- 6 Berenjenas, medianas.
- 1 Lata de atún de 220gr.
- Queso Idiazabal.
- 1 pisto
- Aceite.
- Sal y pimienta.
Lavamos y cortamos por la mitad las berenjenas, les hacemos unos cortes en la carne y salpimentamos, ponemos un chorrito de aceite y horneamos a 180º hasta que estén tiernas. Cuando estén hechas, las sacamos y les sacamos la carne, la picamos. Ponemos una sartén un poco de aceite y pochamos la berenjena picada, añadimos el pisto y el atún bien escurrido y lo vamos mezclando bien todo, una vez hecho rellenamos las berenjenas, cortamos unas laminas de queso Idiazabal o otro que tengamos amano ponemos una lamina encima de cada una y las gratinamos que queden doraditas y listas para comer.
