miércoles, 1 de junio de 2016

FLAUGNARDE DE MANZANA

Esta receta esta sacada de Un pellizco de canela
 
 Ingredientes :
-3 manzanas
-4 huevos
-125 gr de azúcar
-80 gramos de harina de repostería
-60 gr de mantequilla
-250 gr de leche (puedes cambiarlo por nata )
-una pizca de sal
-esencia de vainilla
-azúcar glas para espolvorear
Elaboración:
Mezclar en un recipiente los huevos con el azúcar y batir hasta que estén espumosos.
Incorporar la leche, la mitad de la mantequilla fundida, la vainilla y la sal y batir hasta integrarlo perfectamente. Añadir por último la harina  y mezclar bien hasta conseguir una pasta lisa. La masa obtenida tendrá una textura muy líquida.
Dejar reposar la masa media hora.
Mientras reposa la masa prepararemos las manzanas.
Para preparar la tarta se emplea un molde de tarta redondo y planito. Yo suelo emplear un molde de tarta de Pyrex de 32 cm. de diámetro, Y directamente la corto de ahí
Partir las manzanas en cuartos, perlarlas y descorazonarlas y partirlas en láminas.
Vamos colocando las manzanas en círculos dentro del molde de forma que las láminas se vayan solapando y la presentación quede bonita. Dejamos los bordes libres sin poner fruta. Así en esa zona habrá sólo masa como si hubiéramos preparado una base de tarta que luego se rellena.
Una vez que todas las láminas de manzanas están colocadas vertemos con cuidado la masa encima de las manzanas. Al añadir la masa las láminas de manzana flotarán y quedarán en la superficie.
Distribuimos sobre la superficie de la tarta la otra mitad de la mantequilla cortada en cuadritos.
Metemos la tarta en el horno precalentado a 180 grados. Horneamos durante 30 ó 40 minutos hasta que la masa está completamente cuajada.
Dejamos templar la tarta, yo la dejo en el mismo molde y la sirvo directamente en él y se espolvorea con un poco de azúcar glass.