PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

Vamos a poner una receta  para esta Navidad, o para cualquier época, tiene una ventaja enorme, se puede preparar la bechamel y rellenar los pimientos el día antes, se deja en la nevera y al día siguiente se saca y cuando está a temperatura ambiente, se mete en el horno.
INGREDIENTES:

• 20 pimientos del piquillo
• 250 grs. de bacalao
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 400 c.c. de leche
• 1 pimiento y el jugo de la lata (lata pequeña)
•  3 cucharadas de salsa de tomate
•  12 cucharadas de nata
•  sal y pimienta

ELABORACION
Poner el bacalao en remojo 24 horas en la nevera y cambiarle el agua tres veces, una vez desalado se escurre bien. Quitar las pieles y desmenuzarlo. Rehogar la harina en la mantequilla y añadir la leche remover sin parar hasta hacer una bechamel bastante espesilla, pèro no como para hacer croqutas, (hay que tener en cuenta que al enfríar epesa, añadir el bacalao, darle unas vueltas durante 5 minutos y rectificar de sal. Dejar enfriar y rellenar los pimientos. Rebozarlos en harina y huevo batido, freír los pimientos y poner en una fuente que pueda ir al horno. Mezclar el pimiento, el jugo de la lata y el tomate y triturar bien, añadir la nata, salpimentar, mezclar bien y cubrir los pimientos. Meter en el horno a 175º durante 20 minutos. Esta salsa es tan rápida que si os quedáis cortos siempre podéis hacer más en un minuto, para añadir a los pimientos.