SALSA DE CHAMPIÑONES

_ 150 gr. de champiñones frescos en láminas
_ 1 brik pequeño de nata para cocinar
_ sal
_ vino blanco
_  2 ajos

Lavamos bien los champiñones para quitarles la tierra. En una sarten echar a freir los ajos bien picaditos, los champiñones y un chorrito de vino blanco. Cuando este todo frito se le echa un brick de los pequeños de nata para cocina y dejamos cocer 7 minutos aproximadamente. Retiramos del fuego y servimos caliente.


SALSA DE CHAMPIÑONES Y PARMESANO

_ 200 gramos de champiñones.
_ 2 dientes de ajo.
_ 4 cucharadas de aceite de oliva.
_ ½ litro de nata líquida.
_ 100 gramos de queso parmesano.
_ Sal.
_ Pimienta blanca.

En una cazuela disponemos al fuego un poco de aceite de oliva, ajo picado y champiñones cortado en láminas. Cuando estén cocinados los champiñones añadimos la nata, sal y pimienta blanca o negra molida y el queso parmesano troceado. Removemos bien y trituramos con la batidora para que quede una salsa homogénea. Volvemos a poner al fuego suave par poner el punto de sal y que la salsa esté caliente para servir. Podemos usarla con carnes, aves, pastas, etc.

PASTEL DE PESCADO

Ingredientes :
_ 400 g de filetes de merluza
_ 200 g de gambas
_ 2 huevos y 3 yemas
_  mantequilla, 1/2 l de leche
_ 3 cucharadas de harina
_ 5 cucharadas de tomate
_ sal y pimienta.


Preparación: Cocemos unos dos minutos los filetes de merluza y las gambas .

 Preparamos una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, salpimentamos y al final añadimos el tomate para que tome un color rosado. Reservamos.

En un recipiente, colocamos los filetes de merluza desmenuzados, junto con las gambas cortadas a trocitos pequeños y 2 huevos y una yema, salpimentamos ligeramente y lo trituramos todo con la minipimer. Nos debe quedar como una papilla sin grumos.

Añadimos 2 yemas a la bechamel ya templada y unimos bien. Mezclamos la bechamel con la mezcla de pescado. Preparamos un molde untado con mantequilla y volcamos el conjunto. Lo llevamos al horno unos 40-50 minutos a 180ºC. Servimos con mayonesa.

MERLUZA CON GULAS Y LANGOSTINOS

_500 g de merluza
__200 g de gulas (sucedanio)
__250 g de langostinos (puede ser congelados )
__1 cebolleta
__2 dientes de ajo
 __medio vaso de vino blanco
__2 cucharadas de maicena
__perejil
__aceite de oliva
__sal 

 Elaboración:

Empezamos  pochando la cebolleta y los ajos bien picados en aceite de oliva.Utilicé una cazuela baja pero bastante amplia.Cuando la cebolleta esté transparente, añadimos los langostinos. Incorporamos las gulas y rehogamos el conjunto.

Añadimos los filetes de merluza colocándolos encima del sofrito de gulas y langostinos, mezclamos medio vaso de vino blanco con 2 cucharadas de maicena y lo agregamos a la cazuela, le damos un hervor y añadimos un vaso y medio de agua,. Dejamos cocer unos 10 o 15 minutos y espolvoreamos con perejil para servir.

LOCHA EN SALSA VERDE

Ingredientes

• 2 lochas
• 16 almejas
• 6 espárragos de lata
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo 
• 2 huevos cocidos
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de caldo de espárragos
• 1/2 vaso de agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado

Elaboración:

Limpia las lochas y córtalas en rodajas.

Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una cazuela (amplia y plana) con aceite. Sazona y cuando comiencen a tomar color, agrega las 2 cucharadas de harina y rehoga brevemente. Espolvorea con perejil picado.
Sazona el pescado e incorpóralo. Vierte el vino, el caldo de espárragos y el agua. Agrega las almejas y cocina todo junto durante 5 minutos.
Añade los espárragos y caliéntalos dentro de la salsa. Pica los huevos en dados y pon sobre el pescado. Espolvorea nuevamente con un poco de perejil picado.

CHIPIRONES RELLENOS EN SU TINTA

Anteriormete ya puse una receta de chipirones rellenos ,una receta de Barbara con una salsa estupenda ,pero esta vez mi hijo "pequeño"los queria con la salsa de siempre "negritos"asique le he dado el gustazo .
Ingredientes:

20 chipirones o calamares

3 cebollas

200 gr de gambas

3 huevos cocidos

4 dientes de ajo

 3 tomates

 1 pimiento verde

 3 sobres de tinta de calamar

 aceite de oliva, sal y perejil picado.

Preparación: Limpiar los chipirones, separar las aletas y los tentáculos, picarlos y reservarlos.
Para el relleno:
saltear en una sartén una cebolla y 2 dientes de ajo picados. Añadir la picadura de los tentáculos y las aletas, después las gambas y perejil. Rehoga el conjunto y añade los huevos cocidos picados. Dejar templar.
En una cazuela a fuego muy lento rehoga en un poco de aceite, las cebollas restantes, los otros dos dientes de ajo y el pimiento verde picados y los tomates cortaditos en gajitos. Sofríe el conjunto y agrega las tintas de calamar disueltas en un vaso de agua. Cocina a fuego suave durante 15 minutos. Después tritura la salsa con el pasapurés y reserva.
Rellena los chipirones con la preparación y cierralos con un palillo. Incorporarlos a la salsa y cocina durante 40 minutos, rectifica el punto de sal.

FELICES FIESTAS ¡ ¡ ¡

Llegó la Navidad y con ella los regalos, las cenas familiares, la lotería, el turrón, las luces y los villancicos....os deseo una Feliz Navidad y un buen comienzo de Año Nuevo. Espero que este año que comienza sea mejor que el que dejamos atrás, que todos seais felices y se cumplan vuestros deseos.

Un cariñoso abrazo y Feliz Navidad!

PATAS DE CERDO

-4  patas de cerdo cortadas por la mitad
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 1 Hoja de laurel
- 1 Guindilla seca
- 1 Zanahoria
-  2 ajos
- Agua ,sal,perejil ,pimienta

Para la salsa :
- aceite
-1 cebolla
- media cucharada de harina
-agua
-1/2 vaso o un poco mas del caldo de coción
- un poco de tomate concentrado
- media cucharadita de pimenton picante
- Unos trozos de chorizo

EMPECEMOS :

1. Limpiar cuidadosamente las patas  con agua y un trapo y retirar los restos de  pelillos que puedan quedar (si fuese necesario se pueden sumergir en agua fría con un poco de vinagre por unos minutos).
2. Ponerlas en una olla a presión con agua fría hasta simplemente cubrirlas.
3. Añadir a este agua un poco de sal, media cebolla cortada en cuartos,  2 dientes de ajo pelados, la guindilla,  hoja de laurel , las pimientas negras y la rama de perejil.
4. Cuando recupere la presión dejar cocer en olla rápida durante 20 minutos

5. Cuando estén cocidas retirar las patas , con cuidado de no romperlas, a un plato y preservar el caldo.

                                                              
Preparación de la Salsa

1. Sofreír la media cebolla y el diente de ajo restantes muy picado en un poco de aceite de oliva virgen.
2. Cuando estén ligeramente dorados añadir el chorizo en trozos y rehogar un par de minutos.
3. Luego añadir la cucharadita de harina y rehogar otro par de minutos.
4. Bajar el fuego, añadir la cucharada de tomate  y el pimentón e inmediatamente un vaso del caldo de donde han cocido las manitas.
5. Subir el fuego ligeramente y mover la salsa hasta que se ligue  y vuelva a hervir suavemente.
6. Ponemos las patas dentro de la salsa y añadir más caldo si fuese necesario, no demasiado, para que la salsa cubra las patas hasta la mitad o algo más.

7. Tapar y dejar cocer 10 minutos a fuego medio-bajo hasta que la salsa termine de espesar 

                                                                        
Consejo :Este plato esta mucho mejor de un dia para otro
              Para los k no os guste encontrar cachitos de cebolla ,retirar el chorizo y pasar la salsa por un
             pasapures y segis con el paso 6