CODORNICES en salsa

Despues de tanto tiempo sin dejar una receta ,hoy me he decantado por esta que en mi casa gusta bastante
Espero que tambien sea de buestro agrado .

Ingredientes

•  8 codornices
• 1 tomate
• 2 hojas de laurel
• perejil picado
• aceite de oliva
• agua
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharas de vinagre
• pimienta negra
• sal
• 1 guindilla (optativo)

Para acompañar :

• unas patatas en rodajas
• 1 cebolla en juliana  
• pimiento verde en  juliana
• aceite y sal

Elaboracion:
En una cacerola echamos 4 o 5 cucharadas de aceite y ponemos las codornices a freír, después de salpimentarlas (con pimienta negra molida) le ponemos 2 hojas de laurel pequeñas.
Cuando estén bien doradas las codornices le añadimos la cebolla los pimientos verdes y el tomate todo picadito, lo sofreímos todo, le echamos agua y dejamos cocer de 35 a 40 minutos.
En el mortero hacemos un majao echamos los dientes de ajo el perejil y lo machacamos bien añadimos 2 cucharadas de vinagre y reservamos.
Cuando están listas las codornices las quitamos del fuego y pasamos la salsa por el pasapurés, le añadimos el majado y listo para servir.

Para acompañar:

Para acompañar las codornices, freímos en una sartén las patatas cortadas en redondo con la cebolla y el pimiento verde cortado en juliana.