadita  cuando este dorada añadirle unas cucharadas de tomate, 1 hoja de laurel, el vasito de brandy y darle unas cuantas vueltas para que se evapore el alcohol, despues añadimos la carne y la cubrimos de agua, la dejamos cocer como unos  minutos y le añadimos la picada de almendras  machadas.
 Se deja reposar un rato

miércoles, 6 de enero de 2010

MUSLOS DE PAVO


Esta receta es del blog de Barbara,cuando la haga cambiere la foto
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 4 jamoncitos de pavo
  • 2 buenas cebollas troceadas pequeñas
  •  4 cucharadas de tomate triturado casero
  •  1 kg. de patatas troceadas un poco grandes.Aprox.
  • 1 moniato blanco troceado (opcional)
  • un poco de harina
  • un poco de "moraduix" (mejorana)
  • un puñado de piñones
  • unas ciruelas o pasas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vasito de brandy
  • un puñado de almendras machacadas
PREPARACION:
Pasar por harina la carne y freirla un poco para que coja color. En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva virgen sofreir la cebolla bien picadita, cuando este dorada añadirle unas cucharadas de tomate, 1 hoja de laurel, el vasito de brandy y darle unas cuantas vueltas para que se evapore el alcohol, despues añadimos la carne y la cubrimos de agua, la dejamos cocer como unos veinte minutos y le añadimos la picada de almendras y unas hojitas de mejorana tambien machadas.
Mientras se termina de cocinar la carne, aparte freimos las patatas y el moniato y cuando falte unos cinco minutos para terminar la coccion se añade a la cazuela. Si se deja reposar un rato es mas bueno.

martes, 5 de enero de 2010

TARTA DE CALABAZA (OTRA FORMA)



Ingredientes
  • 750 g de calabaza madura
  • 125 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 125 g de harina
  • 3 huevos
  • 1/2 lata pequeña de leche condensada
  • la misma cantidad (media lata) de leche
  • ralladura de un limón
  • canela (o vainilla, ¿o las dos?)
Preparación
Hervir la calabaza con un poco de sal, dejar escurrir varias horas (esto no lo entiendo ni sigo muy al pie de la letra) y triturarla. Añadirle la mantequilla, la leche condensada, la leche normal, la ralladura de limón y la canela y triturar hasta que quede bien mezclado todo.
En otro bol, montar las claras a punto de nieve. Cuando estén, añadirle intentando no bajar demasiado las claras, el azúcar y cuando esté bien mezclado todo, las yemas. Una vez hecho esto, añadir la harina y terminar de mezclar.
Mezclar lo de ambos moldes y ponerlo sobre una fuente engrasada con mantequilla. Poner al horno, previamente precalentado, a 150 grados durante 1h (en realidad, hasta que se pueda pinchar con un cuchillo y sacarlo limpio)