sábado, 12 de abril de 2014

FANECA FRITA CON PURÉ DE PATATAS Y VERDURAS

Aquí os traigo otra receta de Arguiñano un pescado un poco soso a mi gusto pero que con este puré le ha dado mas realce ,Esta muy rico


Ingredientes
- 4 fanecas de ración
- 4 patatas
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cebolletas
- 5 dientes de ajo harina (para rebozar)
- agua
- aceite de  oliva
- sal ,pimienta y perejil

Elaboración
Pela y dora 1 diente de ajo en una sartén con aceite .Pica las cebollas y los pimientos finamente y ponlos a pochar .Sazona y reserva.
Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal ,Cuécelas durante 35 .40 minutos aproximadamente .Escurre,pela ,trocea y pásalas por el pasapurés. coloca  el puré en un cuenco grande .Sazona y agrega perejil picado ,Añade las verduras pochadas y mezcla.Reserva
Limpia las fanecas,retírales las cabezas,salpiméntalas  y pásalas por harina .Pon aceite a calentar en una sartén,agrega 4 dientes de ajo machacados (sin pelar ) y fríe las fanecas  3 minutos de cada lado a fuego suave.Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa .
Sirve las fanecas y acompáñalas con el puré de patatas y verduras.Decora con los ajos fritos.


jueves, 10 de abril de 2014

PESCADILLA RELLENA DE GAMBAS Y AJOS FRESCOS

Esta es una receta de las tantas que tiene Arguiñano excelente cocinero ,fáciles y rico rico

Ingredientes
- 1 pescadilla  (1.200 gr)
- 200gr de setas
- 16 gambas
- 18 ajos frescos
- 150 ml de leche
- 20 gr de harina
- aceite de oliva
- sal y pimienta


ELABORACION
Retirar la cabeza de la pescadilla ;Saca los lomos y córtalos en 4 trozos cada uno ,Salpimenta y resérvalos .Pica los ajos frescos y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite .Pica las setas en tiritas y añádelas ;Deja que se pochen .Sazona .Incorpora las gambas peladas y saltéalas brevemente .Agregar la harina  y rehógala  un poco.Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover.Sazona y cocina el relleno durante 3 minutos .Unta la placa del horno con un poco de aceite y coloca encima los 4 trozos de pescado dejando la parte de la piel hacia abajo. Cúbrelos con el relleno y tápalos con los 4 trozos de pescado .Pinta con unas gotita de aceite y hornea a 200 º durante 8 o 10 minutos 
Como veis mis pescadillas eran de ración ,y para andar un poco mas de prisa las preparé en el microondas ,salieron estupendas .


PATATAS CON ARROZ Y CALAMARES


INGREDIENTES
  • un calamar  de tamaño medio (puede ser sepia ,bacalao etc)
  • 4 patatas medianas
  • un vasito de arroz
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • una cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • una hebra de azafrán o colorante alimenticio
  • un vaso de aceite
  • sal al gusto


ELABORACIÓN
Limpiamos el calamar  y lo cortamos a trocitos no muy grandes.  En una sartén amplia, echamos el aceite y cuando está caliente hacemos un sofrito con los pimientos y la cebolla cortados a trocitos, y añadimos los dientes de ajos pelados.  Le damos unas vueltas a todo y echamos el calamar y las patatas.  Esperamos unos cinco minutos, dándole a todo unas vueltas y pasado éste tiempo añadimos el arroz.  Mezclamos todo bien y cubrimos de agua añadiendo la sal y el azafrán o condimento alimenticio.  Dejamos que se vaya haciendo todo durante unos 30 minutos a fuego medio.


martes, 25 de marzo de 2014

POTAJE DE ARROZ CON ALUBIAS




Ingredientes :
-Un resto de arroz cocido
-100 gr de alubias  blancas (pueden ser de tarro)
-1 cebolla
-200 gr de patatas (optativo)
-4 hojas de acelgas
-2 cucharadas de salsa de tomate
-1 diente de ajo
-2 o 3 cucharadas de aceite
-sal y pimienta

Elaboración:
Ponemos las alubias a cocer en agua , un poco de aceite ,la cebolla bien picadita , el ajo y el tomate.   Mientras limpiamos las acelgas eliminando las hebras de las pencas ,lávalas ,secalas y córtalas en juliana así como la patata si también deseamos agregarla .
Cuando las alubias estén casi echas incorporamos las patatas y seguido las acelgas ,dejamos que se hagan y a falta de unos minutos incorporamos el arroz.Dejamos que de unos hervores todo junto

También se le puede preparar un sofrito con un poco de aceite ,ajo y pimentón y agregarselo en el ultimo momento ..   (se coge una sarten se le echa un poco de aceite se deja dorar un poco y se le agrega la punta de la cuchara de pimentón ,se remueve y seguido se le incorpora a las alubias )

Por si os quedáis con hambre



POLLO EN SALSA DE NARANJA Y MIEL



INGREDIENTES
•1 pollo
•1 cebolla grande
•2 naranjas
•1 cucharada de miel
•2 dientes de ajo
•Sal
•pimienta blanca
•Aceite de oliva

Elavoracion:
Troceamos y salpimentamos el pollo .En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y doramos un poco el pollo .Mientras se va dorando cortamos la cebolla en juliana y preparamos el zumo de las naranjas.
Cuando veamos que ha cogido color incorporamos la cebolla, rehogamos, dejamos que se vaya haciendo .A mitad de cocción incorporamos el zumo de naranja y removemos (algunas veces suelo echarle también el zumo de medio limón) .A medio vaso de agua le echamos una cucharada de miel lo deshacemos bien y se lo agregamos.
Removemos, comprobamos como esta de sal y dejamos que se haga durante unos diez minutos más.

jueves, 27 de febrero de 2014

Receta de pastel de berza con zanahorias y patatas

La cocina alternativa



Me ha parecido interesante esta forma de preparar la berza ,En esta entrada ire poniendo recetas de otras blogueras y asi podreis ir viendo y visitando sus blogs.

lunes, 27 de enero de 2014

QUICHE DE POLLO

Hoy os traigo de nuevo un Quiche ,no suelo hacerlo muy a menudo, pero vi esta receta y me gusto .Al mirar en mi frigorífico vi que ese dia no había tantas cosas ,ya que el cocido nos lo habíamos comido días antes .Pero si tenia medio pollo asado y me dije salvada lo cambiare por pollo y un poco de morcilla.La verdad que gusto bastante.
Aqui os dejo el bloog de Con delantal,ahi vereis los ingredientes y sus esplicaciones