Ingredientes:
- 2 yemas de huevo
- 1/2 cucharada de mostaza francesa.
- Unas ramitas de perejil.
- El jugo de 1/2 limón.
- Una cucharadita de alcaparras.
- Un pepinillo en vinagre.
- Estragón en polvo.
- 3 dl de aceite de oliva.
- Pimienta molida.
- Sal.
En una ensaladera se ponen las yemas de huevo y un poco de sal. Mezclarlas bien.
Ir echando poco a poco el aceite y batir con la batidora hasta conseguir una salsa mayonesa a la que se agregará, una vez terminada, una cucharadita de agua templada.
Preparar un picadillo con el estragón, las alcaparras, el pepinillo y el perejil. Mezclarlo luego con la mayonesa.
Incorpora entonces la sal, la pimienta y el jugo de limón.
